Taille du marché européen des fruits de mer
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 68.64 milliards |
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Taille du Marché (2029) | USD 71.20 milliards |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par type | Poisson |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-0.74 |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché européen des produits de la mer
La taille du marché européen des produits de la mer est estimée à 68,64 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 71,20 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 0,74 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
68,64 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
71,20 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
1.96 %
TCAC (2017-2023)
0.74 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type
72.87 %
part de valeur, Poisson, 2023
Les dépenses des ménages en produits de la pêche européens ont augmenté denviron 20 % en 2021. La demande de produits de la pêche en conserve et transformés devrait également augmenter à lavenir.
Le plus grand segment par pays
14.06 %
part de valeur, France, 2023
Les entreprises et les fournisseurs de produits de la mer du pays améliorent constamment leur offre de produits dans le segment des produits de la mer pour répondre aux besoins des consommateurs à revenu élevé dans les zones urbaines.
Segment à la croissance la plus rapide par type
0.95 %
TCAC projeté, Crevette, 2024-2029
La consommation et loffre de crevettes blanches du Pacifique se développent dans toute lEurope, créant des tendances régionales avec des distributeurs vendant des produits dérivés de cette variété.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
1.16 %
TCAC projeté, Pays-Bas, 2024-2029
Laugmentation de la demande pour dautres produits de la mer comme la goberge sous forme brute et transformée stimule les ventes de fruits de mer. Les transformateurs de fruits de mer peuvent trouver cela difficile en raison de la guerre.
Acteur leader du marché
3.55 %
part de marché, Austevoll Seafood ASA, 2022
Lentreprise possède toutes les parties de la chaîne de valeur, y compris lélevage, la pêche, la transformation et la distribution, offrant divers types de poissons et dautres produits de la mer transformés.
Lexpansion des fermes aquacoles et des installations de transformation propulse la production nationale de fruits de mer dans la région
- La majorité des fruits de mer consommés dans la région sont du poisson, et certaines des espèces les plus consommées sont le thon, la morue, le saumon et la goberge dAlaska. Le thon est lespèce de fruits de mer la plus consommée en Europe, qui augmente encore avec lessor des restaurants de cuisine asiatique dans la région. En 2021, la consommation de thon dans lUnion européenne a atteint 3,07 kg par habitant, contre 2,78 kg par habitant en 2018. Le poisson est principalement consommé sous forme congelée en Europe, représentant plus de 45 % de la consommation totale en 2022. Le secteur européen de la transformation des fruits de mer en conserve est principalement concentré en Europe du Sud, où lEspagne, lItalie, la France et le Portugal sont les principaux acteurs. LEurope importe toujours du poisson en conserve de pays non européens pour répondre à la demande intérieure due à sa forte consommation.
- Les crevettes devraient enregistrer la plus forte croissance, la valeur des ventes enregistrant une croissance de 3,13 % au cours de la période 2017-2022. Bien quassez faible, la consommation de crevettes biologiques devrait augmenter à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients socialement et écologiquement. LUnion européenne estime que 62 % de ces crevettes proviennent de la nature et 38 % de laquaculture, dont environ 85 à 90 % de crevettes blanches du Pacifique et environ 10 % de crevettes tigrées noires.
- La France domine le marché, occupant une part de 14,03 % en valeur en 2022. La demande croissante de produits de la mer en France est principalement due aux préférences gustatives des consommateurs - 50 % des personnes ont consommé des fruits de mer une à deux fois par semaine en 2021. Environ 97 % de la population française consomme des produits de la mer, et 32 % ont déclaré avoir lintention de consommer davantage de produits de la mer. Parmi les fruits de mer, le poisson occupait une part de marché denviron 70 %, suivi des crevettes et dautres fruits de mer comme les crabes et les huîtres.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La prise de conscience croissante de la santé est principalement le moteur du marché des produits de la mer en Europe
- Même si quelques pays, comme la Norvège et la Russie, produisent des quantités importantes de produits de la mer, lEurope est un importateur net de produits de la mer. Les crevettes à valeur ajoutée et les produits de poisson en conserve ont le plus grand potentiel sur les marchés européens. Avec un grand appétit pour les produits de la mer, les pays du sud de lEurope sont les principaux consommateurs de produits de la mer dans la région. La France représentait la plus grande part de marché des produits de la mer en Europe en 2022. Les ventes de produits de la mer en France ont augmenté de 11,89 %, en valeur, de 2017 à 2022. La consommation de poisson du pays est élevée en raison de linclination croissante des consommateurs en ligne avec une prise de conscience croissante de la santé. La croissance de lindustrie des fruits de mer en France devrait influencer le marché européen des fruits de mer au cours de la période de prévision.
