Tendances du marché de Europe Enzymes Alimentaires Industrie
L'Allemagne détient la plus grande part de marché
L'alimentation nationale allemande est très diversifiée et constitue l'un des plus grands marchés de produits alimentaires et de boissons d'Europe. La sensibilisation croissante à la santé, le vieillissement de la population et la demande qui en résulte pour des produits de santé et de bien-être stimulent le marché des enzymes alimentaires en Allemagne. Le marché allemand des enzymes alimentaires devrait atteindre 136,6 millions de dollars d'ici 2020
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Parmi toutes les applications, la boulangerie est celle qui utilise le plus d'enzymes.
La valeur du marché européen des enzymes augmente rapidement en raison de l'augmentation de la population et de la consommation croissante d'aliments transformés qui en résulte. Les enzymes sont un ingrédient important utilisé dans la plupart des produits de boulangerie. Récemment, les enzymes ont joué un rôle encore plus important dans la boulangerie, en raison des restrictions sur l'utilisation d'additifs chimiques, notamment dans la fabrication du pain et d'autres produits fermentés. Lapplication des enzymes dans la technologie laitière est bien établie. Les présures sont utilisées pour des protéases de diverses sortes, pour accélérer l'affinage du fromage et pour modifier les propriétés fonctionnelles
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