Taille du marché du tofu en Asie-Pacifique
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 360.89 millions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | USD 668.99 millions de dollars américains |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par canal de distribution | Hors commerce |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-13.14 |
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La plus grande part par pays | Chine |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché du tofu en Asie-Pacifique
La taille du marché du tofu en Asie-Pacifique est estimée à 360,89 millions USD en 2024, et devrait atteindre 668,99 millions USD dici 2029, croissance à un TCAC de 13,14 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
360,89 millions
Taille du marché en 2024 (USD)
668,99 millions
Taille du marché en 2029 (USD)
11.01 %
TCAC (2017-2023)
13.14 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par pays
18.62 %
part de valeur, Chine, 2023
Avec le passage des clients aux alternatives végétaliennes élevées en Chine, le tofu est apparu comme un substitut de viande idéal, car il fait déjà partie intégrante de la culture.
Le plus grand segment par canal de distribution
67.27 %
part de valeur, Hors commerce, 2023
Le canal en ligne est susceptible de stimuler la croissance des ventes de tofu via les canaux hors commerce. Lavènement de léconomie expérientielle a incité les clients à préférer ce canal.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
13.74 %
TCAC projeté, Indonésie, 2024-2029
Lintérêt croissant des consommateurs pour un mode de vie sain et une alimentation saine, considérant le tofu comme un aliment végétal de style moderne, est devenu le principal facteur pour le tofu en Indonésie.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
13.42 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
La population végétalienne croissante de la région a conduit de nombreux points de restauration à ajouter des articles de tofu à leurs menus. Cela a également favorisé le lancement de restaurants végétaliens dans la région.
Acteur leader du marché
10.56 %
part de marché, Misuzu Corporation Co. Ltd, 2022
Les progrès technologiques dans la transformation du tofu, la prise en charge de laugmentation de la production et le portefeuille de produits de la société étendent sa présence sur le marché du tofu APAC.
- Dans la région Asie-Pacifique, la valeur des ventes de tofu dans le segment hors commerce a augmenté de 28,33 % en 2020 par rapport à 2019, principalement en raison de la pandémie de COVID-19. En 2020, de nombreux ménages ont acheté des aliments à base de plantes, y compris le tofu, dans les supermarchés et les canaux en ligne, car les restaurants et les points de restauration étaient fermés. De plus, les consommateurs ont stocké des produits de substitution de viande en raison des achats de panique dans le contexte des confinements induits par la pandémie.
- Le segment des débits de boissons est le principal canal de distribution par lequel les produits à base de tofu sont consommés dans la région Asie-Pacifique. De tous les sous-segments du segment hors commerce, le segment des supermarchés et hypermarchés est le principal canal, et il représentait 68 % de la part de marché en 2021. La croissance de ces formats de vente au détail, ainsi que des facteurs tels que lexpansion des entreprises et laugmentation des supermarchés et des hypermarchés, ont eu un impact positif sur le marché des substituts de viande dans la région. Les principaux détaillants en Chine, dont Walmart China, Sun Art Retail Group Ltd et Carrefour China, ont commencé à vendre des produits à base de tofu à base de plantes avec un espace détagère séparé pour attirer les consommateurs.
- Le segment horeca est probablement le canal de distribution à la croissance la plus rapide pour la consommation de substituts de viande dans la région Asie-Pacifique. Il devrait enregistrer un TCAC de 14,97 % au cours de la période de prévision. Il y a une demande croissante daliments à base de plantes dans tout le pays, et les consommateurs sont plus intéressés par les variantes innovantes. Ainsi, les restaurants et le secteur de la restauration lancent continuellement des variantes innovantes de tofu, telles que la fondue, le barbecue à la chinoise et les collations au tofu, et devraient innover davantage de produits à base de tofu au cours de la période de prévision pour répondre à la demande croissante des consommateurs.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La demande croissante de plats de tofu dans les points de restauration stimule les ventes du segment
- Le segment a connu une croissance significative de 19,1 % en valeur de 2020 à 2022. Le tofu fait partie de la cuisine asiatique traditionnelle. Cest un ingrédient courant dans les plats avec de subtiles variations régionales dans les méthodes de production, la texture, la saveur et lutilisation. Des géants comme Impossible Foods, Just, KFC et Cargill innovent dans leurs produits et pénètrent sur le marché chinois, qui représente la plus grande consommation de viande sur le marché APAC.
- Cependant, le marché indien du tofu devrait connaître une forte croissance et devrait connaître une valeur TCAC de 13,60 % au cours de la période de prévision (2023-2029). Alors que les clients se tournent vers des alternatives végétaliennes, le tofu est devenu un substitut de viande idéal. Le tofu est considéré comme une très bonne source de protéines, qui est également écologique et dépourvue de cruauté. Le tofu a peut-être gagné en popularité auprès des consommateurs en tant que substitut acceptable et achat impulsif en conséquence. Le nombre de végétariens est également élevé dans le pays, qui était de plus de 34 millions en 2021, ce qui a stimulé les ventes. Les personnes qui mangent généralement de la viande à lextérieur de la maison recherchent également des options de viande alternatives dans les restaurants.
