Taille du marché du lait non laitier aux États-Unis
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 4.69 Billion |
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Taille du Marché (2029) | USD 8.35 Billion |
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Plus grande part par canal de distribution | Sur place |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.54 % |
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La croissance la plus rapide par canal de distribution | Hors commerce |
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Concentration du Marché | Douleur moyenne |
Principaux acteurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché du lait non laitier aux États-Unis
La taille du marché du lait non laitier aux États-Unis est estimée à 4,25 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 7,35 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 11,54 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
4,25 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
7,35 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
7.59 %
TCAC (2017-2023)
11.54 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand marché par type de produit
53.70 %
part de valeur, Lait damande, 2023
Le sublime facteur de mousse qui convient à un latte distingue le lait damande des autres laits végétaux. Ce facteur en fait la catégorie de lait préférée dans le pays.
Le plus grand marché par canal de distribution
52.70 %
part de valeur, Sur place, 2023
En termes de valeur, le canal de la restauration a dépassé le canal de la consommation à domicile au fil des ans, la population consommant les produits par le biais des canaux de restauration.
Marché à la croissance la plus rapide par type de produit
14.12 %
TCAC projeté, Lait de chanvre, 2024-2029
Lamélioration des avantages pour la santé de la consommation de lait de chanvre ainsi que la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé de la région stimulent en grande partie la croissance du segment.
Marché à la croissance la plus rapide par canal de distribution
11.79 %
TCAC projeté, Hors commerce, 2024-2029
La facilité dexpérience dachat via le canal en ligne et la présence croissante du nombre de détaillants parmi les canaux hors commerce sont devenues le principal moteur du segment.
Acteur leader du marché
21.25 %
part de marché, Danone SA, 2022
Laccent mis par Danone SA sur la qualité et les normes élevées des produits du segment des boissons végétales avec des produits dans une gamme plus large de marques en a fait un leader de marché
La disponibilité du lait végétal dans le secteur de la vente au détail stimule la croissance
- Les ventes de lait végétal dans les canaux de vente au détail jouent un rôle majeur aux États-Unis. Le lait végétal est désormais le leader de linnovation dans la catégorie du lait, soutenu par des avancées clés dans la diversification des ingrédients et le développement de produits qui cherchent à reproduire à la fois lexpérience sensorielle et la valeur nutritionnelle du lait de vache. En 2022, la valeur des ventes de lait végétal dans lensemble du circuit de distribution a augmenté de 8,1 % par rapport à 2021.
- En 2021, les ventes de lait végétal dans les canaux de vente au détail ont triplé par rapport au lait de vache, ce qui représente une croissance de 27 % par rapport à 2020, où la croissance du lait de vache sélève à 9 %. La même année, 42 % des ménages ont acheté du lait végétal et 76 % des acheteurs de lait végétal lont acheté plusieurs fois dans les canaux de vente au détail. La croissance est favorisée par les acheteurs aux États-Unis qui souhaitent manger moins daliments dorigine animale en raison des risques associés aux aliments dorigine animale, tels que la présence dantibiotiques, dhormones et autres.
- Parmi lensemble des produits à base de plantes aux États-Unis, les ventes de lait à base de plantes ont augmenté. Le segment des ventes à domicile domine les canaux de distribution du marché du lait végétal aux États-Unis. Dans le segment des ventes à domicile, les supermarchés et les hypermarchés représentaient une part importante. En 2022, les supermarchés et les hypermarchés représentaient une part de 80,9 % en termes de valeur.
- Le canal sur place est le segment à la croissance la plus rapide du marché du lait végétal aux États-Unis, qui devrait augmenter à un taux de croissance de 21,2 % en 2024 par rapport à 2021. De nombreux grands restaurants aux États-Unis utilisent du lait végétal, en particulier comme ingrédient dans les cocktails, les smoothies, les cafés et les boissons à base despresso. En 2022, il y avait plus de 600 000 restaurants aux États-Unis.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché du lait non laitier aux États-Unis
Lintolérance croissante au lactose, la préférence croissante pour les aliments sains et lapprovisionnement durable en ingrédients ont stimulé le marché du lait végétal
- La consommation de lait végétal par personne augmente considérablement aux États-Unis, soutenue par les investissements et les innovations des entreprises. Plus de 52 % des consommateurs américains préfèrent les aliments à base de plantes. La plupart des Américains consomment généralement moins de produits laitiers et dautres produits dorigine animale, et comparés aux végétaliens ou aux végétariens, ils ont également tendance à être plus flexitariens. En 2022, 7 % des consommateurs aux États-Unis ont adopté un régime flexitarien, contre plus de 12 % qui préfèrent un régime à base de plantes. Bien que les Américains de tous âges sintéressent aux aliments à base de plantes, les personnes âgées de 20 à 30 ans sont les plus intéressées.
