Tendances du marché de Champignons frais Industrie
Sensibilisation croissante à la santé pour propulser la consommation de champignons
Les champignons sont un aliment faible en calories qui a un impact nutritionnel et regorge de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants bénéfiques pour la santé, qui sont des éléments importants de tout régime. Par exemple, les champignons cultivés en exposition aux rayons ultraviolets sont une bonne source de vitamine D, un élément important pour la santé des os et du système immunitaire. Différentes variétés de champignons ont des valeurs nutritionnelles différentes. Parmi eux, les champignons Crimini sont une source particulièrement excellente de zinc, un oligo-élément essentiel. Le zinc est un nutriment essentiel pour le système immunitaire et est également nécessaire pour assurer une croissance optimale des nourrissons et des enfants. Selon la FAO, la production mondiale de champignons a augmenté de 44,2 millions de tonnes par rapport à 2020 en raison des énormes avantages des champignons à l'échelle mondiale. Ces facteurs stimulent la demande de champignons chez les consommateurs et tendent à croître au cours des années suivantes
En 2022, le gouvernement du Canada a annoncé un investissement pouvant atteindre 344 100 USD pour l'Association canadienne des producteurs de champignons (Mushrooms Canada) afin de soutenir la croissance du marché du secteur canadien des champignons. Dans le cadre du programme Agri-marketing, des fonds sont utilisés pour aider Champignons Canada à accroître les connaissances des consommateurs et des parties prenantes sur les avantages nutritionnels des champignons. Le projet financé vise à maintenir et à accroître la demande et la consommation de champignons au Canada au pays et aux États-Unis grâce à des activités promotionnelles dirigées par l'industrie
La population végétalienne en plein essor, combinée à une utilisation croissante comme alternative à la viande, devrait alimenter l'expansion du marché, et les dernières avancées technologiques, telles que le contrôle informatisé, les capteurs de prévision des maladies, les cueilleurs de champignons automatisés et les systèmes automatisés de contrôle de la température, ont également augmenté. production de champignons de manière drastique. Cela renforce le marché pour se développer à lavenir
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LAsie-Pacifique domine le marché
LAsie-Pacifique est la plus grande région de marché pour les champignons frais. La Chine est l'un des plus grands consommateurs et producteurs de champignons frais, représentant près de 52 % de la production mondiale de champignons frais. Les autres grands marchés de lAsie-Pacifique sont le Japon, lInde, la Malaisie et la Corée du Sud. En raison du grand nombre de producteurs en Corée du Sud, les prix intérieurs sont souvent bas, ce qui incite les producteurs du pays à rechercher des opportunités sur le marché international. Les autres grands producteurs de champignons frais après lAsie-Pacifique sont lEurope, lAmérique et lAfrique
Outre son expansion à l'étranger, les principaux pays se tournent vers l'automatisation pour améliorer l'efficacité avec des machines équipées d'intelligence artificielle pour le processus de coupe des champignons à forte intensité de main-d'œuvre, qui vise à réduire plus de 150 travailleurs des opérations de production et d'emballage pour produire de grandes quantités de champignons en moins de temps. temps. Selon la FAO, la production chinoise s'est élevée à 41,1 millions de tonnes en 2021, en augmentation par rapport à l'année précédente
Le Japon est le plus grand consommateur de matsutake au monde, réserve la quasi-totalité de sa récolte nationale pour sa propre consommation et importe une grande partie de la Chine. Selon le ministère japonais de l'Agriculture, les consommateurs chinois de la classe moyenne prennent également de plus en plus goût au champignon en raison des bienfaits maximaux du champignon matsutake pour la santé. Cela contribuera à la croissance future du marché de la région
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