- Les Pays-Bas devraient être le pays à la croissance la plus rapide, enregistrant un TCAC de 1,17 % au cours de la période de prévision (2023-2029), car les consommateurs néerlandais considèrent de plus en plus le poisson comme une alternative saine, fraîche et naturelle aux produits à base de viande rouge et de volaille. De plus, les transformateurs développent et introduisent également des repas surgelés et frais innovants et des composants de repas contenant du poisson. En raison de leur situation en mer du Nord, les Pays-Bas ont une longue tradition de capture et délevage de poissons.
- LEspagne, la France, le Danemark, les Pays-Bas, lItalie, lAllemagne et la Belgique ont été les principaux importateurs au cours des dernières années. La crevette est lespèce la plus importée dans la région. Les ventes de crevettes dans la région connaissent une croissance significative par rapport aux autres types de fruits de mer et devraient enregistrer un TCAC de 0,96 % en valeur au cours de la période de prévision (2023-2029). Les crevettes entrent sur le marché crues ou cuites et ont un large éventail de formes, telles que les crevettes avec coquille avec tête (HOSO), sans tête avec coquille (HLSO) et décortiquées.
Tendances du marché européen des produits de la mer
La région se concentre sur la durabilité et élargit la concentration de lespèce
- LUE est le cinquième producteur mondial de produits de la pêche et de laquaculture, représentant environ 3 % de la production mondiale. Environ 78 % de cette production provient de la pêche et 22 % de laquaculture. LEspagne, le Danemark et la France sont les plus grands producteurs en termes de volume dans lUE. Avec des préoccupations environnementales mondiales croissantes, le développement durable de laquaculture est lun des principaux objectifs de la politique commune de la pêche dans la région. Le pacte vert pour lEurope reconnaît également la production aquacole comme une source de protéines à faible teneur en carbone pour lalimentation humaine et animale.
- La production aquacole dans la région est très diversifiée en termes despèces, délevage et de méthodes de production, telles que les cages marines, les étangs, les raceways et les systèmes daquaculture en recirculation terrestre. Dans lUE, plus de 45 % de la production aquacole est constituée de crustacés, plus de 30 % de poissons marins et plus de 20 % de poissons deau douce. Malgré la diversité des poissons, la production halieutique de lUE est largement concentrée sur quelques espèces, comme le saumon, la dorade, la truite arc-en-ciel et le bar.
- La Russie représentait environ 33 % de lensemble du poisson produit dans la région en 2022. Cest également lun des premiers producteurs mondiaux de cabillaud, ce qui en fait un marché clé pour le marché européen. Cependant, en raison de la guerre entre la Russie et lUkraine, lensemble de la région est confronté à une pénurie de poisson, les restrictions ayant interrompu les exportations russes de poisson et dautres fruits de mer. Laccès longtemps restreint aux marchés étrangers pour lindustrie russe des fruits de mer, qui dépend encore fortement des exportations malgré les récents efforts pour promouvoir le poisson pêché dans le pays, crée un avenir imprévisible pour lindustrie.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Laugmentation de la production locale et laugmentation des dépenses en produits de la mer contribueront à stabiliser les prix
- En 2021, les dépenses des ménages en poisson et fruits de mer en Europe ont augmenté de 7 % par rapport à 2020, poursuivant la tendance à la hausse entre 2019 et 2020. Cétait beaucoup plus élevé que linflation de 1,5 % des prix des produits de la pêche et de laquaculture, ce qui suggère que les ménages de la région avaient dépensé plus dargent pour les produits de la pêche.