- Près de la moitié des Américains (47 %) consomment régulièrement du lait végétal, ce chiffre passant à 56 % dans les groupes dâge de la génération Y et de la génération X. Des facteurs tels que lintolérance croissante au lactose, la préférence croissante pour les aliments sains et lapprovisionnement durable en ingrédients ont entraîné une croissance majeure du marché du lait végétal. Aux États-Unis, 40 % de la génération Z, 38 % des milléniaux, 34 % de la génération X et 21 % des baby-boomers et des personnes âgées consomment du lait végétal en raison dingrédients provenant de sources durables.
- Le soutien gouvernemental est un autre facteur qui stimule la production et la consommation de produits laitiers à base de plantes dans le pays. Le gouvernement américain a identifié les aliments à base de plantes comme une industrie importante et en pleine croissance. Les entreprises daliments dorigine végétale aux États-Unis ont reçu 5 milliards de dollars de financement en 2021, soit une augmentation de 60 % par rapport à 2020. La partie la plus mature de lindustrie alternative, le secteur des alternatives végétales, a obtenu 1,9 milliard de dollars dinvestissements en 2021, soit près de trois fois les 693 millions de dollars levés en 2019.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La production de produits laitiers dorigine végétale est largement influencée par lefficacité fonctionnelle et la compétitivité des coûts entre les acteurs de la région
Aperçu de lindustrie du lait non laitier aux États-Unis
Le marché américain du lait non laitier est modérément consolidé, les cinq premières entreprises occupant 44,68 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Blue Diamond Growers, Califia Farms LLC, Danone SA, Oatly Group AB et Walmart Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché du lait non laitier aux États-Unis
Blue Diamond Growers
Califia Farms LLC
Danone SA
Oatly Group AB
Walmart Inc.
Other important companies include Campbell Soup Company, Otsuka Holdings Co. Ltd, Ripple Foods PBC, SunOpta Inc..
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché du lait non laitier aux États-Unis
- Octobre 2022 SunOpta a achevé la première phase de lusine de lait alternatif stérile de 100 millions de dollars à Midlothian pour fabriquer du lait et des produits alimentaires durables.
- Avril 2022 Califia Farms a lancé un lait davoine non sucré conçu pour la consommation à domicile et lachat dans les magasins naturels, spécialisés et alimentaires.
- Avril 2022 SunOpta Inc. a acquis les marques de boissons à base de plantes Dream® et WestSoy® de The Hain Celestial Group Inc. La société produit actuellement lensemble du portefeuille de produits WestSoy.
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Rapport sur le marché du lait non laitier aux États-Unis - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
OFFRES DE RAPPORT
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Consommation par habitant
2.2. Production de matières premières/produits de base
2.2.1. Alternative laitière - Production de matières premières
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. États-Unis
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD et en volume, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. type de produit
