Tendances du marché de Épaississant alimentaire Industrie
Demande croissante dagent épaississant agar dans les produits de boulangerie et de confiserie
La demande d'agents épaississants tels que l'agar a été observée avec une tendance croissante, dans l'industrie de la boulangerie et de la confiserie, en raison de la capacité des gels d'agar à résister à des températures élevées, l'agar gagne en importance en tant que stabilisant et épaississant dans les garnitures de tartes, les glaçages et meringues. Certaines agars, notamment celles extraites de Gracilaria chilensis, sont largement utilisées pour les confiseries à haute teneur en sucre, comme les bonbons aux fruits. Étant donné que lagar est insipide et ninterfère pas avec les saveurs des aliments, son utilisation dans les produits alimentaires et les boissons augmente considérablement.
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LEurope et lAsie-Pacifique, moteurs du marché mondial des épaississements alimentaires
La région Europe et Asie-Pacifique détient la part la plus élevée du marché des épaississants alimentaires et devrait augmenter au rythme le plus rapide au cours de la période de prévision. La région est stimulée par la consommation croissante de divers types dépaississants alimentaires. Les fabricants d'aliments et de boissons se concentrent sur l'innovation des produits, les aspects liés à la santé et l'amélioration des caractéristiques fonctionnelles de leur produit final telles que la texture, la saveur et d'autres propriétés organoleptiques. En outre, la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et faibles en gras stimule encore davantage la croissance dans ces régions. L'Allemagne a dominé le marché européen des épaississants alimentaires, ainsi que la Chine, le Japon et l'Inde dans la région Asie-Pacifique en 2016, en termes de valeur et de volume
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