Tendances du marché de Restauration à bord en Chine Industrie
Les opérateurs à service complet devraient afficher une croissance remarquable au cours de la période de prévision
Actuellement, sur le marché chinois de la restauration aérienne, les transporteurs à service complet occupent la part de marché la plus élevée dans le segment des types de services de vol. L'augmentation des investissements dans le secteur de l'aviation et l'augmentation des dépenses des compagnies aériennes pour améliorer l'expérience des passagers en vol stimulent la croissance du segment. De nos jours, certaines compagnies aériennes, comme Turkish et Etihad, ont commencé à proposer des chefs personnalisés à leurs passagers en classe premium. Auparavant, les compagnies aériennes s'approvisionnaient en produits à partir de leurs points d'origine, ce qui entraînait une augmentation des coûts. Ils sapprovisionnent désormais en produits depuis les points de destination, ce qui a considérablement réduit les coûts logistiques
De plus, le nombre de transporteurs à bas prix sur le marché augmente, avec des réglementations gouvernementales favorables, l'ouverture de nouvelles paires de villes et la libéralisation du trafic. Ainsi, les progrès en cours dans la restauration aérienne pour les transporteurs à service complet pourraient conduire à se concentrer sur ce segment. Pour augmenter le nombre de passagers aériens, les compagnies aériennes proposent des menus attrayants, par exemple, China Airlines a introduit un certain nombre d'offres sur le thème de l'été dans son menu à bord, comme des paniers-repas écologiques peints à la main uniquement à Okinawa, des glaces italiennes sur les routes européennes. , du jus de prune rafraîchissant gratuit pour la classe affaires et une variété d'autres boissons estivales pour offrir aux passagers aériens de nouveaux services de restauration rafraîchissants pour vaincre la chaleur estivale
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Le segment de la classe économique devrait croître à un rythme rapide au cours de la période de prévision.
Actuellement, sur le marché chinois de la restauration aérienne, par classe d'avion, la classe économique devrait détenir la part la plus élevée. Laugmentation des dépenses consacrées à la construction de nouveaux aéroports en raison de laugmentation du trafic aérien stimule la croissance du segment à travers le pays. Étant donné que les passagers de la classe économique ont le choix entre le service et le type de compagnie aérienne, les transporteurs ne peuvent pas leur servir des repas de qualité inférieure et doivent maintenir des normes de qualité élevées, car la nourriture est un facteur décisif majeur pour les passagers de la classe économique. Laugmentation du nombre de passagers aériens obligera les compagnies aériennes à ajouter de nouveaux avions à leurs flottes, ce qui donnera naissance au marché de la restauration en vol
L'une des tendances majeures en matière de repas en classe économique en Chine est la préférence croissante des passagers pour des services de restauration sains à bord. Historiquement, les passagers d'affaires et de première classe ont toujours été en avance dans la demande d'options alimentaires saines, mais désormais, les passagers de la classe économique se joignent également à cette demande. Au lieu de viandes rouges, comme le bœuf et le porc, les passagers exigent de la viande blanche, comme le poulet et le poisson. Kullaflyg, une compagnie aérienne basée en Suède, a profité de cette tendance et a commencé à proposer aux passagers de la classe économique des repas bio à bord. La classe économique reste le segment le plus important pour chaque compagnie aérienne en Chine. Cependant, les traiteurs en vol sont confrontés à de nombreux défis tels que l'heure du vol, la durée du vol, le point d'embarquement et de débarquement, le coût de la main-d'œuvre pour fabriquer un aliment et la capacité du repas à résister à une faible humidité et à de faibles pressions
