Taille du marché européen des protéines végétales texturées
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 1.82 milliard |
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Taille du Marché (2029) | USD 2.97 milliards |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par canal de distribution | Sur place |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-10.27 |
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La plus grande part par pays | Royaume-Uni |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché européen des protéines végétales texturées
La taille du marché européen des protéines végétales texturées est estimée à 1,82 milliard USD en 2024, et devrait atteindre 2,97 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 10,27 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
1,82 milliard
Taille du marché en 2024 (USD)
2,97 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
6.34 %
TCAC (2017-2023)
10.27 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par pays
19.69 %
part de valeur, Royaume-Uni, 2023
Environ 27 à 31 % des personnes au Royaume-Uni ont donné la priorité aux facteurs environnementaux depuis la pandémie, ce qui a conduit à mettre laccent sur la durabilité des produits de substitution de la viande.
Le plus grand segment par canal de distribution
65.95 %
part de valeur, Sur place, 2023
Il existe un nombre croissant de restaurants sur le thème des substituts de viande dans la région qui proposent des plats spécialisés, ce qui ouvre de nouvelles opportunités sur le marché de la TVP.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
10.74 %
TCAC projeté, Royaume-Uni, 2024-2029
La popularité croissante du véganisme a conduit à la création dun grand nombre de restaurants végétaliens et végétariens à travers le pays pour répondre aux nouvelles préférences des consommateurs.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
10.73 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
Les ventes de TVP dans les canaux de distribution sur place sont associées à la croissance du secteur de la restauration de la région, y compris les restaurants végétaliens, ce qui a un impact sur ses achats en gros.
Acteur leader du marché
2.61 %
part de marché, Roquette Frères, 2022
Lentreprise propose de la TVP sous forme de farines, de crumbles, de chips et de lanières, qui sont disponibles en différentes tailles et niveaux de protéines, et ont une durée de conservation de plus de 18 mois.
Linnovation dans les produits TVP stimule les ventes
- Les ventes de TVP ont enregistré le taux de croissance le plus élevé dune année à lautre de 11,32 % en 2020 en raison dune augmentation du nombre de végétaliens, qui a doublé, passant de 1,3 million en 2016 à environ 2,6 millions en 2022. Le marché a observé un taux dadoption élevé pour les produits TVP car ils reproduisent la texture et la saveur des produits carnés. Les entreprises innovent dans leurs produits pour se développer davantage sur le marché. La population flexitarienne a un impact important sur le marché de la TVP car il sagit du plus grand groupe alimentaire après les non-végétariens.
- Les supermarchés/hypermarchés ont représenté 65,9 % des ventes via le canal off-trade en 2022. Les supermarchés offrent une variété de produits à prix réduits et en gros, ce qui est pratique pour les consommateurs ayant un style de vie actif. En Europe, les ventes au détail daliments dorigine végétale ont bondi ces dernières années en raison de lintroduction de nouveaux produits et dinnovations sur le marché, permettant à davantage de consommateurs dacheter de la viande et des produits laitiers dorigine végétale de nouvelle génération comparables aux produits dorigine animale en termes de goût, de prix et de commodité. Dans la région, le secteur de la vente au détail a connu une croissance de 21 % des ventes de 2020 à 2022.
- Environ 2,44 millions de personnes étaient végétaliennes en 2022, soit 6,4 % de la population totale. Le développement du commerce électronique est porté par la région centre-sud de lItalie, qui croît six fois plus vite que le nord de lItalie. Les principaux détaillants en ligne, dont Amazon Fresh et Coop, ont commencé à vendre des hamburgers au tofu à base de plantes fabriqués par Beyond Meat et Impossible Foods. En 2022, en Italie, près de 28 % des consommateurs ont acheté de la nourriture ou des produits dépicerie en ligne. Ainsi, dans la région, le canal en ligne devrait être le segment à la croissance la plus rapide pour les ventes de produits TVP en Italie, enregistrant une valeur TCAC de 15,61 % au cours de la période de prévision.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Le Royaume-Uni domine le marché avec une population jeune croissante qui suit des régimes flexitariens
- En Europe, la consommation de protéines végétales texturées a été statique pendant la période historique. Cependant, il devrait augmenter rapidement au cours de la période de prévision. En 2021, environ 22 % de la population totale de lEurope était flexitarienne, ce qui signifie quelle consommait moins de viande et de poisson que les non-végétariens. Les non-végétariens se tournent lentement vers les substituts de viande pour répondre à leurs besoins en protéines. La population végétalienne devrait augmenter de 29 à 33 % en raison de la nécessité dune alimentation durable et des préoccupations concernant le changement climatique au cours de la période 2023-25. La population flexitarienne a un impact important sur le marché de la TVP car il sagit du plus grand groupe alimentaire après les non-végétariens.
