Tendances du marché de Émulsifiants alimentaires Afrique Industrie
L'application de la viande présente un grand potentiel
Les émulsifiants de viande et de fruits de mer rendent la viande douce et aident à améliorer la texture, à réduire la purge, à minimiser l'oxydation, les rendements de cuisson, à lier efficacement les jus naturels et à stabiliser la consistance du produit. Leur application courante inclut des produits tels que le bœuf, le porc, le poisson, la volaille et les fruits de mer. Des entreprises telles que Palsgaard ont développé et testé une série de mono-diglycérides et de mono-diglycérides distillés qui offrent de nombreux avantages dans les émulsions de viande transformées à chaud, telles que les galettes de foie et les saucisses de foie. Les émulsifiants de ce segment sont uniquement destinés à la viande transformée à chaud. La demande croissante des consommateurs de dévorer des produits alimentaires prêts à manger de haute qualité et saveur devrait stimuler lutilisation démulsifiants
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L'Arabie Saoudite, moteur du marché des émulsifiants
L'Arabie Saoudite est l'un des plus grands consommateurs de produits carnés au monde et possède la plus grande économie du Moyen-Orient. La viande et les fruits de mer transformés et congelés constituent un marché fragmenté au sein de l'entreprise, dans lequel des émulsifiants sont ajoutés pour conserver leur texture. L'industrie de la boulangerie saoudienne a enregistré une utilisation accrue d'émulsifiants naturels, tels que la gélatine et la lécithine, qui agissent comme agents antiagglomérants dans les produits de boulangerie. En raison des préoccupations sanitaires croissantes dans le pays, seuls les émulsifiants naturels sont privilégiés
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