Taille du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 2.15 milliards |
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Taille du Marché (2029) | USD 3.84 milliards |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par type | Protéine végétale texturée |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-12.35 |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique
La taille du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique est estimée à 2,15 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 3,84 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 12,35 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
2,15 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
3,84 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
10.17 %
TCAC (2017-2023)
12.35 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type
60.31 %
part de valeur, Protéine végétale texturée, 2023
Un large éventail dapplications dans diverses restauration rapide et un profil gustatif similaire à celui de la viande propulsent les ventes de TVP dans la région.
Le plus grand segment par pays
22.82 %
part de valeur, Chine, 2023
En raison des préoccupations généralisées concernant la perte de poids et le bien-être de lenvironnement et des animaux, la jeune génération en Chine adopte la décision de manger moins de viande.
Segment à la croissance la plus rapide par type
13.36 %
TCAC projeté, Tempeh, 2024-2029
Le tempeh est un ingrédient alimentaire fonctionnel et riche en protéines pour les substituts de viande. Il peut également être consommé seul comme substitut de viande, ce qui stimule sa demande.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
12.87 %
TCAC projeté, Inde, 2024-2029
Les fabricants indiens se concentrent sur la conquête du marché en créant des offres de produits alimentaires plus sains et en augmentant leurs ventes via des plateformes de commerce électronique.
Acteur leader du marché
8.53 %
part de marché, Groupe Kerry PLC, 2022
Lentreprise est connue pour ses offres de produits de tofu lyophilisé et de tofu frit assaisonné, qui comprennent de nombreuses variantes et sont tous fabriqués à partir de soja certifié sans OGM.
La durabilité et les préoccupations environnementales sont les principaux moteurs de la croissance de la société végétalienne
- Le marché des substituts de viande en Asie-Pacifique a connu une croissance significative, enregistrant un TCAC de 9,84 % en valeur sur la période 2017-2022. La Chine a la plus grande consommation de substituts de viande en Asie-Pacifique, suivie de lInde et du Japon. En Chine, la croissance est principalement tirée par la popularité des alternatives végétales à la viande et aux protéines. En introduisant de nouvelles directives alimentaires en 2021, le gouvernement chinois a annoncé son intention de réduire de 50 % la consommation de viande de ses citoyens. Le ministère de la Santé du pays a recommandé quune personne ne consomme quentre 40 g et 75 g de viande par jour. Les mesures visent à améliorer la santé publique tout en tentant de réduire considérablement les émissions de GES.
- La consommation de substituts de viande a continué de progresser au fil des ans, en raison de ladoption croissante de régimes comme le véganisme. En 2022, la valeur des ventes de substituts de viande a augmenté de 34,56 % en valeur par rapport à 2019. Les producteurs asiatiques de viande végétale ont enregistré des ventes record, les clients recherchant des alternatives saines aux sources animales ou laitières pour leurs besoins quotidiens en nutriments. Quatre des cinq principaux marchés végétariens mondiaux se trouvent en Asie. En 2020, la population végétarienne asiatique la plus élevée était répartie dans les pays suivants Inde (29,8 %), Indonésie (25,4 %), Pakistan (16,8 %) et Chine (3,8 %).
- Le type de segment à la croissance la plus rapide est le tempeh, qui devrait enregistrer un TCAC de 13,40 % en valeur au cours de la période de prévision. En raison de la demande croissante des consommateurs et des investisseurs, le marché des substituts de viande en Asie devrait connaître une croissance rapide. Lémergence de nouveaux entrants et de startups dans la région est un signe positif de cette tendance, ainsi que le soutien des gouvernements qui tentent datteindre leurs objectifs de réduction des émissions de GES.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Lincorporation de protéines végétales dans les plats locaux en tant que fusion favorise le segment sur le marché
- LInde devrait être le pays à la croissance la plus rapide de la consommation de substituts de viande en Asie-Pacifique, et elle devrait enregistrer un TCAC de 13,03 % en valeur au cours de la période de prévision. La demande daliments sains alimente lexpansion rapide des substituts de viande à base de plantes en Inde. Archer Daniels Midland sest associé à Imagine Meats, un producteur indien de substituts de viande à base de plantes. ADM sapprovisionnera en matières premières et participera à un partenariat technologique pour fabriquer des produits sous la marque Imagine Meats. De même, Tiffany Foods, une filiale dAllana Group, a récemment commencé à importer des galettes et des saucisses Beyond Meat sur le marché indien.
