Tendances du marché de Produits de boulangerie Industrie
Augmentation de la demande de produits alimentaires sans
- Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et la population en général soucieuse de leur santé préfèrent les produits sans aliments (principalement sans gluten). La demande de produits sans gluten naît de la conviction que les produits comestibles sans gluten et sans sucre aident à surmonter les problèmes liés aux ballonnements, à l'indigestion, à l'obésité, au diabète, etc. Ainsi, les produits de boulangerie, qui se prétendent gras, sucrés, et sans gluten, gagnent en popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
- De plus, la maladie cœliaque, parfois appelée maladie coeliaque ou entéropathie sensible au gluten, est une réaction immunitaire à la consommation de gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle, utilisée dans la fabrication de divers produits de boulangerie. Si lon souffre de la maladie coeliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire dans lintestin grêle.
- Selon la Celiac Disease Foundation, en 2021, environ 1 personne sur 100 dans le monde était atteinte de la maladie cœliaque. De même, selon Beyond Celiac, en 2021, environ 1 Américain sur 133, soit environ 1 % de la population, souffrait de la maladie cœliaque. Par conséquent, ce facteur stimule également la demande de produits sans gluten.
- De plus, les consommateurs préfèrent consommer des produits naturels, végétaliens et sans additifs artificiels, ce qui a conduit au lancement de divers produits sans additifs artificiels dans le monde. Par exemple, en mai 2022, l'entreprise de confiserie naturelle basée au Royaume-Uni Prodigy a lancé la gamme Phénomènes de biscuits au chocolat à base de plantes. Les biscuits à base de plantes sont sans blé et contiennent la moitié du sucre d'un biscuit au chocolat standard. Il contient également des fibres prébiotiques, zéro huile de palme et aucun sucre raffiné. Les biscuits sont réalisés dans un format fin et sont disponibles en deux variantes, à savoir Prodigy Phenomenoms Chocolate Digestives et Prodigy Phenomenoms Chocolate Oaties.
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L'Europe domine le marché de la boulangerie
- L'évolution des modes de vie des consommateurs les incite à opter pour des produits alimentaires pratiques et prêts à consommer tels que le pain, les biscuits, les biscuits, les produits alimentaires surgelés et les gâteaux. Le développement de nouveaux produits sur le marché européen de la boulangerie continue d'être influencé par les tendances en matière de santé et de bien-être. De nos jours, les clients exigent des alternatives plus saines avec une nutrition supplémentaire et des ingrédients clean label.
- Le marché européen des produits de boulangerie est bien établi en termes de chaîne dapprovisionnement, de gamme de produits, de canaux de distribution et de préférences des consommateurs. Les innovations et les nouveaux développements de produits sont de plus en plus observés dans les catégories de produits gourmands, comme les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits. La demande de pain contenant des fibres, de grains entiers, de produits de boulangerie sans gluten, etc. soutient la croissance du marché.
- Par exemple, en avril 2022, Warburtons, une entreprise de boulangerie britannique, a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme de pains tranchés appelée Seeds Grains, disponible dans des emballages en papier recyclable. Big 21 contient 21 variétés de graines et de céréales ; Plant Power, un mélange de légumineuses, de céréales et de graines ; et Make It Grain, qui contient des grains de malt d'orge Maris Otter, sont les trois nouveaux pains de 700 g. Les pains sont entièrement composés de farine complète, sont riches en fibres et en protéines et sont faibles en graisses saturées et en sucre.
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