Tendances du marché de Stabilisateurs alimentaires Industrie
Demande accrue daliments transformés
Avec lévolution des modes de vie, les consommateurs préfèrent les aliments plus sains à ceux contenant un pourcentage élevé dhuiles et de graisses. La demande de produits alimentaires préparés et pratiques tels que les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner, le fromage, la viande et d'autres boissons a augmenté en raison des avantages des aliments prêts-à-servir, tels qu'un temps de préparation réduit et une manipulation facile. Selon le service agricole étranger de l'USDA, en 2021, le volume des ventes de collations salées sur le marché indien des aliments emballés s'élevait à environ 1,4 million de tonnes. Les stabilisants alimentaires représentent une infime partie du produit final, mais ils ont un impact significatif sur le produit final emballé. Par exemple, des produits allant des vinaigrettes sans gras à la mayonnaise faible en gras, en passant par les sauces, les produits carnés transformés, etc. nécessitent divers ingrédients fonctionnels pour optimiser la stabilité, l'onctuosité, la durée de conservation, la viscosité et l'absorption d'eau
La gélatine a des propriétés gélatineuses et épaississantes, ce qui en fait un bonbon gommeux hydrocolloïde idéal. Les bonbons gommeux sont à la mode chez les enfants en raison de leurs formes et couleurs attrayantes. Selon la National Confectioners Association, aux États-Unis, la catégorie des gommes et des menthes du marché de la confiserie était évaluée à plus de 3,1 milliards de dollars en 2021. Elle connaît une forte croissance en raison de sa grande popularité auprès des enfants. Ainsi, la demande croissante de bonbons gélifiés à léchelle mondiale devrait augmenter la croissance des stabilisants alimentaires au cours de la période de prévision. La prévalence croissante des ingrédients de la gélatine dans les spécialités exotiques comme les aspics et les desserts permet au marché de gagner du terrain dans le monde entier. La polyvalence des stabilisants alimentaires dans divers produits alimentaires et boissons pourrait propulser la croissance du marché
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LEurope détient une part importante du marché
Les stabilisants alimentaires jouent un rôle important en améliorant larôme, la couleur et la texture. La préférence croissante des fabricants de produits de confiserie et de boulangerie pour des mélanges spécialisés et personnalisés stimule la demande de stabilisants alimentaires dans la région. La demande dingrédients naturels dans les aliments emballés a influencé le comportement dachat des ingrédients, ce qui devrait stimuler la demande de stabilisants naturels dans la région. Selon l'Office for National Statistics (Royaume-Uni), en 2021, une moyenne de 349 grammes de fruits et produits à base de fruits transformés ont été consommés par personne et par semaine. Finalement, les principaux acteurs du marché se concentrent sur lexpansion et le développement de produits pour gagner des parts de marché sur le marché des stabilisants alimentaires
Les consommateurs de la région sont attirés par les produits de boulangerie. Les stabilisants alimentaires sont principalement utilisés dans lindustrie agroalimentaire en raison de leurs propriétés épaississantes et stabilisantes. Ils améliorent également la texture, la consistance, la saveur, la durée de conservation et lapparence des produits alimentaires. L'augmentation du revenu disponible et l'évolution des modes de vie alimentent la croissance du marché. Selon l'Office for National Statistics (Royaume-Uni), en 2021, la moyenne annuelle de l'indice des prix à la consommation (IPC) des produits alimentaires au Royaume-Uni était de 103,8. Les stabilisants empêchent également les aliments de se séparer et leur permettent de s'écouler facilement hors de leurs contenants. Les stabilisants alimentaires sont couramment utilisés dans les formulations de produits de boulangerie, de jus de fruits, de soupes, de crèmes glacées, de sauces et de produits sans gluten
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