- Le marché est fortement dépendant des importations. En 2022, lEurope a importé du poisson frais pour une valeur de 25 milliards de dollars. Cependant, de plus en plus de produits issus de la pêche locale arrivent sur le marché européen. Divers pays européens encouragent les consommateurs à acheter et à consommer des produits de la mer régionaux pour écouler les excédents de produits de la mer produits localement. Par exemple, aux Pays-Bas, des initiatives telles que le projet Dichtbijvangst impliquent de jeunes et des entrepreneurs néerlandais de la restauration pour accroître lenthousiasme pour le poisson de la mer du Nord. Cela aidera les détaillants et les transformateurs à maintenir leurs prix en réduisant les coûts, ce qui conduira à la disponibilité de produits de meilleure qualité à un prix moins élevé. La demande de prix a des effets significatifs sur le prix du poisson sur le marché. Étant donné que les pêcheurs, les intermédiaires et les vendeurs de poisson nont pas de prix fixes sur la capture du poisson, certains dentre eux ajustent leurs prix en fonction des facteurs quils ont connus.
- Les saumons étaient les espèces de poissons les plus chères de la région au cours du premier semestre 2023 à 41,29 USD le kg, suivis de la dorade rouge et de la sole commune à environ 34,77 USD et 30,70 USD, respectivement. Les prix des espèces varient également en fonction de leurs conditions de production et de conditionnement. Par exemple, le poisson étiqueté comme biologique et emballé sous vide est considéré comme haut de gamme et vendu à un prix plus élevé sur le marché.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La demande et la production croissantes auront un impact sur les prix
- La production de crevettes est stimulée par laugmentation de la demande et des initiatives des producteurs
Aperçu de lindustrie européenne des produits de la mer
Le marché européen des produits de la mer est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 9,53 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Austevoll Seafood ASA, Bolton Group SRL, Grieg Seafood ASA, Mowi ASA et Thai Union Group PCL (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché européen des produits de la mer
Austevoll Seafood ASA
Bolton Group SRL
Grieg Seafood ASA
Mowi ASA
Thai Union Group PCL
Other important companies include Associated Seafoods Limited, Iceland Seafood International hf, Kilic Seafood Co., Nomad Foods Limited, Nordic Seafood AS, Royal Greenland AS, Seafood King EU BV, Sofina Foods, Sykes Seafood Ltd.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché européen des produits de la mer
- Mars 2023 Mowi ASA a construit une nouvelle installation ultramoderne à Hitra en Norvège pour la production de fruits de mer.
- décembre 2022 Leroy Seafood Denmark a acquis le fournisseur danois de corégone Mondo Mar Marine Foods, qui se concentre principalement sur la morue et le lieu noir.
- Juin 2022 Royal Greenland et Espersen ont signé un nouvel accord de coopération permettant de poursuivre le développement de la catégorie des produits de la mer en fonction de la production à Koszalin.
Gratuit avec ce rapport
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Rapport sur le marché européen des produits de la mer - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Poisson