- La Chine détient la majeure partie du marché. Il a enregistré une croissance de 39,06 % en valeur de 2018 à 2022. Les principaux acteurs internationaux qui dominent le marché des produits à base de plantes sont les sociétés américaines Impossible Foods et Beyond Meat. Ces entreprises sont entrées sur le marché chinois par divers moyens, notamment en sassociant à des chaînes telles que Starbucks, KFC et Taco Bell. Les entreprises chinoises qui entrent sur le marché sont avantagées car elles comprennent les goûts et la culture locaux et se concentrent sur des plats locaux tels que les boulettes, ainsi que sur des saveurs de porc plutôt que de bœuf.
- Dans des pays comme lIndonésie, le marché des substituts de viande connaît une croissance exponentielle. En 2022, environ 78 % de la population avait essayé des produits alternatifs à la viande (24 %) prévoyant dadopter un régime végétarien ou à base de plantes. Avec une forte demande et relativement peu de concurrence, des marques telles que le Meatless Kingdom sont susceptibles de connaître une croissance rapide. En février 2021, Starbucks a introduit un menu à base de plantes dans 57 magasins à Jakarta et à Bali. De même, Pizza Hut et Taco Bell ont introduit des plats Beyond Meat.
Tendances du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique
Une hausse des prix des matières premières due à la distribution multicouche gonfle les prix du tempeh
- Le prix moyen du tempeh en Asie-Pacifique était de 7,07 USD/kg en 2022. La même année, le prix le plus élevé a été enregistré en Inde et en Australie, à 8 USD/kg. Le prix le plus bas du tempeh en 2018 était de 6 USD kg, enregistré en Chine et en Indonésie. LIndonésie est le plus grand producteur de tempeh au monde et le plus grand marché de soja en Asie. Environ 50 % de la consommation indonésienne de soja est sous forme de tempeh. Le besoin de soja importé pour produire du tempeh en Indonésie devrait atteindre 3 millions de tonnes par an. Depuis le début de lannée 2021, les producteurs de tempeh ont connu des difficultés à fixer le prix de leurs produits et ont choisi de réduire la production de 30 % pour réduire les coûts de production en lien avec laugmentation continue du prix du soja importé.
- De plus, dautres problèmes font en sorte que le prix dachat du soja importé reste élevé même si les prix mondiaux du soja ont diminué. Le prix élevé actuel du soja a été causé par les pratiques des cartels et la bureaucratie. Les prix des aliments importés, comme le soja, sont relativement bon marché. Cependant, il devient coûteux lorsquil atteint les consommateurs en raison de sa distribution à plusieurs niveaux.
- Pour faire face à la hausse des prix du soja dans les pays asiatiques, les associations de transformateurs de soja de divers pays ont demandé à leurs gouvernements de simpliquer pour trouver une solution durable. Par exemple, en juin 2021, la Soy Food Promotion and Welfare Association (SFPWA), qui représente lindustrie indienne de la transformation des aliments à base de soja, a demandé au gouvernement indien dautoriser le secteur de la transformation à importer 50 000 tonnes métriques de soja de spécialité alimentaire des États-Unis en franchise de droits, car les prix intérieurs du soja avaient augmenté de 50 % au cours des six mois précédents.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- Les acteurs de lindustrie se concentrent sur la stabilisation des produits pour encourager les consommateurs
- Lincertitude de la production de soja provoque une flambée des prix
Aperçu de lindustrie des substituts de viande en Asie-Pacifique
Le marché des substituts de viande en Asie-Pacifique est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 13,70 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Impossible Foods Inc., Kerry Group PLC, Roquette Frères, Vippy Industries Ltd et Vitasoy International Holdings Ltd (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique
Impossible Foods Inc.
