Tendances du marché de Aliments déshydratés en Europe Industrie
Demande croissante daliments lyophilisés
La simplicité de la technique de transformation des produits alimentaires sensibles à la chaleur, comme les fruits et légumes, qui offrent aux consommateurs une durée de conservation prolongée sans entraver leurs propriétés d'origine, est le principal facteur déterminant du marché européen des aliments lyophilisés. De plus, les consommateurs sont attirés par ces produits, car les aliments préparés à laide de la technologie lyophilisée sont faciles à conserver, pratiques à manipuler et nécessitent un temps de préparation court. Le marché est principalement tiré par l'augmentation des dépenses en alimentation et en boissons, l'introduction de produits ayant une durée de conservation plus longue, l'augmentation des achats impulsifs et la demande croissante d'aliments prêts à l'emploi qui peuvent être préparés rapidement en raison du manque de temps disponible. Par exemple, selon Statistics Denmark, en 2021, la dépense moyenne de consommation des ménages en fruits de mer surgelés au Danemark était de 11,84 USD
En raison du rythme de vie rapide et du besoin de repas rapides chez les adultes, il existe une demande croissante daliments sains et pratiques pouvant être consommés instantanément. Les aliments surgelés sont considérés comme offrant cet avantage, car la plupart dentre eux peuvent être cuits en moins de temps pour être consommés. De même, l'intérêt et la participation croissants des consommateurs aux sports de plein air, en raison de leur sensibilisation à la santé et au bien-être et de leur intérêt croissant pour les activités d'expédition et d'aventure, jouent un rôle important dans l'augmentation des ventes d'aliments lyophilisés. Ces facteurs ont propulsé la croissance du marché
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Le Royaume-Uni pilotera le marché régional
Au Royaume-Uni, les changements dans les habitudes alimentaires traditionnelles stimulent la demande daliments et de collations prêts à emporter et prêts à emporter. Cela a alimenté la croissance du marché dans le pays. Les fruits, légumes et produits laitiers représentent la majeure partie du marché européen. La demande d'ingrédients séchés par pulvérisation provenant de fruits, de légumes et de produits laitiers, comme les avocats, les baies, les mangues, les pommes, le lait, etc., est élevée au Royaume-Uni, car ils constituent une partie essentielle de la préparation des les cuisines locales et les aliments de base, tels que les produits de boulangerie comme les gâteaux et les pâtisseries
De plus, les aliments lyophilisés sont cependant chers et les consommateurs optent pour ces produits, car ils en valent la peine en termes de durée de conservation, de contenu nutritionnel, de variétés de produits et de poids. Selon la Chilled Food Association, en 2021, environ 204,53 USD ont été dépensés par les consommateurs en produits végétariens réfrigérés au Royaume-Uni. Les marques internationales opérant au Royaume-Uni, telles que Camilk, Arla et Nestlé, proposent également des produits innovants, gagnant progressivement du terrain dans le pays. Par exemple, en mars 2021, la marque de saucisses Richmond et le spécialiste des ingrédients lyophilisés European Freeze Dry ont lancé du hachis et des boulettes de viande à base de plantes. Ceux-ci sont disponibles en deux tailles, respectivement 335 g et 352 g. Avec ce lancement, European Freeze Dry a étendu son offre de repas lyophilisés végétaliens en Europe. Étant donné que les produits conservés par lyophilisation conservent leur saveur et leur teneur en nutriments, les consommateurs achètent plus souvent des aliments lyophilisés plutôt que dautres aliments instantanés, permettant ainsi la croissance du marché
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