Tendances du marché de Ingrédients d'enrobage alimentaire Industrie
Consommation accrue de produits de boulangerie et de confiserie
La consommation de confiseries et de produits de boulangerie, tels que les gaufrettes, les pâtisseries, le pain et les biscuits, a considérablement augmenté ces dernières années en raison de la demande émanant des enfants, notamment des produits enrobés de chocolat. Par exemple, selon le gouvernement du Canada, l'année dernière, le Canada a enregistré des ventes au détail de produits de boulangerie d'une valeur de 6,6 milliards de dollars américains et devrait atteindre 7,8 milliards de dollars d'ici 2026. Ces enrobages, en plus d'améliorer la saveur et la texture, prolongent la durée de conservation du produit en agissant comme une barrière contre la perte d'humidité
De plus, le processus traditionnel denrobage était lent et impliquait un trempage manuel ; cependant, la demande croissante pour ces produits a ouvert la voie à de nombreuses techniques technologiquement avancées, telles que le revêtement électrostatique, augmentant ainsi le taux de production et répondant à la demande des consommateurs
En outre, les produits de boulangerie et de confiserie prétendant contenir des ingrédients naturels et biologiques ont connu une demande croissante, et ce concept a également évolué sur d'autres marchés, notamment pour les ingrédients d'enrobage alimentaire. Les lancements de produits avec diverses allégations sur l'étiquette, telles que sans additifs artificiels, sans conservateurs, sans OGM et à teneur réduite en sucre, deviennent de plus en plus populaires. Ainsi, la demande croissante des consommateurs pour des produits nutritifs et laugmentation des allégations clean label sur les produits ont accéléré la croissance du marché. Par exemple, en mai 2022, Blommer Chocolate Co. et DouxMatok ont introduit des enrobages en collaboration avec Incredo Sugar pour réduire le sucre dans diverses étapes de transformation des aliments telles que la mise en casserole, l'enrobage et le moulage. Selon les entreprises, aucun édulcorant ou polyol de haute intensité n'a été utilisé dans la création de la nouvelle gamme d'enrobages au lait, foncés et blancs, et la teneur en sucre a été réduite jusqu'à 50 % (alcools de sucre). Grâce à ces composants, Blommer, basé à Chicago, affirme pouvoir réduire de plus de 40 % la teneur en sucre de produits tels que les tasses au beurre de noix, les barres et les biscuits aux pépites de chocolat
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LAsie-Pacifique est la région à la croissance la plus rapide
Dans la région Asie-Pacifique, l'Inde et la Chine en particulier sont les régions qui connaissent la croissance la plus rapide en raison de la forte demande pour les industries de la confiserie et de la boulangerie, ainsi que de la popularité croissante des plats cuisinés et des plats cuisinés parmi la population active qui a propulsé la croissance du marché.. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (Foreign Agriculture Service), la valeur des ventes de plats préparés en Inde l'année dernière était de 172,6 millions de dollars
En plus. selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, les ingrédients comestibles de l'enrobage comme les protéines ou les polysaccharides peuvent conserver les fruits et légumes frais jusqu'à un mois au réfrigérateur sans qu'ils ne deviennent mous, ne perdent de poids ou n'attrapent des bactéries nocives et minimisent la quantité et coût des emballages et des déchets demballages associés. Ainsi, les aliments prêts à consommer ont parcouru un long chemin depuis leur introduction sous forme de nouilles instantanées, de soupes, de légumes surgelés et de collations surgelées, qui utilisent de manière significative des enrobages alimentaires pour préserver le goût, la saveur et la texture
En outre, le marché des produits de boulangerie connaît une croissance significative, car les acteurs opérant sur le marché différencient continuellement leurs offres en termes d'ingrédients, de saveurs et de composition. En outre, il existe une influence des saveurs et de la culture occidentales dans certains pays asiatiques, où les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments pratiques, ce qui présente des opportunités pour les ingrédients d'enrobage alimentaire pour ces industries en croissance
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