Tendances du marché de Gélatine Asie-Pacifique Industrie
Demande croissante de produits alimentaires faibles en gras et sans gras
- En raison de la prise de conscience croissante de lobésité, du diabète et dautres maladies liées à la santé, les consommateurs se tournent vers des produits alimentaires faibles en calories et sans matières grasses. Selon la Japan Ice Cream Association, la crème glacée était le dessert le plus populaire au Japon, avec plus de 28 % d'entre eux se limitant à une fois par semaine. Près de 8 % des personnes interrogées ont apprécié la friandise froide presque quotidiennement. La gélatine joue un rôle essentiel dans la préparation de repas faibles en gras ou allégés. En raison de sa capacité à former une émulsion huile dans leau, il peut être utilisé en partie pour remplacer la teneur élevée en matières grasses de nombreux produits. Sans gélatine, il est difficile de développer de nombreux produits faibles en gras, tels que la margarine demi-écrémée, les fromages allégés ou les variantes de yaourt. Des produits, tels que le beurre demi-écrémé, le fromage allégé et la gélatine pour crème glacée sans gras, aident à minimiser la teneur en matières grasses sans compromettre le goût.
- Dans le fromage à pizza, par exemple, la gélatine réduit non seulement la teneur en matières grasses mais améliore également les propriétés fondantes. La gélatine améliore la stabilité, augmente la durée de conservation et donne au produit une texture crémeuse. En considérant ses propriétés liantes, la gélatine augmente le rendement de la production fromagère et permet de réaliser des économies. De faibles doses de gélatine (0,2 à 3 %) suffisent pour donner aux produits laitiers la texture recherchée.
- De plus, la gélatine facilite l'aération, stabilise la glace, améliore la conservation à basse température et évite la formation de cristaux de glace lors d'une conservation à long terme. Il améliore également la résistance des glaces aux variations de température. Associé à d'autres agents texturants, il confère à la glace une texture très caractéristique et ralentit la fonte de la glace en bouche. La gélatine crée également une matrice semblable à de la graisse dans les émulsions qui présentent des propriétés fluidifiantes et une onctuosité semblable à celle de la graisse. Ainsi, lajout de gélatine donne une texture onctueuse et crémeuse ainsi quun aspect et un goût compatibles. De plus, la gélatine est utilisée pour créer des aspics, des saucisses et des produits à tartiner tranchés dans les produits carnés, qui contiennent beaucoup moins de calories que les autres produits à base de viande ou de saucisses. Les saucisses à tartiner ont une teneur plus élevée en matières grasses, mais la gélatine offre une excellente texture et une meilleure tartinabilité tout en réduisant la teneur en matières grasses et en calories. Ainsi, la demande croissante de produits alimentaires faibles en gras et sans gras crée, à son tour, un marché potentiel pour la gélatine de qualité alimentaire, car elle est largement utilisée comme substitut idéal des graisses sans provoquer de modifications dans la texture, le goût ou avoir des effets secondaires.
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La Chine détenait la plus grande part de marché
- La croissance du marché de la gélatine en Chine a été considérablement alimentée par la demande croissante de gélatine dans toute une série dindustries dutilisation finale. Dans lindustrie agroalimentaire, la gélatine est un composant couramment utilisé. Il est utilisé comme agent gélifiant, stabilisant et épaississant dans une variété de produits, notamment les confiseries, les produits laitiers, les desserts et les boissons.
- La gélatine est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique pour créer des capsules, des pilules, des pansements et des hémostatiques. La gélatine est un autre ingrédient présent dans un certain nombre de produits cosmétiques, notamment les shampooings, les revitalisants et les lotions pour la peau. Le marché de la gélatine s'est développé en raison de l'augmentation de la population chinoise.
- La Chine est la plus peuplée du monde, avec environ 1,4 milliard d'habitants. La demande daliments, de médicaments et dautres biens de consommation contenant de la gélatine augmente avec la population. La demande de gélatine dans le pays devrait augmenter en raison de cette tendance.
- De plus, le marché de la gélatine s'est développé en raison de l'augmentation du revenu disponible en Chine. Par exemple, selon le Bureau national des statistiques de Chine, le revenu disponible par habitant des ménages chinois était de 36 883 yuans en 2022. Les consommateurs sont de plus en plus désireux de dépenser de l'argent pour des produits alimentaires et des médicaments de haute qualité, sûrs, sains et sécurisés. , et les cosmétiques lorsque les bénéfices augmentent. En conséquence, la demande de produits à base de gélatine considérés comme de haute qualité et sûrs a augmenté, comme les suppléments de collagène, qui auraient des effets anti-âge et améliorant la peau.
- Le gouvernement chinois a également mis en place des réglementations destinées à accroître la qualité et la sécurité des aliments et des médicaments. À titre dillustration, le gouvernement a promulgué des lois obligeant les fabricants à respecter des normes strictes de sécurité et de qualité. En raison de la volonté croissante des consommateurs de payer plus cher pour des produits considérés comme sûrs et de haute qualité, la demande de gélatine fabriquée conformément à ces réglementations a augmenté.
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