Tendances du marché de Sucre de canne de Chine Industrie
Augmentation de la production de canne à sucre
La croissance démographique, laugmentation du revenu disponible et les changements dans les habitudes culturelles stimulent la consommation de sucre dans cette région. La production de sucre de canne augmente en raison de la demande de diverses industries, telles que les boissons, les produits laitiers, la boulangerie et la confiserie. Dans les produits laitiers, les propriétés fonctionnelles du sucre comprennent la sensation en bouche, le goût, la réduction du point de congélation et la liaison à l'eau. Le sucre est également un élément clé de la fermeté des produits laitiers, ayant un impact sur les caractéristiques d'écoulement et thermiques (par exemple, la viscosité, l'osmolalité, la mobilité de l'eau et l'abaissement du point de congélation) pendant et après la transformation. La consommation de boissons gazeuses, de colas, d'autres boissons gazeuses sucrées et de boissons aux fruits additionnées de sucre a considérablement augmenté, en particulier chez les jeunes
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Utilisation accrue dans la boulangerie et la confiserie
Le secteur de la boulangerie et de la confiserie a connu une recrudescence de l'utilisation du sucre en raison des propriétés qu'il confère aux produits finis. Le sucre joue un rôle important dans la saveur en interagissant avec dautres ingrédients. Selon l'application alimentaire, le sucre a la capacité unique d'accentuer la saveur ou de diminuer la perception d'autres saveurs. Il est largement utilisé en raison de ses multiples fonctionnalités, telles que la prolongation de la durée de conservation des produits de boulangerie, le ralentissement de la perte d'humidité et la prévention du rassis des produits de boulangerie. La demande de confiseries sucrées augmente également en raison de la croissance du marché du sucre de canne, car il est utilisé comme ingrédient principal et offre une saveur unique
