Tendances du marché de Boulangerie surgelée Industrie
Demande croissante de produits de boulangerie prêts à cuire
Parallèlement à lévolution de leur mode de vie, les consommateurs sefforcent également de maintenir une vie plus saine. En raison de routines chargées et d'horaires de travail croissants, les consommateurs recherchent certains aliments sains, pratiques et légers, comme des tranches de pain, etc. Par exemple, selon la Banque mondiale, la population active féminine (% de la population active totale) en Espagne, s'élevait à 53 % en 2022. La production de boulangerie-pâtisserie est devenue l'un des objectifs clés de presque tous les boulangers industriels en Europe. La cuisson à gratter demande beaucoup de travail et prend beaucoup de temps. L'industrie passe de la boulangerie traditionnelle aux technologies de cuisson (BOT). Trois BOT clés sont la pâte congelée non fermentée (UFD), le pain congelé partiellement cuit (PBF) et le pain non congelé partiellement cuit (PBUF). Les produits semi-boulangers surgelés et les produits prêts à cuire constituent également des segments de produits importants pour le secteur alimentaire, en particulier pour l'hôtellerie et la restauration.
De plus, la pâte surgelée pré-levée constitue également une alternative pratique au pain fraîchement sorti du four. Les produits de boulangerie, comme le pain, les petits pains et les bagels, sont principalement servis sous forme de produits prêts à décongeler, tandis que les croissants et les pâtisseries sont disponibles sous forme prête à cuire. Par exemple, selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, les ventes au détail de produits de boulangerie surgelés au Canada s'élevaient à environ 245,4 millions de dollars américains en 2022. De plus, les fabricants se concentrent sur l'introduction de variétés de produits dans la catégorie des produits de boulangerie surgelés. De plus, de nouvelles entreprises saventurent sur ce segment pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Par conséquent, la disponibilité dune large gamme de produits est susceptible daccroître la popularité des produits de boulangerie surgelés auprès des consommateurs. Par exemple, en mars 2021, Al Islami Foods, producteur de produits surgelés halal basé aux Émirats arabes unis, a dévoilé une nouvelle catégorie de pâte, à commencer par la paratha surgelée, dans le but d'élargir la disponibilité, la variété et la visibilité de la marque
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L'Europe est le plus grand marché régional
LEurope est leader mondial sur le marché de la boulangerie, tout comme son industrie de la boulangerie surgelée. Le marché est principalement tiré par l'augmentation des dépenses en alimentation et en boissons, l'introduction de produits à durée de conservation plus longue, l'augmentation des achats impulsifs et l'énorme demande d'aliments à préparation rapide en raison du manque de temps de cuisson adapté à la commodité des produits alimentaires surgelés. Le marché des produits de boulangerie surgelés d'Europe occidentale est mature et saturé, par rapport aux marchés émergents d'Europe de l'Est, qui stimulent les ventes de biscuits et de pain, en particulier, en raison de la forte demande de produits alimentaires pratiques. L'innovation et le développement de nouveaux produits gagnent en importance dans la catégorie des produits gourmands, qui comprend les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits. Les coopératives et les entreprises de boulangerie industrielle dominent le marché européen de la boulangerie surgelée, notamment en raison de leur capacité à produire des produits précuits de haute qualité et homogènes
En outre, la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires prêts à l'emploi a indirectement encouragé la demande de produits de boulangerie surgelés, car ils nécessitent moins de temps et d'efforts. Laugmentation du revenu par habitant et la tendance à grignoter entre les repas sont des facteurs clés qui stimulent la demande de produits de boulangerie surgelés. Le développement des canaux de vente au détail, tels que les supermarchés, les hypermarchés, les dépanneurs et les magasins spécialisés, a également contribué à la croissance du marché. Les principaux acteurs de la région se concentrent principalement sur le lancement et lexpansion de produits innovants. Par exemple, en décembre 2022, Europastry SA a annoncé l'acquisition du fabricant et distributeur mondial de produits de boulangerie Dawn Foods, qui comprenait son activité de fabrication de produits de boulangerie surgelés en Afrique, en Asie, au Moyen-Orient, en Europe et dans le Pacifique. L'accord comprenait l'usine de fabrication de produits de boulangerie surgelés de Dawn à Steenbergen, aux Pays-Bas, des capacités de recherche et développement à Evesham, au Royaume-Uni, et tous les liens clients associés dans la région qui achetaient des produits surgelés fabriqués par Dawn. Tous les facteurs mentionnés ci-dessus déterminent le marché de la boulangerie surgelée en Europe
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