Tendances du marché de Australie Enzymes alimentaires Industrie
Les glucides détiennent la plus grande part de marché
Les glucides peuvent être classées en amylase, cellulase, xylanase et pectinase, en fonction de la classe spécifique de carbohydrase nécessaire pour décomposer les parois cellulaires de différentes plantes, constituées de différents glucides structurels. Par conséquent, les acteurs opérant sur le marché étudié produisent intensivement de la carbohydrase pour satisfaire la demande des consommateurs pour une meilleure enzyme. De plus, les fabricants sont engagés dans le développement dun cocktail denzymes carbohydrases pour produire des aliments plus sains et accroître la valeur des sous-produits de la transformation alimentaire. L'ingrédient s'adresse au marché étudié avec ses nombreux avantages, notamment l'augmentation de la valeur énergétique des céréales et des sous-produits céréaliers, l'amélioration de la libération des nutriments dans les graines de protéines végétales entières et dans les repas de protéines végétales, et l'amélioration de la digestibilité de l'amidon dans les régimes à base de maïs. , entre autres
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Le segment des boissons est susceptible de stimuler le marché
Les enzymes sont une aubaine pour lindustrie des boissons, car les réactions quelles catalysent sont indispensables à cette dernière. Le segment des boissons comprend l'application d'enzymes alimentaires dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées, la carbohydrase et la lipase étant les principales catégories d'enzymes. De plus, les enzymes remplissent trois fonctions principales, à savoir la formation de sucre utilisé pendant la fermentation, le contrôle de la viscosité et la résistance au froid de la bière. Dans l'industrie brassicole, les principales enzymes utilisées comprennent la cellulose, l'alpha-amylase et la bêta-glucanase pour la liquéfaction, la clarification et la supplémentation en enzymes du malt. Certains des principaux avantages des enzymes de brassage comprennent une meilleure séparation du malt, un meilleur rendement dextraction ainsi quune meilleure filtration et stabilisation de la bière
