Tendances du marché de Enzymes de boulangerie Industrie
La demande de produits de boulangerie pratiques augmente le marché
- En raison de l'évolution des habitudes alimentaires et des modes de vie chargés, la demande de produits de boulangerie pratiques comme le pain, qui détient également une part de marché importante dans l'industrie des produits de boulangerie, a considérablement augmenté. Le principal moteur de la croissance des enzymes est la demande de pain de bonne qualité possédant toutes les propriétés souhaitées. Les fabricants de produits de boulangerie lancent des produits nouveaux et innovants sur le marché pour répondre à la demande des consommateurs en pain et en produits de boulangerie.
- Pour cette raison, leur demande en enzymes de cuisson comme les protéases et les lipases augmente. Le pain est un aliment de base dans de nombreux pays ; par conséquent, sa production et sa consommation augmentent. Selon les données du Defra 2021, la consommation hebdomadaire de pain par personne était de 502 grammes en 2021.
- En mars 2021, International Flavors Fragrances (IFF), une société basée aux États-Unis, a lancé EnoveraTM 3001, un renforçateur de pâte, pour cibler les demandes de pâtisserie respectueuses des étiquettes sur le marché nord-américain. L'ingrédient uniquement enzymatique permet aux boulangers de formuler sans compromettre la force, la texture ou le goût de la pâte.
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LAmérique du Nord détient la plus grande part de marché
- L'Amérique du Nord est le plus grand marché pour les enzymes de boulangerie. La forte consommation de produits de boulangerie dans la région est le principal facteur responsable de la croissance du marché.
- Les enzymes aident les boulangers à découvrir de nouveaux produits différenciés, à innover avec de nouvelles recettes adaptées à l'évolution des préférences des consommateurs et à développer une pâte plus robuste pour une meilleure tolérance aux chocs afin d'élargir la portée du marché. Le nombre de boulangers augmente dans la région en raison de la demande croissante de pain et de produits de boulangerie.
- Selon les données du Bureau of Labor Statistics (BLS) de 2022, le nombre de boulangers aux États-Unis était de 205 300 en 2022. Le besoin croissant des consommateurs en matière de bien-être, de commodité et de produits de boulangerie durables et éthiques a créé de nouvelles opportunités de croissance pour les acteurs du marché, menant au développement de produits avec une meilleure valeur.
- De plus, les entreprises créent des produits respectueux de l'étiquette pour répondre aux besoins des consommateurs en réduisant le sucre ajouté, en améliorant la nutrition ou en supprimant ou en remplaçant les ingrédients existants sans affecter la qualité, la texture ou le goût du produit.
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