Tendances du marché de Pain Industrie
Demande croissante de produits alimentaires fonctionnels et Clean Label
La demande dingrédients fonctionnels dans les produits de boulangerie augmente en raison de leurs avantages nutritionnels. Le pain, aliment de base qui constitue une part importante de lalimentation quotidienne, répond à une demande plus fonctionnelle. Un nouveau pain à faible teneur en glucides, riche en fibres, multigrains et enrichi, qui séduit les consommateurs soucieux de leur santé, a déclenché la croissance du marché. En plus des bienfaits fonctionnels pour la santé, lincorporation dingrédients naturels, tels que des conservateurs naturels, des antioxydants et des enzymes dans le pain, est en augmentation. Les entreprises visent à remplacer les shortenings et les graisses par des oméga-9 et des oméga-3, qui améliorent le profil des acides gras et soutiennent les performances. La réduction du cholestérol, la gestion du poids, la haute teneur en protéines et le contrôle du sucre sont les principales tendances de consommation
Suivant les dernières tendances du marché, les fabricants lancent du pain enrichi pour accroître leur clientèle ; les fabricants comme les moulins français incorporent des mélanges de farines plus sains en plus de leurs pains blancs et rustiques traditionnels. Parmi les composants les plus recherchés figurent les pois chiches et les lentilles en raison de leur teneur plus élevée en protéines et en fibres. Des nutriments supplémentaires, notamment des vitamines, des biotiques et des substances utiles comme la caféine, font également leur apparition sur le marché. Par exemple, en 2022, le mélange de farines Chanvrine pour boulangerie a été lancé par Moulins Dumée. Chanvre est un terme français qui signifie chanvre. De plus, Moulins Bourgeois a introduit son pain enrichi aux graines de lin et au chanvre. Il offre deux sources de protéines, de fibres et d'acides gras oméga-3
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L'Europe continue de dominer le marché
LEurope détient la plus grande part du marché mondial du pain en volume. La population vieillissante croissante à la recherche de produits de boulangerie plus sains a soutenu la croissance du marché. En termes de tendances, l'Europe est témoin d'une augmentation de la demande de pain de qualité provenant de boulangeries locales et spécialisées, de nouveaux modèles commerciaux et d'innovations (comme du boulanger au consommateur ), d'un étiquetage et d'un emballage durables et de l'adoption du pain biologique. La préférence croissante des consommateurs pour le pain à valeur ajoutée, ethnique, frais et artisanal est le principal facteur qui stimule les ventes
Les principales forces affectant la consommation de pain en Europe sont principalement liées à la santé (par exemple, les perceptions de santé et de bien-être provenant de produits comme le pain enrichi, le pain biologique et d'autres produits similaires), aux variables monétaires affectant le pouvoir d'achat démographique et aux changements de mode de vie des consommateurs. La consommation de pain est également affectée par les modes de vie modernes, qui incluent la flexibilité, la mobilité, la diversité culturelle et la compréhension des autres cultures. Cependant, le marché du pain en Europe a été touché par la guerre entre la Russie et lUkraine, les pays européens ayant importé des matières premières de ces régions. Ainsi, le prix moyen du pain en Europe était 18 % plus élevé en août 2022 quen août 2021
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