| Période d'étude | 2019 - 2029 |
| Taille du Marché (2024) | USD 2.41 Trillion |
| Taille du Marché (2029) | USD 3.26 Trillion |
| CAGR (2024 - 2029) | 6.20 % |
| Marché à la Croissance la Plus Rapide | Asie-Pacifique |
| Plus Grand Marché | Amérique du Nord |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs
*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché des boissons fermentées
La taille du marché des boissons fermentées est estimée à 2,27 billions de dollars en 2024 et devrait atteindre 3,06 billions de dollars dici 2029, avec une croissance de 6,20 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
La pandémie de COVID-19 a eu un impact sur le marché en sensibilisant davantage aux bienfaits pour la santé de diverses boissons fermentées, telles que les probiotiques, créant ainsi une opportunité pour les boissons fermentées. Cela est principalement dû à une sensibilisation accrue à la santé et au souci de maintenir limmunité et le bien-être.
Les consommateurs se tournent vers les boissons présentant des avantages fonctionnels, principalement influencés par les tendances en matière de santé et de bien-être. Alors que les boissons sont désormais associées à des allégations de santé et de prévention des maladies, la crédibilité des allégations devient de plus en plus importante pour les consommateurs. Lévolution des besoins des consommateurs, de limmunité à la durabilité, ainsi quune série dautres tendances du marché contribuent à lessor des boissons fonctionnelles haut de gamme.
Les boissons fermentées utilisant des protéines et prétendant apporter des bienfaits pour la santé gagnent en popularité, en particulier parmi les amateurs de fitness. Limmunité devient également une revendication clé sur le marché. La santé digestive est susceptible de devenir le prochain attrait fonctionnel du grand public, et les marques peuvent tirer parti de cette opportunité pour créer des produits pour lesquels les consommateurs peuvent payer des prix élevés. Le marché des boissons fermentées étant très concurrentiel, les fabricants se démarquent. Ils doivent rester en phase avec lévolution des besoins des consommateurs et proposer des innovations avec les avantages scientifiques prouvés dingrédients fonctionnels puissants. Par exemple, en novembre 2022, Arla Foods Ingredients a lancé une boisson protéinée fermentée. La nouvelle boisson de l'entreprise est basée sur des hydrolysats 100 % à base de lactosérum Lacprodan HYDRO.365 et Nutrilac FO-8571, améliorant ainsi les boissons protéinées fermentées. De plus, la solution à base de lactosérum permet la production de boissons fermentées claires et riches en protéines, car elle réduit considérablement le trouble et la sédimentation.
Tendances du marché des boissons fermentées
Demande croissante daliments et de boissons probiotiques et prébiotiques
Les consommateurs recherchent des produits contenant des ingrédients bénéfiques pour la santé. La prévalence de la pandémie de COVID-19 a encore accentué cette tendance. Le marché est principalement motivé par des facteurs tels que la demande croissante de boissons probiotiques de la part des consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la tendance croissante au véganisme augmente la demande de boissons fonctionnelles à base de plantes. Selon l'enquête 2021 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'alimentation (IFC), quatre acheteurs sur dix déclarent que les aliments et les boissons à base de plantes sont plus sains.
La demande de yaourt à boire a augmenté au cours des dernières années en raison de son goût unique et de ses propriétés fonctionnelles par rapport aux autres boissons à base de produits laitiers. De plus, ces boissons fournissent aux consommateurs des nutriments essentiels tels que du calcium, du potassium et des vitamines D et A. La disponibilité de nombreuses saveurs et variantes demballage alimente le marché. La demande croissante des consommateurs pour des saveurs exotiques a stimulé des investissements importants de la part de fabricants comme Nestlé, General Mills et Danone SA. Par exemple, en juin 2022, Danone Amérique du Nord a lancé la boisson au yaourt probiotique multi-bénéfices Activia+, qui comprend des milliards de probiotiques actifs et vivants pour soutenir la santé intestinale. De plus, le produit est une bonne source de zinc et de vitamines D et C.
Ainsi, laugmentation du nombre de consommateurs jeunes et urbains ayant des goûts et des préférences modernes pour les boissons fonctionnelles et lamélioration du mode de vie des consommateurs créent une opportunité pour les fabricants de tirer parti de la demande croissante des consommateurs.
