| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Année de Base Pour l'Estimation | 2023 |
| CAGR | 6.70 % |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Asie-Pacifique |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs
*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des aliments et boissons fermentés
La taille du marché des aliments et boissons fermentés devrait passer de 1,83 billion de dollars cette année et devrait enregistrer un TCAC de 6,70 % au cours des cinq prochaines années.
- Au cours du processus de fermentation, plusieurs changements chimiques se produisent dans les composants de la matrice brute, ce qui donne lieu à des produits aux propriétés nutritionnelles et aux effets sur la santé améliorés. Une teneur plus élevée en molécules bioactives et une activité antioxydante accrue ont été trouvées dans le lait fermenté, les céréales, les fruits et légumes, la viande et le poisson. Pour cette raison, les acteurs du marché ont incorporé des fruits et légumes fermentés dans leurs produits. La sensibilisation accrue des consommateurs à leur santé a conduit à une demande de boissons fonctionnelles. La tendance croissante au véganisme et la tendance des gens à adopter un régime alimentaire à base de plantes devraient stimuler la demande du marché pour les aliments fermentés.
- La prévalence croissante des problèmes de santé au sein dune population croissante devrait stimuler la demande daliments fermentés. De plus, les innovations croissantes et les lancements de produits nouvellement améliorés par les acteurs émergents et clés du marché stimuleront le marché au cours de la période de prévision. De plus, une augmentation des ventes au détail et en ligne stimule également le marché. Les consommateurs disposent dune variété de produits disponibles sur les sites de commerce électronique.
- La commodité et la disponibilité de plusieurs produits stimulent également la croissance du marché. Par exemple, en février 2022, Remedy, une marque britannique de kombucha, a annoncé l'ajout d'une nouvelle saveur à sa gamme. Remedy Kombucha Wild Berry sera initialement disponible exclusivement chez Tesco dans un format multipack (4 x 330 ml) (prix conseillé 5 GBP). Remedy Kombucha Mango Passion sera également présenté par le géant de la vente au détail.
Tendances du marché des aliments et boissons fermentés
Sensibilisation croissante aux bienfaits des aliments et des boissons fermentés pour la santé
- Les prévalences élevées de troubles digestifs, dobésité, de diabète et de nombreuses autres maladies sont aujourdhui les principales préoccupations des consommateurs. Grâce à cela, ils sont devenus plus conscients de leurs habitudes et préférences alimentaires. La demande daliments et de boissons probiotiques parmi la jeune population augmente en raison de leur disponibilité et de leurs bienfaits pour la santé. Les aliments fermentés à base de produits laitiers détiennent la part la plus importante du segment, suivis par les aliments à base de plantes.
- De plus, les produits sans gluten et végétaliens sont très demandés en raison d'allergies et d'aspects liés à la santé. En août 2021, Pillars Yogurt LLC a lancé un nouveau yaourt probiotique biologique à la noix de coco. Le yaourt est composé de moins de sucre, de plus de protéines, de graisses fonctionnelles et d'un mélange de prébiotiques et de probiotiques, qui contribuent à la santé intestinale.
- Les acteurs du marché lancent davantage de produits de ce type en réponse à la demande des consommateurs. En outre, les produits alimentaires fermentés comme la choucroute, le kombucha, le kéfir et bien dautres gagnent également en popularité auprès des consommateurs en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, antidiabétiques et antifongiques. De nombreuses entreprises utilisent la fermentation pour prolonger la durée de conservation de leurs produits et leur donner une saveur distincte.
- En août 2022, Yeo Valley Organic a lancé la gamme de boissons Kefir. Le kéfir est disponible en trois saveurs différentes naturel, cerise, mangue et fruit de la passion.
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LAsie-Pacifique détient une part de marché importante
- La sensibilisation croissante des consommateurs aux habitudes alimentaires saines et à leur demande dingrédients naturels dans les aliments stimule le marché des aliments et des boissons fermentés en Asie-Pacifique. Le développement de nouveaux produits, la disponibilité des produits, la publicité et les promotions stimulent la croissance du marché. La popularité croissante des boissons fermentées en Chine et en Inde devrait stimuler le marché dans la région.
- Lurbanisation croissante et le pouvoir dachat croissant des consommateurs ont fait évoluer les habitudes alimentaires, ce qui a alimenté la demande daliments et de boissons transformés et accru lutilisation dingrédients fermentés pour leur production.
- Dans la région Asie-Pacifique, la demande de produits fermentés augmente en raison de leurs avantages nutritionnels, tels que la santé intestinale et mentale. De plus, des produits tels que le tofu et le tempeh et dautres produits alimentaires fermentés sont largement consommés dans les pays dAsie du Sud-Est comme le Vietnam, lIndonésie et dautres. De plus, les acteurs du marché ont innové de nouveaux produits pour répondre à la demande des consommateurs. Par exemple, en avril 2022, China Dairy Giant Yili a lancé une boisson solide formulée avec des probiotiques et du GABA comme ingrédients clés en Chine.
