Tendances du marché de Australie Additifs alimentaires Industrie
Popularité croissante des ingrédients Clean Label
- Les consommateurs exigent des étiquettes propres sur les produits pour en savoir plus sur le produit qu'ils s'apprêtent à consommer et à quelle quantité. Leur intérêt pour lidentification des ingrédients contenus dans les produits alimentaires et les boissons a déclenché la croissance du marché des ingrédients clean label.
- Les consommateurs sont très préoccupés par les effets à long terme des éléments qu'ils consomment en termes de contenu nutritionnel et leur impact sur la santé, la durabilité environnementale, l'approvisionnement et la responsabilité sociale. Cela a déclenché une demande croissante pour le marché des ingrédients clean label. Malgré la différence de prix, ils essaient d'éviter de consommer des produits contenant des ingrédients synthétiques, car diverses études publiées indiquent que les ingrédients naturels aident, entre autres avantages, à prévenir les troubles d'hyperactivité et les problèmes de comportement chez les enfants.
- De plus, plusieurs organisations comme la Food and Drug Administration (FDA), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et bien d'autres sont constamment impliquées dans l'introduction de la Norme générale pour les additifs alimentaires (GSFA) afin d'établir des normes de sécurité communes, augmentant ainsi commerce des ingrédients dans le pays.
- De grands acteurs nationaux et internationaux participent également à des initiatives clean label. Par exemple, en mars 2022, DSM a lancé DelvoGuardcultures, ciblant les producteurs à la recherche de solutions clean label. Cela leur a également fourni une solution pour prolonger la durée de conservation de leurs produits laitiers, tels que le yaourt, le fromage frais et la crème sure.
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Utilisation accrue dans les boissons
- L'utilisation de conservateurs dans l'industrie des boissons vise à éviter le changement de goût, de couleur des boissons et l'arrière-goût amer. Les boissons gazeuses ont une activité aquatique élevée et certaines sont riches en vitamines et minéraux, elles constituent donc un environnement attrayant pour les microbes. Le pH généralement bas des boissons gazeuses, la carbonatation, la teneur en sucre de certaines d'entre elles et l'ajout de conservateurs contribuent à inhiber la croissance des microbes et des bactéries.
- Le type de conservateurs chimiques utilisés dans les boissons dépend des propriétés chimiques et physiques des conservateurs antimicrobiens et du type de boisson. Certains des additifs alimentaires les plus courants et les plus importants ajoutés au segment des boissons sont les arômes, les colorants et les édulcorants alimentaires, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les enzymes alimentaires. Il existe également une large application des enzymes dans les industries brassicoles. Des éléments tels que la cellulase, l'alpha-amylase et la bêta-glucanase sont utilisés pour une meilleure séparation du malt, un meilleur rendement d'extraction, ainsi qu'une meilleure filtration et stabilisation de la bière.
- De plus, les brasseurs commencent également à expérimenter la gamme éblouissante de fruits tropicaux de leur région. Les vignerons introduisent de nouvelles saveurs innovantes pour attirer davantage de consommateurs et renforcer leur position sur le marché. De même, en raison des préoccupations croissantes en matière de santé, les consommateurs se tournent vers les édulcorants naturels comme la stévia. Il est largement utilisé dans les boissons telles que les thés, les cafés, les boissons gazeuses, les eaux aromatisées, les jus de fruits et les boissons alcoolisées. Les solutions Stevia formulées pour des applications de boissons spécifiques peuvent fournir un goût supérieur, propre et semblable à celui du sucre, avec une persistance réduite. La croissance rapide de la stévia sur le marché des boissons témoigne de ses nombreux avantages, notamment zéro calorie, 100 % d'origine naturelle, non calorique, respectueuse des dents, non fermentée, hautement soluble et pH, chaleur, photo (lumière). , et stable en conservation.