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LAsie-Pacifique devrait être le marché à la croissance la plus rapide
La prise de conscience et lintérêt croissants pour une alimentation saine, le développement technologique, linfluence des médias et la demande des consommateurs déterminent le marché des boissons fermentées en Asie-Pacifique. Le marché des boissons fermentées a connu une croissance considérable au cours des dernières années en raison de plusieurs facteurs, notamment l'augmentation des revenus disponibles et la sensibilisation à la santé dans la région, couplée à une préférence croissante pour des aliments et des boissons naturellement sains et emballés liés à des aliments enrichis/fonctionnels, biologiques, ou des produits meilleurs pour la santé, car ils sont censés offrir une nutrition naturelle essentielle. Selon le rapport annuel de Yakult Honsha Co. Ltd, les ventes d'aliments et de boissons, dont la boisson au lait fermenté Yakult, en Asie et dans la région océanique ont augmenté de 11,5 % en 2021 par rapport à 2020.
Selon un rapport de Financial Express de 2020, l'Inde compte 12 millions de points de vente situés dans des endroits pratiques, par exemple à proximité des colonies résidentielles, afin que les produits soient facilement accessibles aux résidents à proximité. Les magasins de proximité ont de plus en plus réorganisé leurs rayons en désignant des allées séparées qui attirent des consommateurs sains, devenant ainsi le choix de décisions d'achat impulsives des consommateurs visitant ces magasins. Les dépanneurs ont connu une augmentation des ventes de boissons énergisantes au détriment des boissons indulgentes, une tendance qui devrait renforcer l'enthousiasme du marché pour les boissons fermentées provenant de ces réseaux de distribution. Par conséquent, plusieurs acteurs collaborent avec de grands magasins de proximité comme VinMart, 7-Eleven et d'autres et lancent leurs produits sur le marché.
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Aperçu du marché des boissons fermentées
Le marché des boissons fermentées est fragmenté et dominé par des acteurs de premier plan tels que Nestlé, Danone et Anheuser-Busch InBev. Parmi les autres acteurs de premier plan figurent Suja Life LLC, PepsiCo Kevita et Bright Food (Group) Co. Limited. Les niveaux de concurrence ont récemment augmenté en raison de l'afflux d'acteurs de petite taille et nationaux dans l'industrie des boissons fermentées. Le développement de nouveaux produits pour améliorer le portefeuille de produits et conquérir les marchés inexploités a conduit à la croissance du marché mondial des boissons fermentées.
Leaders du marché des boissons fermentées
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Yakult Honsha Co. Ltd
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Nestlé S.A.
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Danone S.A.
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Anheuser-Busch InBev SA/NV
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Paine Schwartz Partners (Suja Life LLC)
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché des boissons fermentées
- En mars 2022, Nestlé USA a annoncé qu'elle investirait 675 millions de dollars dans la construction d'une nouvelle usine de boissons à Glendale, en Arizona. L'investissement de Nestlé accroît sa position sur le marché et améliore sa capacité de fabrication afin de satisfaire la demande croissante des clients pour ses produits en tant que l'un des principaux producteurs dans les catégories des crèmes à crème et du lait aromatisé.
- En août 2021, The Boston Beer Company et PepsiCo ont annoncé leur intention de conclure une collaboration commerciale pour produire des boissons alcoolisées HARD MTN DEW. Le partenariat unit l'expertise de Boston Beer en matière de boissons alcoolisées avec l'une des marques les plus emblématiques et appréciées de PepsiCo.
- En juillet 2021, Beam Suntory et The Boston Beer Company ont formé un partenariat stratégique à long terme pour étendre certaines marques emblématiques à certains des segments de boissons alcoolisées à la croissance la plus rapide.
- En juillet 2021, Remedy, l'une des principales marques de boissons en Australie, a lancé sa gamme de boissons de culture vivante, dont le kombucha, aux États-Unis. La gamme est sans sucre et regorge d'ingrédients sains, notamment des cultures actives vivantes, des acides organiques et des antioxydants. La société a rendu la boisson disponible en différentes saveurs, notamment le Ginger Lemon Kombucha, le Peach Kombucha, le Mixed Berry Kombucha et le Raspberry Lemonade Kombucha.