- Le Royaume-Uni consomme principalement des protéines végétales texturées en Europe. Il existe une disponibilité croissante de produits de substitution de viande, y compris des protéines végétales texturées, dans des points de vente allant des rayons des supermarchés aux pubs de campagne, contribuant à la croissance du marché. La valeur des ventes de TVP devrait augmenter, enregistrant un TCAC de 7,31 % en valeur au cours de la période de prévision. La population croissante de la génération Z, qui représentait environ 14 à 16 % de la population totale en 2021, est impatiente dessayer de nouvelles tendances, telles que les aliments à base de plantes et le véganisme. Ces facteurs propulsent la croissance du marché de la TVP au Royaume-Uni.
- Outre le Royaume-Uni, la France devrait être lun des marchés à la croissance la plus rapide pour les protéines végétales texturées, avec un TCAC prévu de 10,23 % au cours de la période de prévision, en raison de la croissance des populations flexitariennes et végétaliennes dans le pays et de lévolution des choix des consommateurs vers les sources de protéines animales. La part des Français qui suivent un régime flexitarien (semi-végétarien) atteint près de 30 % en 2021, avec près de 11 % des personnes entre 18 et 21 ans admises suivre un régime végétalien.
Tendances du marché européen des protéines végétales texturées
La hausse de la demande devrait aider à contrôler les prix
- Les protéines végétales texturées (PVT) sont le substitut de viande le plus apprécié en Europe. Son prix était environ 136 % plus élevé que celui du tofu en 2022. Sur le marché européen, la PVT est généralement disponible en dés, en morceaux, en miettes ou hachée en différentes couleurs et tailles, dans le but de répondre à une large gamme dapplications. Il sagit notamment de remplacer le bœuf haché par du TVP haché. Dans la plupart des cas, les morceaux coûtent environ 10 % de plus que la PVT hachée en 2022. TVP devrait observer une baisse des prix au cours de la période de prévision, en raison des prix compétitifs du produit dans la région en raison de la demande croissante et de la production plus élevée.
- Les prix du soja, du blé, du maïs, des fèves et des pois jouent un rôle clé dans le prix de la TVP. En 2021, lEurope a souffert de faibles rendements, avec une production de blé en baisse de 1,17 % par rapport à 2017. Un autre obstacle majeur à la parité des prix des protéines végétales est le manque dinstallations de fabrication, car les entreprises dorigine végétale utilisent généralement des fabricants sous contrat.
- Le prix de la PVT provenant du blé pourrait augmenter au cours de la période de prévision en raison de la hausse des prix du blé dans la région. En Europe, le prix du blé a atteint jusquà 453 USD la tonne en 2022 en raison de linterdiction dexportation de lInde, deuxième producteur mondial de blé. Linvasion de lUkraine, superpuissance agricole, par la Russie, et la guerre en cours devraient faire grimper le prix du blé. Les consommateurs plus larges sont en grande partie des consommateurs sensibles aux prix qui sont moins préoccupés par les facteurs éthiques ou environnementaux et sen tiennent aux prix tout en envisageant une alimentation à base de plantes. Le développement et lamélioration des produits, y compris lamélioration du goût et la baisse des prix dans la catégorie des viandes végétales, devraient créer des opportunités à lavenir.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Vue densemble de lindustrie des protéines végétales texturées en Europe
Le marché européen des protéines végétales texturées est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 3,89 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Associated British Foods PLC, Do It Organic, Ingredion Inc., Roquette Frères et Univar Solutions Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché européen des protéines végétales texturées
Associated British Foods PLC
Do It Organic
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include Axiom Foods Inc., GEMEF Industries, ICL Group Ltd, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., Sudzucker AG.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché européen des protéines végétales texturées
- Juin 2023 Roquette Frères a annoncé louverture du Centre dinnovation alimentaire de Roquette afin de fournir aux formulateurs un large éventail de capacités, notamment un support technique et de R&D, des équipements de pointe, des laboratoires et des tests de mise à léchelle, dans le but ultime de favoriser linnovation et daccélérer la mise sur le marché de nouveaux produits.
