Tendances du marché de De sorte que Industrie
Demande dacquisition dagar dans lindustrie de la boulangerie et de la confiserie
Dans l'industrie des produits de boulangerie, en raison de la capacité des gels d'agar à résister à des températures élevées, l'agar gagne en importance en tant que stabilisant et épaississant dans les garnitures pour tartes, les glaçages et les meringues. Les gâteaux, petits pains, etc., sont souvent préemballés dans divers types de matériaux d'emballage modernes et y adhèrent souvent, surtout par temps chaud, en réduisant la quantité d'eau et en ajoutant un peu d'agar, un glaçage plus stable, plus lisse et antiadhésif. Est obtenu. Certaines agars, notamment celles extraites de Gracilaria chilensis, sont largement utilisées dans les confiseries à très forte teneur en sucre, comme les bonbons aux fruits. Lagar étant insipide, elle ninterfère pas avec les saveurs des aliments. cela contraste avec certaines de ses gommes concurrentes qui nécessitent lajout de sels de calcium ou de potassium pour former des gels. Ainsi, il est fortement préféré par les fabricants de boulangerie et de confiserie de lindustrie agroalimentaire.
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LAsie-Pacifique a connu une croissance significative du marché
La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé au cours de la période de prévision en raison de la préférence croissante pour les produits végétaliens. La région nord-américaine détient la part la plus élevée du marché de lagar ; L'Europe possède le deuxième marché pour l'agar-agar. L'agar a un large éventail d'applications, elle est utilisée pour fabriquer des glaces, des produits de boulangerie et de confiserie, des produits laitiers, des aliments pour sportifs et santé, des boissons. La gélose en poudre est la forme la plus préférée car son coefficient de facilité dutilisation est élevé
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