Segmentation de lindustrie des boissons fermentées
Les boissons fermentées comprennent les boissons qui ont subi une oxydation bactérienne et de levure, dans laquelle les sucres sont décomposés pendant la fermentation et transformés en divers gaz et éthanol. Toutes les boissons fermentées produisent des bactéries bénéfiques qui améliorent la santé intestinale lorsquelles sont consommées crues.
Le marché des boissons fermentées est segmenté en fonction du type, du canal de distribution et de la géographie. Par type, le marché a été segmenté en boissons alcoolisées et non alcoolisées. Les boissons non alcoolisées sont ensuite divisées en boissons probiotiques telles que le kombucha, le kéfir et autres. En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en commerce on-trade et off-trade. Le segment hors commerce comprend les supermarchés/hypermarchés, les magasins de détail spécialisés, les magasins de proximité et d'autres canaux de vente. Létude analyse également le marché étudié dans les régions géographiques émergentes et établies, couvrant lAmérique du Nord, lEurope, lAsie-Pacifique, lAmérique du Sud, le Moyen-Orient et lAfrique. Le rapport propose la taille du marché et les prévisions du marché des boissons fermentées en valeur (en millions de dollars) pour tous les segments ci-dessus.
| Taper | Boissons alcoolisées | ||
| Boissons non alcoolisées | Kombucha | ||
| Kéfir | |||
| Autres types | |||
| Par canal de distribution | Sur le marché | ||
| Hors commerce | Supermarchés/Hypermarchés | ||
| Dépanneurs/Épiceries | |||
| Magasins spécialisés | |||
| Magasins de vente au détail en ligne | |||
| Autres canaux de distribution | |||
| Géographie | Amérique du Nord | États-Unis | |
| Canada | |||
| Mexique | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
| L'Europe | Allemagne | ||
| Royaume-Uni | |||
| France | |||
| Russie | |||
| Italie | |||
| Espagne | |||
| Le reste de l'Europe | |||
| Asie-Pacifique | Inde | ||
| Chine | |||
| Japon | |||
| Australie | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
| Amérique du Sud | Brésil | ||
| Argentine | |||
| Reste de l'Amérique du Sud | |||
| Moyen-Orient et Afrique | Afrique du Sud | ||
| Arabie Saoudite | |||
| Reste du Moyen-Orient et Afrique | |||
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FAQ sur les études de marché sur les boissons fermentées
Quelle est la taille du marché des boissons fermentées ?
La taille du marché des boissons fermentées devrait atteindre 2,27 billions de dollars en 2024 et croître à un TCAC de 6,20 % pour atteindre 3,06 billions de dollars dici 2029.
Quelle est la taille actuelle du marché des boissons fermentées ?
En 2024, la taille du marché des boissons fermentées devrait atteindre 2 270 milliards de dollars.
Qui sont les principaux acteurs du marché des boissons fermentées ?
Yakult Honsha Co. Ltd, Nestlé S.A., Danone S.A., Anheuser-Busch InBev SA/NV, Paine Schwartz Partners (Suja Life LLC) sont les principales sociétés opérant sur le marché des boissons fermentées.
Quelle est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché des boissons fermentées ?
On estime que lAsie-Pacifique connaîtra la croissance du TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision (2024-2029).
Quelle région détient la plus grande part du marché des boissons fermentées ?
En 2024, lAmérique du Nord représente la plus grande part de marché sur le marché des boissons fermentées.
Quelles années couvre ce marché des boissons fermentées et quelle était la taille du marché en 2023 ?
En 2023, la taille du marché des boissons fermentées était estimée à 2 140 milliards de dollars. Le rapport couvre la taille historique du marché des boissons fermentées pour les années 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023. Le rapport prévoit également la taille du marché des boissons fermentées pour les années 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 et 2029.
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Rapport sur l'industrie des boissons fermentées
Statistiques sur la part de marché, la taille et le taux de croissance des revenus des boissons fermentées 2024, créées par Mordor Intelligence™ Industry Reports. Lanalyse des boissons fermentées comprend des perspectives de marché jusquen 2029 et un aperçu historique. Obtenez un échantillon de cette analyse de lindustrie sous forme de rapport PDF gratuit à télécharger.