Kerry Group PLC
Roquette Freres
Vippy Industries Ltd
Vitasoy International Holdings Ltd
Other important companies include China Foodstuff & Protein Group Co. Ltd, Flexitarian Foods Pty Ltd, Invigorate Foods Pvt. Ltd, Morinaga Milk Industry Co. Ltd.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché des substituts de viande en Asie-Pacifique
- Février 2023 Impossible Foods' a présenté une nouvelle gamme de produits à base de poulet à base de plantes.
- Janvier 2023 Roquette Frères a annoncé son investissement dans DAIZ Inc., une start-up japonaise de technologie alimentaire qui a développé une technologie révolutionnaire utilisant la germination de graines végétales combinée à un processus dextrusion pour améliorer la texture, la saveur et le profil nutritionnel des aliments dorigine végétale. Ce partenariat permettra à Roquette et à DAIZ de continuer à réaliser leurs fortes ambitions de croissance et de répondre à la demande mondiale croissante dingrédients végétaux innovants et durables alliant bon goût et valeur nutritionnelle de haute qualité.
- Octobre 2022 Roquette Frères a annoncé le lancement dune nouvelle gamme dingrédients de pois bio amidon de pois bio et protéines de pois bio.
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Rapport sur le marché des substituts de viande en Asie-Pacifique - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Tempeh
2.1.2. Protéine Végétale Texturée
2.1.3. Tofu
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. Australie
2.2.2. Chine
2.2.3. Inde
2.2.4. Japon
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Taper
3.1.1. Tempeh
3.1.2. Protéine Végétale Texturée
3.1.3. Tofu
3.1.4. Autres substituts de viande
3.2. Canal de distribution
3.2.1. Hors commerce
3.2.1.1. Dépanneurs
3.2.1.2. Chaîne en ligne
3.2.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.2.1.4. Autres
3.2.2. Sur le commerce
3.3. Pays
3.3.1. Australie
3.3.2. Chine
3.3.3. Inde
3.3.4. Indonésie
3.3.5. Japon
3.3.6. Malaisie
3.3.7. Corée du Sud
3.3.8. Reste de l'Asie-Pacifique
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. China Foodstuff & Protein Group Co. Ltd
4.4.2. Flexitarian Foods Pty Ltd
4.4.3. Impossible Foods Inc.
4.4.4. Invigorate Foods Pvt. Ltd
4.4.5. Kerry Group PLC
4.4.6. Morinaga Milk Industry Co. Ltd
4.4.7. Roquette Freres
4.4.8. Vippy Industries Ltd
4.4.9. Vitasoy International Holdings Ltd
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU TEMPEH PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PRIX PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2023
- Figure 3:
- PRIX DU TOFU PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2023
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 6:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 7:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 8:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENTILÉE PAR TYPE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE EN VALEUR PAR TYPE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TEMPEH, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TEMPEH, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 12:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE DE TEMPEH RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 13:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 14:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 15:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE À BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 18:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE DE TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 19:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 20:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 24:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 25:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 28:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES CANAUX DE DÉBIT, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 32:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES DÉPANNEURS VENTILÉS PAR TYPE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS EN LIGNE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 35:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LE CANAL EN LIGNE, VENTILÉE PAR TYPE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 38:
- PART DE MARCHÉ EN VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS VENTILÉE PAR TYPE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DAUTRES, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017 - 2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 41:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR TYPE, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 43:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS SUR PLACE, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 44:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 45:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR PAYS, USD, ASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 46:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 47:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE EN VALEUR PAR PAYS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 48:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, AUSTRALIE, 2017 - 2029