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Aperçu du marché des aliments et boissons fermentés
Le marché des aliments et boissons fermentés a été dominé par Nestlé SA, Danone SA et Yakult HS. Parmi les autres acteurs de premier plan figurent Fonterra Co-operative Group (Nurture), PepsiCo Inc. (Kevita), Chobani Inc. et BioGaia, entre autres. Le segment des boissons alcoolisées sur le marché des aliments et boissons fermentés est dominé par des acteurs majeurs, tels que AB InBev, Heineken, Constellation Brands et bien d'autres.
Les principales entreprises se concentrent sur le lancement de produits innovants, faibles en calories et à base d'ingrédients naturels qui ont bon goût. D'énormes investissements ont été réalisés en RD pour développer des produits répondant à des besoins spécifiques. La prévalence croissante des problèmes de santé au sein dune population croissante devrait stimuler la demande daliments fermentés. De plus, les innovations croissantes et les lancements de produits nouvellement améliorés par les acteurs émergents et clés du marché stimuleront le marché au cours de la période de prévision.
Leaders du marché des aliments et boissons fermentés
-
Fonterra Co-operative Group Limited
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Constellation Brands, Inc.
-
Yakult Honsha Co. Ltd
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Danone S.A.
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PepsiCo, Inc.
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché des aliments et boissons fermentés
- Septembre 2022 Garden of Life, une marque Nestlé, a lancé deux nouveaux probiotiques pour la croissance et la santé immunitaire des enfants en Chine. Les deux produits se présentent sous forme de boissons solides. Les produits contiennent un plus grand nombre de bactéries vivantes, de probiotiques et de vitamine C.
- Juin 2022 Danone lance le nouveau yaourt à boire Activa+. Activa+ est un yaourt à boire aux multiples bienfaits à base de vitamines probiotiques actives A, D et de zinc. Le produit est disponible en différentes saveurs comme la framboise, la pêche et la fraise.
- Mai 2022:Nurture, une marque de Fonterra Co-operative, a lancé sa première marque de lait de culture à Singapour. Le lait de culture est faible en sucre, riche en probiotiques et en vitamines A et D, ce qui assure une bonne santé et une bonne immunité.
Segmentation de lindustrie des aliments et boissons fermentés
Les aliments et boissons fermentés ont subi une croissance microbienne et une fermentation contrôlées.
Le marché des aliments et boissons fermentés est segmenté par type, canaux de distribution et géographie. Par type, le marché est segmenté en aliments fermentés et boissons fermentées. De plus, les aliments fermentés sont segmentés en yaourt, tofu, tempeh, choucroute/légumes et cornichons fermentés, fromage et autres. Par boissons fermentées, le marché est segmenté en boissons au yaourt/smoothies, kombucha, kéfir et autres. Le marché des canaux de distribution est segmenté en supermarchés, hypermarchés, dépanneurs, magasins de vente au détail en ligne et autres canaux de distribution. Par géographie, le marché est segmenté en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique.
Le dimensionnement du marché a été réalisé en valeur en USD pour tous les segments mentionnés ci-dessus.
| Taper | Aliments fermentés | Yaourt | |
| Tofu | |||
| Tempeh | |||
| Choucroute / Légumes fermentés et cornichons | |||
| Fromage | |||
| Autres aliments fermentés | |||
| Boissons fermentées | Boisson au yaourt/Smoothies | ||
| Kombucha | |||
| Kéfir | |||
| Autres boissons fermentées | |||
| Canal de distribution | Supermarché/Hypermarché | ||
| Épicerie | |||
| Magasins de vente au détail en ligne | |||
| Autres canaux de distribution | |||
| Géographie | Amérique du Nord | États-Unis | |
| Canada | |||
| Mexique | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
| L'Europe | Allemagne | ||
| Royaume-Uni | |||
| France | |||
| Russie | |||
| Italie | |||
| Espagne | |||
| Le reste de l'Europe | |||
| Asie-Pacifique | Inde | ||
| Chine | |||
| Australie | |||
| Japon | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
| Amérique du Sud | Brésil | ||
| Argentine | |||
| Reste de l'Amérique du Sud | |||
| Moyen-Orient et Afrique | Emirats Arabes Unis | ||
| Afrique du Sud | |||
| Reste du Moyen-Orient et Afrique | |||
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FAQ sur les études de marché sur les aliments et boissons fermentés
Quelle est la taille actuelle du marché des aliments et boissons fermentés ?
Le marché des aliments et boissons fermentés devrait enregistrer un TCAC de 6,70 % au cours de la période de prévision (2024-2029)
Qui sont les principaux acteurs du marché des aliments et boissons fermentés ?
Fonterra Co-operative Group Limited, Constellation Brands, Inc., Yakult Honsha Co. Ltd, Danone S.A., PepsiCo, Inc. sont les principales sociétés opérant sur le marché des aliments et boissons fermentés.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des aliments et boissons fermentés ?
On estime que lAsie-Pacifique connaîtra la croissance du TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché des aliments et boissons fermentés ?
En 2024, la région Asie-Pacifique représente la plus grande part de marché sur le marché des aliments et boissons fermentés.
Quelles années couvre ce marché des aliments et boissons fermentés ?
Le rapport couvre la taille historique du marché des aliments et boissons fermentés pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché des aliments et boissons fermentés pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029..
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Rapport sur l'industrie des aliments fermentés
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