Tendances du marché de Bacon européen Industrie
Augmentation de la consommation de porc par habitant
Le porc est l'une des viandes rouges les plus consommées dans la région. Les produits à base de porc salés ou en conserve, notamment le porc fumé, le jambon, le bacon et les saucisses, sont également largement consommés dans la région. L'enquête nationale britannique sur l'alimentation de 2017 a révélé que la consommation de bœuf, d'agneau et de porc crus avait chuté de 4,2 %, tandis que la consommation de produits carnés, notamment les saucisses, le bacon et la volaille, avait augmenté d'environ 7 % après 2012. L'Union devrait rester le premier exportateur de viande rouge, y compris le bacon, avec des expéditions augmentant de 11 % chaque année. Parallèlement, les réductions tarifaires résultant des accords de libre-échange récemment mis en œuvre stimulent également la demande de viande de porc européenne. La consommation croissante de porc par habitant dans divers pays européens comme le Royaume-Uni, l'Italie, l'Allemagne et d'autres, soutenue par la demande de produits carnés transformés, stimule la demande de bacon dans le pays
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La France est l'un des marchés potentiels de la région européenne
Le Bacon Canadien, le Bacon Fumé, les Chips de saindoux, le Lard Fumé, le Lard de Poitrine Fumé, le Lard Maigre Frais et le Lard Ventrèche font partie des catégories de bacon les plus choisies par les consommateurs français. Les lardons ou petits cubes de lard gras sont un incontournable de la cuisine française et trouvent leur application dans les farces de poulet rôti, dans les ragoûts et dans les salades frites. Chaque pays et chaque région a ses coupes de viande préférées, et c'est le cas de la France et du bacon français. Le bacon cru peut également être acheté dans une boucherie, tandis que le bacon transformé peut être acheté dans une charcuterie. Les supermarchés locaux affichent les types de bacon les plus appréciés pour augmenter leurs ventes et satisfaire les consommateurs. Le lard de campagne alsacien se trouve dans les grandes surfaces françaises. Le bacon tranché est disponible au rayon charcuterie de quelques épiceries françaises, mais il est plus que probable qu'il se trouve au comptoir du boucher ou de la charcuterie où il est acheté au gramme
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