- Figure 49:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, AUSTRALIE, 2017 - 2029
- Figure 50:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AUSTRALIE, 2022 VS 2029
- Figure 51:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, CHINE, 2017-2029
- Figure 52:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, CHINE, 2017 - 2029
- Figure 53:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CHINE, 2022 VS 2029
- Figure 54:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 55:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 56:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 57:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, INDONÉSIE, 2017 - 2029
- Figure 58:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, INDONÉSIE, 2017 - 2029
- Figure 59:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDONÉSIE, 2022 VS 2029
- Figure 60:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, JAPON, 2017 - 2029
- Figure 61:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, JAPON, 2017 - 2029
- Figure 62:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, JAPON, 2022 VS 2029
- Figure 63:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, MALAISIE, 2017 - 2029
- Figure 64:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, MALAISIE, 2017 - 2029
- Figure 65:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MALAISIE, 2022 VS 2029
- Figure 66:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, CORÉE DU SUD, 2017 - 2029
- Figure 67:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, CORÉE DU SUD, 2017 - 2029
- Figure 68:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CORÉE DU SUD, 2022 VS 2029
- Figure 69:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 70:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, RESTE DE LASIE-PACIFIQUE, 2017-2029
- Figure 71:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LASIE-PACIFIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 72:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, ASIE-PACIFIQUE, 2020 - 2023
- Figure 73:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, ASIE-PACIFIQUE, 2020 - 2023
- Figure 74:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, ASIE-PACIFIQUE, 2022
Segmentation de lindustrie des substituts de viande en Asie-Pacifique
Le tempeh, les protéines végétales texturées, le tofu sont couverts en segments par type. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. LAustralie, la Chine, lInde, lIndonésie, le Japon, la Malaisie, la Corée du Sud sont couverts en segments par pays.
- Le marché des substituts de viande en Asie-Pacifique a connu une croissance significative, enregistrant un TCAC de 9,84 % en valeur sur la période 2017-2022. La Chine a la plus grande consommation de substituts de viande en Asie-Pacifique, suivie de lInde et du Japon. En Chine, la croissance est principalement tirée par la popularité des alternatives végétales à la viande et aux protéines. En introduisant de nouvelles directives alimentaires en 2021, le gouvernement chinois a annoncé son intention de réduire de 50 % la consommation de viande de ses citoyens. Le ministère de la Santé du pays a recommandé quune personne ne consomme quentre 40 g et 75 g de viande par jour. Les mesures visent à améliorer la santé publique tout en tentant de réduire considérablement les émissions de GES.
- La consommation de substituts de viande a continué de progresser au fil des ans, en raison de ladoption croissante de régimes comme le véganisme. En 2022, la valeur des ventes de substituts de viande a augmenté de 34,56 % en valeur par rapport à 2019. Les producteurs asiatiques de viande végétale ont enregistré des ventes record, les clients recherchant des alternatives saines aux sources animales ou laitières pour leurs besoins quotidiens en nutriments. Quatre des cinq principaux marchés végétariens mondiaux se trouvent en Asie. En 2020, la population végétarienne asiatique la plus élevée était répartie dans les pays suivants Inde (29,8 %), Indonésie (25,4 %), Pakistan (16,8 %) et Chine (3,8 %).
- Le type de segment à la croissance la plus rapide est le tempeh, qui devrait enregistrer un TCAC de 13,40 % en valeur au cours de la période de prévision. En raison de la demande croissante des consommateurs et des investisseurs, le marché des substituts de viande en Asie devrait connaître une croissance rapide. Lémergence de nouveaux entrants et de startups dans la région est un signe positif de cette tendance, ainsi que le soutien des gouvernements qui tentent datteindre leurs objectifs de réduction des émissions de GES.
| Taper | |
| Tempeh | |
| Protéine Végétale Texturée | |
| Tofu | |
| Autres substituts de viande |
| Canal de distribution | ||||||
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| Sur le commerce |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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