- Mars 2023 International Flavors & Fragrances Inc. a lancé sa nouvelle protéine végétale SUPRO® TEX qui offre des possibilités infinies de conception et de formulation de produits grâce à sa tolérance élevée au processus, sa saveur et sa couleur neutres. SUPRO® TEX est à base de protéines de soja.
- Janvier 2023 La plateforme dinnovation et dinvestissement agroalimentaire dICL Group, ICL Planet Startup Hub, a investi 3 millions de dollars dans Arkeon, GmbH. Linvestissement soutiendra le bioprocédé innovant et durable de fermentation en une étape dArkeon, qui crée des ingrédients protéiques entièrement personnalisables en capturant le dioxyde de carbone (CO2) et en le convertissant en 20 acides aminés protéinogènes. Le projet aidera également le groupe ICL à innover dans son portefeuille de produits.
Gratuit avec ce rapport
Nous proposons un ensemble complet et exhaustif de repères de données. Ceux-ci couvrent des mesures mondiales, régionales et nationales qui illustrent les principes fondamentaux de lindustrie de la viande et des substituts de viande. Les clients peuvent accéder à une analyse de marché approfondie grâce à 45+ graphiques gratuits. Cette analyse est basée sur la production de divers types de viande et de fruits de mer, ainsi que sur les prix de la viande, des substituts de viande et des différents types de fruits de mer. Nous fournissons des informations segmentaires granulaires, soutenues par un référentiel de données de marché, de tendances et danalyses dexperts. Des données et des analyses sur les types de viande, les types de fruits de mer, les types de substituts de viande, les formes, les canaux de distribution, etc. sont disponibles. Ceux-ci sont fournis sous la forme de rapports complets ainsi que de feuilles de calcul de données basées sur Excel.
Rapport sur le marché européen des protéines végétales texturées - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Protéine Végétale Texturée
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. France
2.2.2. Allemagne
2.2.3. Italie
2.2.4. Royaume-Uni
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Canal de distribution
3.1.1. Hors commerce
3.1.1.1. Dépanneurs
3.1.1.2. Chaîne en ligne
3.1.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.1.1.4. Autres
3.1.2. Sur le commerce
3.2. Pays
3.2.1. France
3.2.2. Allemagne
3.2.3. Italie
3.2.4. Pays-Bas
3.2.5. Russie
3.2.6. Espagne
3.2.7. Royaume-Uni
3.2.8. Le reste de l'Europe
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Associated British Foods PLC