2.1.2. Crevette
2.2. Tendances de production
2.2.1. Poisson
2.2.2. Crevette
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. France
2.3.2. Allemagne
2.3.3. Italie
2.3.4. Royaume-Uni
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Taper
3.1.1. Poisson
3.1.2. Crevette
3.1.3. Autres fruits de mer
3.2. Formulaire
3.2.1. En conserve
3.2.2. Frais / Réfrigéré
3.2.3. Congelé
3.2.4. Traité
3.3. Canal de distribution
3.3.1. Hors commerce
3.3.1.1. Dépanneurs
3.3.1.2. Chaîne en ligne
3.3.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.3.1.4. Autres
3.3.2. Sur le commerce
3.4. Pays
3.4.1. France
3.4.2. Allemagne
3.4.3. Italie
3.4.4. Pays-Bas
3.4.5. Russie
3.4.6. Espagne
3.4.7. Royaume-Uni
3.4.8. Le reste de l'Europe
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Associated Seafoods Limited
4.4.2. Austevoll Seafood ASA
4.4.3. Bolton Group SRL
4.4.4. Grieg Seafood ASA
4.4.5. Iceland Seafood International hf
4.4.6. Kilic Seafood Co.
4.4.7. Mowi ASA
4.4.8. Nomad Foods Limited
4.4.9. Nordic Seafood AS
4.4.10. Royal Greenland AS
4.4.11. Seafood King EU BV
4.4.12. Sofina Foods
4.4.13. Sykes Seafood Ltd
4.4.14. Thai Union Group PCL
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES PRODUITS DE LA MER
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU POISSON PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, EUROPE, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRIX DES CREVETTES PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, EUROPE, 2017 - 2023
- Figure 3:
- PRODUCTION DE POISSON, TONNE MÉTRIQUE, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 4:
- PRODUCTION DE CREVETTES, TONNE MÉTRIQUE, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 6:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 7:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR TYPE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 8:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR TYPE, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 9:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER RÉPARTIE PAR TYPE, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 10:
- PART DE MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR TYPE, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 11:
- VOLUME DU MARCHÉ AUX POISSONS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 12:
- VALEUR DU MARCHÉ AUX POISSONS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 13:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU POISSON ET DES FRUITS DE MER VENTILÉE PAR FORME, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 14:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA CREVETTE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 15:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA CREVETTE, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 16:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER AUX CREVETTES DIVISÉE PAR FORME, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 17:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 18:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES PRODUITS DE LA MER, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 19:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES FRUITS DE MER ET FRUITS DE MER VENTILÉE PAR FORME, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 20:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR FORME, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 21:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER PAR FORME, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 22:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER DIVISÉE PAR FORME, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 23:
- PART DE MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR FORME, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 24:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER EN CONSERVE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 25:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER EN CONSERVE, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 26:
- PART DE MARCHÉ DES FRUITS DE MER EN CONSERVE RÉPARTIE PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 27:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER FRAIS / RÉFRIGÉRÉS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 28:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER FRAIS / RÉFRIGÉRÉS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 29:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER FRAIS / RÉFRIGÉRÉS PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER SURGELÉS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER SURGELÉS, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 32:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER SURGELÉS RÉPARTIE PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER TRANSFORMÉS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER TRANSFORMÉS, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 35:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER TRANSFORMÉS VENTILÉE PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 38:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 39:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 40:
- VOLUME DES PRODUITS DE LA MER VENDUS DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017-2029
- Figure 41:
- VALEUR DES PRODUITS DE LA MER VENDUS DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 42:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS VIA LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 43:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS VIA LES CIRCUITS DE VENTE À DOMICILE, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 44:
- VOLUME DES PRODUITS DE LA MER VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 45:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER VENDUS DANS LES DÉPANNEURS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 46:
- PART DE MARCHÉ DES FRUITS DE MER VENDUS PAR LES DÉPANNEURS PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 47:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDU EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 48:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 49:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER VENDUS VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 50:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 51:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 52:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS DIVISÉE PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 53:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS PAR DES TIERS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 54:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER VENDUS PAR DES TIERS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 55:
- PART DE MARCHÉ DES FRUITS DE MER VENDUS PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR TYPE, %, EUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 56:
- VOLUME DES PRODUITS DE LA MER VENDUS SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 57:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER VENDUS DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE COMMERCE, USD, EUROPE, 2017-2029
- Figure 58:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 59:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER PAR PAYS, USD, EUROPE, 2017 - 2029
- Figure 60:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR PAYS, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 61:
- PART DE MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER PAR PAYS, %, EUROPE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 62:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER, TONNES, FRANCE, 2017 - 2029
- Figure 63:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER, USD, FRANCE, 2017 - 2029
- Figure 64:
- PART DE MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE EN VALEUR PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, FRANCE, 2022 VS 2029
- Figure 65:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 66:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 67:
- PART DE MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 68:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, ITALIE, 2017 - 2029
- Figure 69:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, ITALIE, 2017 - 2029
- Figure 70:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ITALIE, 2022 VS 2029
- Figure 71:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, PAYS-BAS, 2017 - 2029
- Figure 72:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, PAYS-BAS, 2017 - 2029
- Figure 73:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, PAYS-BAS, 2022 VS 2029
- Figure 74:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, RUSSIE, 2017 - 2029
- Figure 75:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, RUSSIE, 2017 - 2029
- Figure 76:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RUSSIE, 2022 VS 2029
- Figure 77:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, ESPAGNE, 2017 - 2029
- Figure 78:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, ESPAGNE, 2017 - 2029
- Figure 79:
- PART DE MARCHÉ DES FRUITS DE MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ESPAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 80:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, ROYAUME-UNI, 2017 - 2029
- Figure 81:
- VALEUR DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, USD, ROYAUME-UNI, 2017 - 2029
- Figure 82:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ROYAUME-UNI, 2022 VS 2029
- Figure 83:
- VOLUME DU MARCHÉ DES FRUITS DE MER, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LEUROPE, 2017 - 2029
- Figure 84:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER, USD, RESTE DE LEUROPE, 2017 - 2029
- Figure 85:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS DE LA MER RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LEUROPE, 2022 VS 2029
- Figure 86:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, EUROPE, 2020 - 2023
- Figure 87:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, COUNT, EUROPE, 2020 - 2023
- Figure 88:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, EUROPE, 2022
Segmentation de lindustrie européenne des produits de la mer
Les poissons et les crevettes sont couverts en segments par type. En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. La France, lAllemagne, lItalie, les Pays-Bas, la Russie, lEspagne et le Royaume-Uni sont couverts par pays.
