Tendances du marché de Insectes comestibles Industrie
Disponibilité facile et teneur élevée en protéines dans les insectes comestibles
Laccessibilité et le prix abordable des insectes comestibles sont élevés sur le marché. Ils peuvent être facilement cultivés, obtenus et incorporés dans lalimentation quotidienne sous forme dadditifs sous diverses formes ou dans leur ensemble, améliorant ainsi la qualité nutritionnelle globale de laliment. De plus, ces insectes subissent des opérations de transformation minimes après la récolte, offrant ainsi une alternative très économique aux produits carnés dorigine animale
Parmi les insectes comestibles, les coléoptères constituent la part la plus importante en volume. Les insectes sont des sources durables dacides aminés et de protéines. Ils sont également riches en oméga-3, en minéraux, en fibres alimentaires et en acides gras. Les insectes se sont également révélés être de bonnes sources de micronutriments comme le fer, le zinc, le magnésium, le manganèse, le phosphore et le sélénium. La teneur en vitamines des insectes comestibles comprend la riboflavine, l'acide pantothénique, la biotine et, dans certains cas, l'acide folique. En raison de leurs multiples éléments nutritionnels, les insectes sont rapidement ajoutés à lindustrie alimentaire et des boissons. La tendance changeante vers des pratiques durables stimulera probablement le marché dans les années à venir
Une étude menée par la FAO sur les insectes comestibles du point de vue de la sécurité alimentaire 2021 indique que 92 pour cent des espèces d'insectes comestibles connues sont récoltées dans la nature, 6 pour cent sont semi-domestiquées et 2 pour cent sont cultivées. Parmi les espèces dinsectes comestibles connues et récoltées dans la nature, 88 pour cent sont terrestres et le reste est collecté dans les écosystèmes aquatiques. Récemment, dautres espèces dinsectes ont été cultivées de manière intensive ; par exemple, la production industrialisée de grillons domestiques (Acheta domesticus) aux États-Unis dAmérique, principalement pour lalimentation des animaux domestiques et les appâts de pêche (Morales-Ramos et al., 2020)
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L'Europe domine le marché
LEurope continue de dominer le marché mondial des insectes comestibles. Lintérêt croissant pour le marché des insectes comestibles est dû à la demande croissante daliments riches en protéines et à la diversification de la consommation des sources de protéines dans les pays européens. La filière insectes comestibles et aliments à base d'insectes a récemment augmenté en quantités produites et commercialisées grâce aux actions de sensibilisation et à l'évolution de la réglementation européenne. Selon la FAO, les insectes font partie de lalimentation de plus de deux milliards de personnes dans le monde. Actuellement, les insectes comestibles représentent un marché de niche dans les sociétés occidentales. Cependant, lélevage dinsectes est une industrie en pleine croissance en Europe, car nos habitudes alimentaires évoluent rapidement et la volonté des consommateurs dessayer des aliments à base dinsectes augmente
Dans le contexte de l'intérêt croissant pour les insectes comestibles sur le marché européen, une certaine attention politique nationale et une réponse réglementaire rapide ont été générées. Dans l'Union européenne (UE), les insectes entiers et leurs ingrédients sont inclus dans le règlement (UE) n° 2015/2283 sur les nouveaux aliments (ou le nouveau règlement sur les nouveaux aliments). Le règlement est entré en vigueur le 1er janvier 2018 et exige des autorisations préalables à la commercialisation avant de commercialiser ces produits sur le marché de l'UE
L'augmentation de la production de produits à base d'insectes (insectes entiers, ingrédients d'insectes et produits incorporés à des insectes comestibles) mise sur le marché européen, les investissements massifs dans la filière marketing et l'augmentation de la consommation sont motivées par plusieurs facteurs, notamment l'autorisation attendue de les insectes en tant que nouvel aliment, la diversité des produits sur le marché, la disponibilité du produit (par exemple la disponibilité dans les points de vente) et l'acceptation par les consommateurs sont quelques-uns des facteurs essentiels qui stimuleront le marché des insectes comestibles au cours des prochaines années
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