Tendances du marché de Enzymes alimentaires du Canada Industrie
Les enzymes de boulangerie stimulent le marché
Les produits de boulangerie, en raison de leur valeur nutritive importante et de leur prix abordable, sont consommés à grande échelle. La demande de produits de boulangerie au Canada est passée d'une tendance traditionnelle de consommation de pain à une consommation croissante de produits de boulangerie, comme les crêpes, les cupcakes, les croissants et les petits pains. Ceci, à son tour, a fait augmenter la demande dingrédients associés, notamment les enzymes de boulangerie. Les enzymes alimentaires sont utilisées comme une aide précieuse dans la production d'articles de boulangerie, tels que des petits pains, du pain, des gâteaux, des biscuits et autres. Les enzymes alimentaires offrent plusieurs avantages aux transformateurs alimentaires pendant le processus de production, en termes de qualité, de rendement et de temps, ce qui rend hautement souhaitable pour les fabricants d'incorporer des enzymes de boulangerie dans la formulation
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Les glucides détenaient la plus grande part de marché
Grâce à l'utilisation intensive d'enzymes telles que l'amylase, la cellulase, la xylanase et la pectinase, dans des applications diversifiées, la catégorie des carbohydrases est devenue l'enzyme préférée des fabricants de produits alimentaires. Néanmoins, lenzyme facilite également la production de plusieurs substituts de sucre et sirops de sucres conventionnels tels que les sirops de glucose, de fructose et de sucre inverti, ainsi que les prébiotiques. Les fabricants de boissons utilisent progressivement des carbohydrases dans les boissons afin d'améliorer les propriétés sensorielles des jus et des vins et de réduire le lactose dans le lait