4.4.2. Axiom Foods Inc.
4.4.3. Do It Organic
4.4.4. GEMEF Industries
4.4.5. ICL Group Ltd
4.4.6. Ingredion Inc.
4.4.7. International Flavors & Fragrances Inc.
4.4.8. MGP Ingredients Inc.
4.4.9. Roquette Freres
4.4.10. Sudzucker AG
4.4.11. Univar Solutions Inc.
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, EUROPE, 2017 - 2023
- Figure 2:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017-2029
- Figure 3:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 6:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 7:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES DANS LE COMMERCE DE DÉTAIL, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 9:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES HORS COMMERCE, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA DES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA DES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES DANS LES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES DANS LES DÉPANNEURS, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 14:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES DÉPANNEURS DIVISÉE PAR PAYS, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 17:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA UN CANAL EN LIGNE VENTILÉE PAR PAYS, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS RÉPARTIE PAR PAYS, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 21:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 22:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 23:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR DAUTRES VENTILÉES PAR PAYS, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 24:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 25:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES SUR PLACE, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR PAYS, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 28:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR PAYS, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR PAYS, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES, FRANCE, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, FRANCE, 2017 - 2029
- Figure 32:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, FRANCE, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, ITALIE, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, ITALIE, 2017-2029
- Figure 38:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ITALIE, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, PAYS-BAS, 2017 - 2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, PAYS-BAS, 2017-2029
- Figure 41:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, PAYS-BAS, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, RUSSIE, 2017 - 2029
- Figure 43:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, RUSSIE, 2017 - 2029
- Figure 44:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RUSSIE, 2022 VS 2029
- Figure 45:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, ESPAGNE, 2017 - 2029
- Figure 46:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, ESPAGNE, 2017 - 2029
- Figure 47:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ESPAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 48:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, ROYAUME-UNI, 2017 - 2029
- Figure 49:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, ROYAUME-UNI, 2017-2029
- Figure 50:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ROYAUME-UNI, 2022 VS 2029
- Figure 51:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LEUROPE, 2017 - 2029
- Figure 52:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, RESTE DE LEUROPE, 2017-2029
- Figure 53:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LEUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 54:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, EUROPE, 2020 - 2023
- Figure 55:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, COUNT, EUROPE, 2020 - 2023
- Figure 56:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, EUROPE, 2022
Segmentation de lindustrie des protéines végétales texturées en Europe
Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. La France, lAllemagne, lItalie, les Pays-Bas, la Russie, lEspagne et le Royaume-Uni sont couverts par pays.
- Les ventes de TVP ont enregistré le taux de croissance le plus élevé dune année à lautre de 11,32 % en 2020 en raison dune augmentation du nombre de végétaliens, qui a doublé, passant de 1,3 million en 2016 à environ 2,6 millions en 2022. Le marché a observé un taux dadoption élevé pour les produits TVP car ils reproduisent la texture et la saveur des produits carnés. Les entreprises innovent dans leurs produits pour se développer davantage sur le marché. La population flexitarienne a un impact important sur le marché de la TVP car il sagit du plus grand groupe alimentaire après les non-végétariens.
- Les supermarchés/hypermarchés ont représenté 65,9 % des ventes via le canal off-trade en 2022. Les supermarchés offrent une variété de produits à prix réduits et en gros, ce qui est pratique pour les consommateurs ayant un style de vie actif. En Europe, les ventes au détail daliments dorigine végétale ont bondi ces dernières années en raison de lintroduction de nouveaux produits et dinnovations sur le marché, permettant à davantage de consommateurs dacheter de la viande et des produits laitiers dorigine végétale de nouvelle génération comparables aux produits dorigine animale en termes de goût, de prix et de commodité. Dans la région, le secteur de la vente au détail a connu une croissance de 21 % des ventes de 2020 à 2022.
- Environ 2,44 millions de personnes étaient végétaliennes en 2022, soit 6,4 % de la population totale. Le développement du commerce électronique est porté par la région centre-sud de lItalie, qui croît six fois plus vite que le nord de lItalie. Les principaux détaillants en ligne, dont Amazon Fresh et Coop, ont commencé à vendre des hamburgers au tofu à base de plantes fabriqués par Beyond Meat et Impossible Foods. En 2022, en Italie, près de 28 % des consommateurs ont acheté de la nourriture ou des produits dépicerie en ligne. Ainsi, dans la région, le canal en ligne devrait être le segment à la croissance la plus rapide pour les ventes de produits TVP en Italie, enregistrant une valeur TCAC de 15,61 % au cours de la période de prévision.
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| France | |
| Allemagne | |
| Italie | |
| Pays-Bas | |
| Russie | |
| Espagne | |
| Royaume-Uni | |
| Le reste de l'Europe |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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