Tendances du marché de Protéine de blé européenne Industrie
L'industrie de la boulangerie contribue largement au marché
L'industrie de la boulangerie de la région connaît un essor en raison de sa commodité de consommation ainsi que de ses composants nutritionnels. Le gluten est un composé de protéines dérivées du blé et largement utilisé dans les applications de boulangerie en raison de sa capacité de liaison et de ses avantages nutritionnels. La capacité du gluten de blé à former un réseau viscoélastique lorsquil est complètement hydraté est une propriété unique par rapport aux autres protéines végétales disponibles dans le commerce. Le blé reste donc la principale source, notamment pour les produits de boulangerie. Outre leurs bienfaits nutritifs, les protéines de blé sont également utilisées pour améliorer le goût et la texture des produits de boulangerie. Ainsi, avec lessor du secteur de la boulangerie dans la région, le marché des protéines de blé connaît également un taux de croissance plus élevé
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L'Allemagne est l'un des plus grands marchés
Le marché européen des protéines de blé est dominé par de nombreux pays de la région, menés par une production de blé plus élevée et une application croissante dans la boulangerie, l'alimentation animale et d'autres secteurs. LAllemagne contribue pour une part significative au marché étudié en raison de la forte demande des consommateurs pour une source alternative de viande et de protéines de soja. Par ailleurs, les principaux acteurs sorientent également vers la production de protéines de blé à partir dautres sources végétales de protéines. Par exemple, en janvier 2018, Cargill est passée de la production de maïs à la production de blé pour répondre à la demande de protéines végétales et d'amidons dans le pays. La plupart des protéines de blé produites sur ce site seront du gluten de blé essentiel pour son application dans la boulangerie, les aliments prêts à consommer, les aliments pour animaux de compagnie, les aliments pour l'aquaculture et autres. Ainsi, les principaux acteurs qui développent leur marché dans le pays dominent largement le marché allemand des protéines de blé
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