- Le marché du tofu dans la région devrait connaître une croissance positive au cours de la période de prévision (2023-2029), tous les pays devant connaître une valeur TCAC de plus de 13,17 %. Le soja est une matière première majeure pour la production de tofu. Dans certaines parties de la région où la production de soja est relativement faible, il doit être importé pour satisfaire le volume de production de lindustrie. LAsie-Pacifique continuera dêtre un énorme marché pour le tofu, car il fait déjà partie intégrante de la culture. Les pays devront augmenter leur production de soja et de coagulants nécessaires à la production de tofu afin de réduire leur dépendance vis-à-vis dautres pays.
Tendances du marché du tofu en Asie-Pacifique
Lincertitude de la production de soja provoque une flambée des prix
- En 2022, le prix moyen du tofu en Asie-Pacifique était de 6,03 USD/kg. Le prix le plus élevé en 2022 a été enregistré en Malaisie et en Australie à 7 USD/kg. En Australie, le tofu est vendu comme un produit haut de gamme et, par conséquent, a une marge de prix plus élevée. Bien que des options moins chères soient disponibles, les consommateurs australiens ont une préférence plus élevée pour le tofu fabriqué à partir dingrédients australiens. La demande est également plus forte pour le tofu portant le label Australian Grown Certified , tandis que le tofu fabriqué à partir de soja biologique est vendu à un prix plus élevé.
- Le prix du tofu au Japon était de 6 USD/kg en 2022. Suite à linvasion de lUkraine par la Russie, les détaillants japonais sont confrontés à des coûts dimportation plus élevés pour le soja, bien que la demande reste forte. La guerre en Ukraine, la faiblesse du yen et laugmentation des importations en provenance de Chine ont fait que le soja produit à létranger a coûté environ 30 % de plus en 2022 que lannée précédente et 75 % de plus quen 2015. Malgré ces coûts croissants, les prix moyens du tofu sont restés à environ 0,50-0,60 USD pour 300 grammes, soit presque le même quen 2015. Le soja importé représente désormais environ 12 % dun bloc de tofu, contre environ 6 à 7 % en 2020.
- Les gouvernements de la région Asie-Pacifique visent à augmenter la production nationale de soja afin de réduire leur dépendance excessive à légard des importations de cultures. En 2022, la Chine a importé plus de 96 millions de tonnes de soja, ce qui représentait près de 85 % de sa consommation intérieure. Cependant, la Chine cherche à augmenter la production nationale de soja de 40 % au cours des quatre prochaines années pour changer cette situation. Selon le 14e plan quinquennal sur lagriculture publié par le ministère de lAgriculture et des Affaires rurales (MARA) en janvier 2022, la Chine prévoit daugmenter la production de soja de 16,4 millions de tonnes en 2021 à 23 millions de tonnes dici 2025 pour améliorer lautosuffisance.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie du tofu en Asie-Pacifique
Le marché du tofu en Asie-Pacifique est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 22,76 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Invigorate Foods Pvt. Ltd, Miracle Soybean Food International Corporation, Misuzu Corporation Co. Ltd, PSC Corporation Limited et Vitasoy International Holdings Ltd (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché du tofu en Asie-Pacifique
Invigorate Foods Pvt. Ltd
Miracle Soybean Food International Corporation
Misuzu Corporation Co. Ltd
PSC Corporation Limited
Vitasoy International Holdings Ltd
Other important companies include Hangzhou Bean Food Co. Ltd., Leong Guan Food Manufacturer Pte Ltd., Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Pulmuone Corporate.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché du tofu en Asie-Pacifique
- Juin 2022 Morinaga Nutritional Foods a lancé le tofu soyeux aromatisé au yuzu Mori-Nu, connu pour sa texture veloutée et lisse. Le produit a une texture ferme, est polyvalent et peut être ajouté aux desserts ou mélangé pour la préparation.
- mai 2022 PSC a annoncé lacquisition de C.K.H. Food Trading Pte Ltd et de 123 Mart Pte Ltd. Qui a pris effet à partir du 1er janvier 2022.
- Avril 2022 Pulmuone quadruple sa capacité annuelle de production de tofu à 60 millions de paquets pour assurer une couverture de distribution nationale en Chine
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Rapport sur le marché du tofu en Asie-Pacifique - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Tofu
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. Australie
2.2.2. Chine
2.2.3. Inde
2.2.4. Japon
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Canal de distribution
3.1.1. Hors commerce
3.1.1.1. Dépanneurs
3.1.1.2. Chaîne en ligne
3.1.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.1.1.4. Autres
3.1.2. Sur le commerce
3.2. Pays
3.2.1. Australie
3.2.2. Chine
3.2.3. Inde
3.2.4. Indonésie
3.2.5. Japon
3.2.6. Malaisie
3.2.7. Corée du Sud
3.2.8. Reste de l'Asie-Pacifique
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Hangzhou Bean Food Co. Ltd.
