Agents fortifiants alimentaires en Europe Tendances du marché

Le marché des prébiotiques et des probiotiques est tiré par la forte demande de produits de santé de la part des consommateurs, notamment des jeunes générations. Les probiotiques sont incorporés pour augmenter la valeur nutritive globale ainsi que la saveur des aliments transformés tels que les produits laitiers, les produits de boulangerie et différents produits alimentaires. Par exemple, en collaboration avec Chr. Hansen, une société danoise de biosciences, Chaban a développé un kéfir bio et un yaourt bio contenant des lactobactéries, Lactobacillus rhamnosus, LGG, pour satisfaire la demande croissante de boissons probiotiques dans le pays, car les habitants sont friands des formes conventionnelles de ces boissons. 

De même, lutilisation de souches probiotiques dans les produits carnés fermentés tels que le salami et le jambon augmente la durée de conservation des produits carnés en fournissant une défense naturelle contre les moisissures et les bactéries en suspension dans lair, réduisant ainsi le risque de contamination croisée. La souche probiotique de Lactobacillus est également utilisée pour fortifier les formulations de lait infantile, car elle imite les bactéries naturelles présentes dans l'intestin des nourrissons, ce qui pourrait stimuler la croissance de l'industrie des probiotiques. Ainsi, lapplication croissante des probiotiques dans lenrichissement des aliments devrait stimuler la croissance globale du marché de lenrichissement des aliments