Tendances du marché de Saveur alimentaire Industrie
Demande croissante dingrédients/arômes naturels
Le clean labelling n'est plus une tendance mais est devenu une demande très appréciée des consommateurs à laquelle l'industrie alimentaire mondiale répond en mettant davantage l'accent sur ces aspects lors de la transformation d'un produit alimentaire. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des effets néfastes sur la santé. associés à la consommation de divers additifs alimentaires synthétiques ou artificiels, en raison de divers projets de recherche ainsi que des interdictions et des limites introduites par les gouvernements. Un tel changement de préférence vers le clean label et les ingrédients naturels est principalement dû aux autorités gouvernementales, telles que l'OMS, la FDA , l'EFSA et la FSSAI, qui ont reconnu les effets dangereux de ces ingrédients et ont établi des lignes directrices pour l'utilisation de ces ingrédients dans les produits alimentaires auxquelles les fabricants de produits alimentaires et de boissons doivent se conformer. Par exemple, la FDA a supprimé six substances aromatisantes synthétiques et exhausteurs de goût. (adjuvants) de la liste des additifs alimentaires. Les six substances aromatisantes comprennent la benzophénone, l'acrylate d'éthyle, l'eugénylméthyléther (méthyleugénol), le myrcène, la pulégone et la pyridine d'origine synthétique. De plus, Produits naturels Canada a annoncé un fonds d'investissement de 50 milliards de dollars en 2021 pour aider les entreprises canadiennes en démarrage à créer des substituts d'origine naturelle aux produits synthétiques afin de stimuler la pénétration des ingrédients naturels et de remplacer leurs homologues synthétiques. Un nombre important de consommateurs sintéressent de plus en plus à lachat de produits clean label, qui offrent un large choix dingrédients dorigine naturelle, stimulant ainsi la demande darômes alimentaires naturels
Pour répondre à la demande croissante darômes naturels, les entreprises fabriquent des produits sans arômes artificiels et se tournent progressivement vers des ingrédients naturels. Par exemple, Edlong Corporation a élargi sa gamme de véritables arômes à base de produits laitiers en investissant davantage dans les applications, les caractéristiques sensorielles, ainsi que dans la recherche et le développement. La gamme de produits comprend des éléments tels que de vrais profils de saveurs de fromage et de babeurre, qui proviennent de produits laitiers naturels et présentent différents avantages. Lune des principales raisons pour lesquelles les gens souhaitent des mélanges de saveurs naturelles est leur intérêt pour les aliments aux saveurs inhabituelles ou ethniques. Les arômes naturels remplacent ces dernières années les arômes artificiels comme la benzophénone, lacrylate déthyle, la pyridine et le styrène en raison de leur identification comme cancérigènes
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LEurope détient la part la plus importante du marché des arômes alimentaires
Le Royaume-Uni continue de dominer le marché des arômes alimentaires naturels car il existe une demande continue de produits biologiques dans le pays. Par exemple, les ventes daliments et de boissons biologiques au Royaume-Uni ont augmenté à un rythme significatif ces dernières années. Un produit sur trois lancé au Royaume-Uni contient des ingrédients alimentaires naturels, notamment des arômes naturels
Selon l'Atlas mondial de données, la France a la troisième consommation de fromage par habitant après le Danemark, l'Islande et la Finlande. Ainsi, des fabricants tels que Kerry Group et Flavorchem Corp., entre autres, proposent des arômes laitiers pour répondre à la demande constante de fromage des consommateurs. En outre, les additifs alimentaires fonctionnels, tels que les arômes naturels, sont utilisés dans diverses applications culinaires en Allemagne, notamment dans les produits de boulangerie et autres aliments transformés
Comparés à leurs homologues européens, les consommateurs russes sont plus conscients des règles détiquetage quavant. En effet, le clean labeling devient de plus en plus populaire. Le 10 janvier 2019, la Russie a notifié à l'Organisation mondiale du commerce (OMC) le projet d'amendement n° 2 au Règlement technique (TR) de l'Union douanière, Exigences de sécurité pour les additifs alimentaires, les arômes et les aides technologiques. Ce changement ajoute et modifie un certain nombre de définitions des additifs alimentaires et établit de nouvelles règles pour ces produits. Ainsi, la demande détiquettes propres a été lun des facteurs sous-jacents qui animent le marché des arômes naturels en Russie
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