Tendances du marché de Europe Graisses et huiles Industrie
Les équivalents de beurre de cacao gagnent des parts de marché
La production de cacao a toujours été fluctuante et est directement liée aux coûts de production des produits qui l'utilisent comme ingrédient. Par conséquent, les confiseurs utilisent des ingrédients alternatifs pour remplacer le beurre de cacao afin de maintenir leurs marges bénéficiaires. La croissance annuelle de la demande de CBE est actuellement estimée à 10 %, tandis que celle du chocolat n'est que de 3 à 4 %. Les raisons de l'intérêt récent porté aux CBE incluent leur réduction de coût de 30 à 40 % par rapport au beurre de cacao, leur durabilité et la flexibilité du produit lui-même. Ces graisses spéciales sont également principalement utilisées pour produire des enrobages composés utilisés dans les produits de boulangerie et de confiserie, où l'enrobage représente 10 à 30 % du poids total des produits enrobés
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L'huile de coco prend le pas sur les autres huiles en Europe
Les ventes européennes dapplications industrielles de lhuile de coco vierge ont connu une croissance fulgurante au cours de la dernière décennie, en raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé et de ses fonctionnalités. En effet, lhuile de coco vierge, qui ne contient pas dacides gras trans et contient un niveau élevé dacides lauriques (environ 50 %), est également faible en acides gras polyinsaturés (PFA) par rapport aux huiles telles que les huiles de soja et darachide. En Europe, l'Allemagne, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, la Belgique et la Suède sont les principaux marchés importateurs
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