- La majorité des fruits de mer consommés dans la région sont du poisson, et certaines des espèces les plus consommées sont le thon, la morue, le saumon et la goberge dAlaska. Le thon est lespèce de fruits de mer la plus consommée en Europe, qui augmente encore avec lessor des restaurants de cuisine asiatique dans la région. En 2021, la consommation de thon dans lUnion européenne a atteint 3,07 kg par habitant, contre 2,78 kg par habitant en 2018. Le poisson est principalement consommé sous forme congelée en Europe, représentant plus de 45 % de la consommation totale en 2022. Le secteur européen de la transformation des fruits de mer en conserve est principalement concentré en Europe du Sud, où lEspagne, lItalie, la France et le Portugal sont les principaux acteurs. LEurope importe toujours du poisson en conserve de pays non européens pour répondre à la demande intérieure due à sa forte consommation.
- Les crevettes devraient enregistrer la plus forte croissance, la valeur des ventes enregistrant une croissance de 3,13 % au cours de la période 2017-2022. Bien quassez faible, la consommation de crevettes biologiques devrait augmenter à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients socialement et écologiquement. LUnion européenne estime que 62 % de ces crevettes proviennent de la nature et 38 % de laquaculture, dont environ 85 à 90 % de crevettes blanches du Pacifique et environ 10 % de crevettes tigrées noires.
- La France domine le marché, occupant une part de 14,03 % en valeur en 2022. La demande croissante de produits de la mer en France est principalement due aux préférences gustatives des consommateurs - 50 % des personnes ont consommé des fruits de mer une à deux fois par semaine en 2021. Environ 97 % de la population française consomme des produits de la mer, et 32 % ont déclaré avoir lintention de consommer davantage de produits de la mer. Parmi les fruits de mer, le poisson occupait une part de marché denviron 70 %, suivi des crevettes et dautres fruits de mer comme les crabes et les huîtres.
| Taper | |
| Poisson | |
| Crevette | |
| Autres fruits de mer |
| Formulaire | |
| En conserve | |
| Frais / Réfrigéré | |
| Congelé | |
| Traité |
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| France | |
| Allemagne | |
| Italie | |
| Pays-Bas | |
| Russie | |
| Espagne | |
| Royaume-Uni | |
| Le reste de l'Europe |
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Définition du marché
- Fruits de mer surgelés / en conserve - Les fruits de mer surgelés sont des produits dont la température moyenne est réduite à -18°C ou moins pour préserver la qualité inhérente du poisson frais. Ensuite, il est conservé à une température de -18 ° C ou moins pour maintenir sa durée de conservation.
- Fruits de mer transformés - Les fruits de mer transformés sont ceux qui ont été séchés, salés, marinés, séchés, marinés, fermentés ou fumés pour la consommation humaine.
- Fruits de mer - Il contient des espèces marines qui peuvent être consommées, en particulier des poissons et des coquillages.
- Crevette - Les crevettes sont des crustacés nageurs. Ils ont des muscles longs et minces dans leur abdomen et de longues antennes.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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