Tendances du marché de Aliments lyophilisés en Chine Industrie
Adéquation de la technique de lyophilisation aux produits alimentaires sensibles à la chaleur
Les produits alimentaires, tels que les fruits, les légumes, etc., sont très sensibles à la chaleur et leur composition chimique, leur structure, leur texture, leur goût et leur teneur en nutriments changent radicalement et rapidement lorsqu'ils sont exposés à des températures plus élevées. Les méthodes de conservation des aliments, telles que le séchage, lébullition et le fumage, nécessitent une exposition à des températures élevées, ce qui ne convient pas aux aliments rapidement périssables, tels que les fruits. Pour cette raison, la lyophilisation est considérée comme une procédure supérieure pour la conservation des fruits délicats, comme les framboises. Le processus de lyophilisation verrouille leur piquant et maintient la structure des fibres intacte. Ce facteur, associé à la disponibilité saisonnière de fruits, comme les fraises et les framboises, propulse la croissance du marché. Les fabricants se concentrent sur lobtention de diverses certifications pour gagner la confiance et lintérêt des consommateurs/clients. Chaucer Foods Ltd propose des mangues lyophilisées certifiées Halal et Casher en poudre, en tranches, en morceaux et en formats biologiques avec une durée de conservation généralement de 12 à 24 mois
De plus, la base de production chinoise de fruits a augmenté régulièrement au cours des dernières années, ce qui a entraîné une forte augmentation du segment des aliments lyophilisés. Selon le Bureau national des statistiques de Chine, en 2021, la valeur de la production fruitière de 299,7 millions de tonnes métriques, par rapport à la production fruitière de l'année précédente qui était de 286,92 millions de tonnes métriques en 2020. De plus, les protéines végétaliennes et végétales Le segment des produits alimentaires lyophilisés connaît une demande gonflée face à lévolution des demandes des consommateurs. Cela est principalement dû à la durée de conservation prolongée des produits lyophilisés, qui peuvent être achetés en plus grandes quantités à la fois pour faire face à des horaires de travail chargés, par rapport aux produits alimentaires frais qui nécessitent des achats fréquents en moindres quantités. Par conséquent, ladéquation des techniques de lyophilisation de pointe pour les produits alimentaires sensibles à la chaleur a été lun des facteurs à lorigine de létude de marché
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Les produits laitiers lyophilisés constituent le segment d'application qui connaît la croissance la plus rapide dans le pays
En tant que pays promoteur de l'agriculture, la Chine dispose d'un bon nombre d'animaux d'élevage et, par conséquent, le secteur laitier du pays est bien établi. De plus, grâce aux progrès technologiques, le pays est également devenu suffisamment équipé pour transformer ses produits laitiers de la meilleure manière possible. Bien que le procédé soit coûteux, il est largement utilisé car la qualité du produit final séché en termes de structure rigide avec un retrait réduit, une capacité de réhydratation élevée et une qualité supérieure rend cette méthode adaptée à la production de produits à haute valeur marchande
De plus, le lait est hautement périssable, la lyophilisation est donc lune des méthodes efficaces dutilisation du lait dans lindustrie alimentaire et des boissons en Chine. Les principales applications de la lyophilisation dans lindustrie laitière sont la conservation des probiotiques et des cultures starter. En dehors de cela, la lyophilisation convient également à la production de lait lyophilisé, de fromage, de lactose, de crème et de glace. Par conséquent, le segment des produits laitiers lyophilisés a été lun des segments les plus importants avec un énorme potentiel de croissance sur le marché chinois des aliments lyophilisés
