Tendances du marché de Substituts d'œufs Industrie
Lutilisation dingrédients dorigine végétale dans les substituts dœufs est croissante
Partout dans le monde, de plus en plus de consommateurs flexitariens recherchent des alternatives aux produits laitiers. Les protéines végétales sont le premier choix de la population végétalienne. La demande croissante de substituts dœufs a conduit à lutilisation disolats de protéines de pomme de terre dont la force de gel est presque similaire à celle dun œuf. Les fabricants ont également mis au point des systèmes de remplacement des œufs à base de soja, qui ont tendance à être hydrophiles, encore plus que les œufs. Ainsi, la quantité requise de ces substituts par rapport aux œufs est moindre pour obtenir les mêmes propriétés
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LAsie-Pacifique est le marché des substituts dœufs à la croissance la plus rapide
La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période détude, en raison de la demande croissante de substituts dœufs dans la boulangerie et dans dautres industries, et du faible taux de cholestérol fourni par les substituts dœufs. En raison du risque de maladies cardiovasculaires et des inquiétudes croissantes concernant les effets néfastes des œufs, la Chine accepte volontiers le concept de substituts d'œufs dans les recettes
La disponibilité de matières premières bon marché et les faibles coûts de production, associés à des réglementations libérales, font de la région Asie-Pacifique un meilleur endroit pour implanter des unités de fabrication. Les producteurs de ces substituts dœufs peuvent ainsi proposer les produits à des prix abordables.
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