Tendances du marché de Aliments et boissons d'origine animale en Europe Industrie
Demande croissante de protéines animales de grande valeur
Selon Eurostat, la production annuelle de viande, notamment de bovins, de volailles, de porcs et de moutons, est en constante augmentation sur le marché européen. La production porcine de l'Union européenne a augmenté au cours des cinq premiers mois de 2021, selon les données de la Commission de l'Union européenne. L'Union européenne a produit 1,88 million de tonnes de viande de porc en mai, en baisse de 1 % par rapport à avril mais en hausse de 5 % (96 600 tonnes) sur un an. 19,87 millions de porcs propres ont été abattus au cours du mois, soit 5% (949 500 têtes) de plus qu'il y a un an. Cela est dû à la demande croissante daliments riches en protéines, principalement motivée par la prise de conscience croissante des consommateurs du monde entier en matière de santé. Laugmentation de la demande de protéines animales et la préférence croissante des consommateurs pour des régimes alimentaires faibles en gras et riches en protéines ont conduit à une augmentation remarquable de la consommation de protéines animales dans toute lEurope. Cette tendance a été motivée par l'influence des cuisines ethniques consommées en Europe en Afrique, en Asie-Pacifique et en particulier au Moyen-Orient. Cela accroît donc encore la demande de produits à base de protéines animales en Europe. La consommation croissante de viande de volaille et de porc transformée devrait stimuler la demande de viande transformée en Europe
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L'Allemagne représente le plus grand marché
Le marché allemand de la viande est déjà saturé au cours des 30 dernières années, la consommation a parfois légèrement diminué et a globalement stagné, à environ 60 kilogrammes par habitant et par an. En 2021, il y a eu 53,5 kilogrammes par habitant, le porc restant la variété préférée et représentant 31 kilogrammes, suivi de la volaille (13,1 kilogrammes) et du bœuf (9,4 kilogrammes). La consommation de viande de mouton, de chèvre et d'autres viandes (y compris la viande de venaison) s'élève à moins de 2 kilogrammes. En outre, les jambons sont l'un des produits carnés les plus appréciés des Allemands, à la fois le jambon cru (Rohschinken) séché à l'air, salé et ressemblant à du prosciutto, et le jambon cuit rose bouilli et salé (Kochschinken). En ce qui concerne les niveaux de production élevés de lait et d'autres produits laitiers, l'Allemagne a été responsable de 20,9 % des livraisons totales de lait en 2021. De plus, l'Allemagne affiche également un taux d'autosuffisance de 133 % en ce qui concerne le segment laitier
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