Tendances du marché de France Enzymes Alimentaires Industrie
Opportunités croissantes dans les applications laitières
Laugmentation de la production de produits laitiers et la préférence croissante pour les produits laitiers sans lactose en France sont les principaux facteurs déterminants de la croissance du marché des enzymes alimentaires dans le pays. Les enzymes les plus importantes utilisées dans les produits laitiers sont les lipases, la lactoperoxydase, les protéases , la transglutaminase, la lactase, les estérases, la catalase, le lysozyme, l'aminopeptidase, etc. Les principaux acteurs du marché innovent de plus en plus en termes d'offres de produits pour exploiter les opportunités des marchés émergents et occuper une plus grande place. part de marché
Par exemple, pour exploiter l'opportunité de la catégorie des produits laitiers à faible teneur en lactose, Novozymes a lancé son nouvel ingrédient Saphera, une enzyme conçue pour les produits laitiers sans lactose, comme le yaourt et d'autres produits laitiers fermentés, qui aide à réduire la quantité de sucres ajoutés tout en atteignant le même goût sucré. Par ailleurs, DSM a lancé Maxilact® Smart, une enzyme lactase qui permet une augmentation notable de l'efficacité et de la capacité de production, tout en permettant aux producteurs laitiers de répondre à la demande croissante de produits laitiers sans lactose
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Lindustrie de la boulangerie, moteur du marché français des enzymes alimentaires
La boulangerie est lun des plus grands marchés dapplication des enzymes alimentaires. Le marché français des produits de boulangerie se compose de plusieurs produits comme le pain, les pâtisseries, les beignets, les croissants et les croissants. Les enzymes alimentaires agissent comme un catalyseur de réactions biochimiques qui améliorent la qualité des produits de boulangerie. En outre, ils sont généralement ajoutés pour modifier la rhéologie de la pâte, la rétention de gaz et la douceur de la mie dans la fabrication du pain, pour modifier la rhéologie de la pâte dans la fabrication de pâtisseries et de biscuits, pour modifier la douceur du produit dans la fabrication de gâteaux et pour réduire la formation d'acrylamide dans les produits de boulangerie. L'augmentation continue de la fabrication de produits de boulangerie et de produits farineux en France stimulera le marché des enzymes alimentaires du pays au cours de la période de prévision.
