Tendances du marché de Amidon alimentaire Industrie
Lamidon modifié détient la part majeure du marché de lamidon alimentaire
Les amidons natifs et modifiés sont utilisés comme épaississants, liants et stabilisants dans lindustrie agroalimentaire. En raison de leurs propriétés fonctionnelles, ils sont considérés comme des ingrédients indispensables dans lindustrie. Certaines de leurs fonctions clés incluent la prévention de lhydratation indésirable, le rendu de la texture et de la sensation en bouche souhaitées, la prolongation de la durée de conservation et lencapsulation dautres ingrédients. Lutilisation damidon modifié comme substitut de graisse devrait encore augmenter à lavenir en raison de la tendance croissante des consommateurs à privilégier les aliments sains contenant des substituts de graisse pour augmenter la valeur nutritive des aliments
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L'Amérique du Nord dominera la croissance du marché
LAsie-Pacifique emboîte également le pas et dépend largement du maïs pour la fabrication de lamidon. LAmérique du Nord devrait détenir la part de marché la plus élevée au monde pour le marché de lamidon modifié. Les États-Unis devraient détenir la part de marché la plus élevée. Le maïs est également largement utilisé en Europe, même si la dépendance est moindre par rapport aux autres marchés mondiaux. Cela sexplique principalement par le fait que le blé et la pomme de terre sont largement utilisés comme matières premières pour répondre aux besoins en amidon de lEurope. L'industrie européenne de l'amidon produit plus de six cents produits, depuis les amidons natifs jusqu'aux amidons physiquement ou chimiquement modifiés, en passant par les édulcorants liquides et solides. Le Royaume-Uni est lun des principaux pays détenant une part de marché élevée dans la consommation damidon dans la région
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