Tendances du marché de Enzymes de brassage africaines Industrie
Demande croissante de protéase dans les industries alimentaires
La demande de protéase en tant qu'enzyme de brasserie a connu une croissance significative ces dernières années. Les protéases sont utilisées dans le brassage pour de nombreux avantages, les deux plus importants étant la digestion des protéines pour la clarification et la facilitation du maltage. Ses autres fonctionnalités incluent lamélioration des qualités de fermentation, de refroidissement et de stockage de la boisson brassée. Cela augmente également le degré de solubilité des protéines. En conséquence, il abaisse la viscosité de la bière, développant ainsi de bonnes conditions pour la croissance des levures en satisfaisant la disponibilité d'azote aminé libre nécessaire à la croissance des levures. Pendant le brassage, la protéase ramollit la couche du grain en hydrolysant la protéine de la paroi cellulaire, ce qui entraîne l'exposition de l'amidon aux enzymes de brassage et, par conséquent, une meilleure fermentation du moût et du moût
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LAfrique du Sud va stimuler le marché régional
LAfrique du Sud est considérée comme ayant la plus grande production de bière de la région africaine. En raison de la demande croissante de boissons alcoolisées dans le pays, la demande des industries de brasserie et de distillation a connu une croissance significative au cours des dernières années. Selon le groupe Barth-Haas, la production de bière dans les pays africains a été la plus élevée en Afrique du Sud, suivie par le Nigeria, l'Éthiopie, l'Angola, le Cameroun et le Kenya en 2020. Les consommateurs de toute l'Afrique du Sud recherchent des bières distinctives et savoureuses, poussant le marché des enzymes de brasserie telles que les amylases, les protéases, la glucanase et la cellulase sur le marché des boissons alcoolisées
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