Tendances du marché de Rehausseur de saveur Industrie
Les préférences des consommateurs déterminent les secteurs des exhausteurs de goût
Les saveurs et les textures des aliments transformés doivent être adaptées aux différentes préférences des consommateurs en fonction de plusieurs facteurs, notamment le climat local, la géographie et les profils de saveurs distincts de la région. Les exhausteurs de goût offrent la possibilité de répondre aux exigences des secteurs des aliments transformés, notamment une préférence croissante pour des options alimentaires haut de gamme, entièrement naturelles et soucieuses de leur santé. Par exemple, en janvier 2022, International Taste Solutions a lancé une gamme dexhausteurs de goût naturels qui imitent les caractéristiques gourmandes des produits de boulangerie traditionnels dans des alternatives sans produits laitiers et sans œufs. Les produits sont disponibles sous forme liquide et en poudre et peuvent améliorer la qualité sensorielle des produits de pâtisserie et de pâtisserie à base de plantes en mettant l'accent sur les saveurs beurrées et crémeuses
L'assaisonnement le plus courant est le sel, utilisé depuis des milliers d'années comme conservateur et plus récemment comme exhausteur de goût pour rendre plus savoureux les plats comme les viandes de gibier et les légumes amers. De plus, lumami peut également être utilisé seul comme assaisonnement, ce qui rehausse la saveur des plats. L'umami rehausse la richesse et la profondeur de n'importe quel plat, qu'il soit charnu comme les côtelettes d'agneau ou végétarien comme les légumes rôtis
Selon une étude de l'Archer Daniels Midland Company (ADM), le secteur des snacks est un excellent exemple d'alimentation émotionnelle environ 65 % des clients sont intéressés par des produits salés aux saveurs nostalgiques. En fait, 37 % des clients prévoient que les collations favoriseront leur santé émotionnelle
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LAsie-Pacifique est le marché à la croissance la plus rapide
En Asie-Pacifique, des pays comme la Chine, le Japon, la Thaïlande, Singapour et d'autres utilisent largement des exhausteurs de goût dans diverses applications alimentaires qui présentent également des avantages pour la santé et sont pauvres en sodium, ce qui les rend largement acceptés par les consommateurs de la région. L'utilisation de MSG dans les nouilles est la plus élevée de Chine. Les condiments chauds et les condiments composés de style chinois sont les condiments composés les plus préférés par les clients de la région Asie-Pacifique. Le marché des arômes de soupe chaude représente la majeure partie du marché des condiments
De plus, avec la demande croissante de plats cuisinés et un mode de vie trépidant, la consommation de nouilles augmente à un rythme plus rapide. Un mélange de glutamates et de nucléotides est utilisé dans les nouilles pour rehausser leur saveur. Selon la World Instant Noodles Association (WINA), en 2021, la demande de nouilles instantanées en Malaisie a atteint environ 1,58 milliard de portions. Les nouilles instantanées sont considérées comme l'une des collations les plus populaires en Malaisie, et les fabricants mettent également l'accent sur le fait de répondre aux goûts et aux exigences locales avec une grande variété de saveurs
De plus, les principaux acteurs, tels que DSM, proposent une gamme d'exhausteurs alimentaires sous sa marque Multirome pour son application dans les nouilles. La tendance croissante de la cuisine asiatique, en particulier chinoise, s'adresse également au marché étudié, car la saveur umami apportée par le glutamate monosodique dans les nouilles est très consommée sur le marché mondial. Cependant, les réglementations strictes en Europe et en Amérique du Nord limitent son utilisation dans les nouilles et autres produits alimentaires, en raison de certaines contraintes sanitaires
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