Tendances du marché de Gélose européenne Industrie
Demande croissante dingrédients alimentaires végétaliens
Alors quil y a eu une augmentation significative du nombre de personnes se tournant vers le véganisme dans toute la région, les produits végétaliens sont en forte hausse. L'agar, considérée comme une alternative végétarienne à la gélatine, a connu une augmentation significative de sa demande, car les végétaliens n'utilisent pas de gélatine car elle est fabriquée à partir d'os, de peau et de tissu conjonctif d'animaux. Il est principalement utilisé dans les produits alimentaires tels que les puddings, les desserts, les bonbons à la gelée, les soupes, les sauces, etc. En outre, lancements fréquents de nouvelles boissons végétaliennes telles que le vin végétalien et autres
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Demande croissante dagar dans lindustrie de la boulangerie et de la confiserie
Dans l'industrie des produits de boulangerie, en raison de la capacité des gels d'agar à résister à des températures élevées, l'agar gagne en importance en tant que stabilisant et épaississant dans les garnitures pour tartes, les glaçages et les meringues. Les gâteaux, petits pains, etc., sont souvent préemballés dans divers types de matériaux d'emballage modernes et y adhèrent souvent, surtout par temps chaud, en réduisant la quantité d'eau et en ajoutant un peu d'agar, un glaçage plus stable, plus lisse et antiadhésif. Est obtenu. Certaines agars, notamment celles extraites de Gracilaria chilensis, sont largement utilisées dans les confiseries à très forte teneur en sucre, comme les bonbons aux fruits. Lagar étant insipide, elle ninterfère pas avec les saveurs des aliments. cela contraste avec certaines de ses gommes concurrentes qui nécessitent lajout de sels de calcium ou de potassium pour former des gels. Ainsi, il est fortement préféré par les fabricants de boulangerie et de confiserie de lindustrie agroalimentaire
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