4.4.2. Invigorate Foods Pvt. Ltd
4.4.3. Leong Guan Food Manufacturer Pte Ltd.
4.4.4. Miracle Soybean Food International Corporation
4.4.5. Misuzu Corporation Co. Ltd
4.4.6. Morinaga Milk Industry Co. Ltd
4.4.7. PSC Corporation Limited
4.4.8. Pulmuone Corporate
4.4.9. Vitasoy International Holdings Ltd
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU TOFU PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2023
- Figure 2:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 6:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 7:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LE BIAIS DE LA VENTE À DOMICILE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 9:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU HORS DÉBIT, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES CANAUX HORS DÉBIT, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES CANAUX HORS DÉBIT, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 14:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LES DÉPANNEURS PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 17:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU VENDUE VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS RÉPARTIE PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 21:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DES TIERS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 22:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DES TIERS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 23:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU VENDUE PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 24:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 25:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU SUR PLACE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU PAR PAYS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 28:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, AUSTRALIE, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, AUSTRALIE, 2017 - 2029
- Figure 32:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AUSTRALIE, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, CHINE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, CHINE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CHINE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 38:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, INDONÉSIE, 2017 - 2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, INDONÉSIE, 2017 - 2029
- Figure 41:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDONÉSIE, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, JAPON, 2017 - 2029
- Figure 43:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, JAPON, 2017 - 2029
- Figure 44:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, JAPON, 2022 VS 2029
- Figure 45:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, MALAISIE, 2017 - 2029
- Figure 46:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, MALAISIE, 2017 - 2029
- Figure 47:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MALAISIE, 2022 VS 2029
- Figure 48:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, CORÉE DU SUD, 2017 - 2029
- Figure 49:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, CORÉE DU SUD, 2017 - 2029
- Figure 50:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CORÉE DU SUD, 2022 VS 2029
- Figure 51:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 52:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, RESTE DE LASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 53:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 54:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, ASIE-PACIFIQUE, 2020 - 2023
- Figure 55:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, ASIE-PACIFIQUE, 2020 - 2023
- Figure 56:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022
Segmentation de lindustrie du tofu en Asie-Pacifique
Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. LAustralie, la Chine, lInde, lIndonésie, le Japon, la Malaisie, la Corée du Sud sont couverts en segments par pays.
- Dans la région Asie-Pacifique, la valeur des ventes de tofu dans le segment hors commerce a augmenté de 28,33 % en 2020 par rapport à 2019, principalement en raison de la pandémie de COVID-19. En 2020, de nombreux ménages ont acheté des aliments à base de plantes, y compris le tofu, dans les supermarchés et les canaux en ligne, car les restaurants et les points de restauration étaient fermés. De plus, les consommateurs ont stocké des produits de substitution de viande en raison des achats de panique dans le contexte des confinements induits par la pandémie.
- Le segment des débits de boissons est le principal canal de distribution par lequel les produits à base de tofu sont consommés dans la région Asie-Pacifique. De tous les sous-segments du segment hors commerce, le segment des supermarchés et hypermarchés est le principal canal, et il représentait 68 % de la part de marché en 2021. La croissance de ces formats de vente au détail, ainsi que des facteurs tels que lexpansion des entreprises et laugmentation des supermarchés et des hypermarchés, ont eu un impact positif sur le marché des substituts de viande dans la région. Les principaux détaillants en Chine, dont Walmart China, Sun Art Retail Group Ltd et Carrefour China, ont commencé à vendre des produits à base de tofu à base de plantes avec un espace détagère séparé pour attirer les consommateurs.
- Le segment horeca est probablement le canal de distribution à la croissance la plus rapide pour la consommation de substituts de viande dans la région Asie-Pacifique. Il devrait enregistrer un TCAC de 14,97 % au cours de la période de prévision. Il y a une demande croissante daliments à base de plantes dans tout le pays, et les consommateurs sont plus intéressés par les variantes innovantes. Ainsi, les restaurants et le secteur de la restauration lancent continuellement des variantes innovantes de tofu, telles que la fondue, le barbecue à la chinoise et les collations au tofu, et devraient innover davantage de produits à base de tofu au cours de la période de prévision pour répondre à la demande croissante des consommateurs.
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| Australie | |
| Chine | |
| Inde | |
| Indonésie | |
| Japon | |
| Malaisie | |
| Corée du Sud | |
| Reste de l'Asie-Pacifique |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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