3.1.1. Lait d'amande
3.1.2. Lait de cajou
3.1.3. Lait de coco
3.1.4. Lait de chanvre
3.1.5. Lait d'avoine
3.1.6. je suis du lait
3.2. Canal de distribution
3.2.1. Hors commerce
3.2.1.1. Dépanneurs
3.2.1.2. Vente au détail en ligne
3.2.1.3. Détaillants spécialisés
3.2.1.4. Supermarchés et hypermarchés
3.2.1.5. Autres (Clubs-entrepôts, stations-service, etc.)
3.2.2. Sur le commerce
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
4.4.1. Blue Diamond Growers
4.4.2. Califia Farms LLC
4.4.3. Campbell Soup Company
4.4.4. Danone SA
4.4.5. Oatly Group AB
4.4.6. Otsuka Holdings Co. Ltd
4.4.7. Ripple Foods PBC
4.4.8. SunOpta Inc.
4.4.9. Walmart Inc.
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE LAITERIE ET DE LAITERIE ALTERNATIVE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- CONSOMMATION DE LAIT NON LAITIER PAR HABITANT, KG, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 2:
- VOLUME DE PRODUCTION DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER AUX ÉTATS-UNIS - MATIÈRES PREMIÈRES, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2021
- Figure 3:
- VOLUME DE LAIT NON LAITIER, EN TONNES MÉTRIQUES, PAR ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VALEUR DU LAIT NON LAITIER, EN USD, PAR ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER PAR TYPE DE PRODUIT, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 6:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER PAR TYPE DE PRODUIT, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 7:
- PART EN VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, PAR TYPE DE PRODUIT, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, PAR TYPE DE PRODUIT, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT DAMANDE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DAMANDE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 11:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT DAMANDE, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT DE CAJOU, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DE CAJOU, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 14:
- PART DE MARCHÉ EN VALEUR DU LAIT DE CAJOU, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT DE COCO, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DE COCO, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 17:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DE COCO, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT DE CHANVRE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DE CHANVRE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT DE CHANVRE, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 21:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT DAVOINE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 22:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DAVOINE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 23:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT DAVOINE, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 24:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT DE SOJA, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 25:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT DE SOJA, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 26:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT DE SOJA, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 27:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 28:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 29:
- PART EN VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 31:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER PAR SOUS-CANAUX DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 32:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER PAR SOUS-CANAUX DE DISTRIBUTION, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 33:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, PAR SOUS-CANAUX DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 34:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, PAR SOUS-CANAUX DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 35:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU DANS LES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 36:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU DANS LES DÉPANNEURS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 37:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, VENDU DANS LES DÉPANNEURS, PAR CATÉGORIE , %, ÉTATS-UNIS, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 38:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU AU DÉTAIL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 39:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU AU DÉTAIL EN LIGNE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 40:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, VENDU AU DÉTAIL EN LIGNE, PAR CATÉGORIE , %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 41:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DE DÉTAILLANTS SPÉCIALISÉS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 42:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DE DÉTAILLANTS SPÉCIALISÉS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 43:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DE DÉTAILLANTS SPÉCIALISÉS, PAR CATÉGORIE , %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 44:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 45:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 46:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, PAR CATÉGORIE , %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 47:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DAUTRES (CLUBS-ENTREPÔTS, STATIONS-SERVICE, ETC.), TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 48:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS (CLUBS-ENTREPÔTS, STATIONS-SERVICE, ETC.), USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 49:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DAUTRES (CLUBS-ENTREPÔTS, STATIONS-SERVICE, ETC.), PAR CATÉGORIE , %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 50:
- VOLUME DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 51:
- VALEUR DU MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER VENDU DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 52:
- PART DE MARCHÉ DU LAIT NON LAITIER, VENDU SUR PLACE, PAR CATÉGORIE , %, ÉTATS-UNIS, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 53:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 54:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 55:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, ÉTATS-UNIS, 2022
Segmentation de lindustrie du lait non laitier aux États-Unis
Le lait damande, le lait de noix de cajou, le lait de coco, le lait de chanvre, le lait davoine, le lait de soja sont couverts en tant que segments par type de produit. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution.
- Les ventes de lait végétal dans les canaux de vente au détail jouent un rôle majeur aux États-Unis. Le lait végétal est désormais le leader de linnovation dans la catégorie du lait, soutenu par des avancées clés dans la diversification des ingrédients et le développement de produits qui cherchent à reproduire à la fois lexpérience sensorielle et la valeur nutritionnelle du lait de vache. En 2022, la valeur des ventes de lait végétal dans lensemble du circuit de distribution a augmenté de 8,1 % par rapport à 2021.
- En 2021, les ventes de lait végétal dans les canaux de vente au détail ont triplé par rapport au lait de vache, ce qui représente une croissance de 27 % par rapport à 2020, où la croissance du lait de vache sélève à 9 %. La même année, 42 % des ménages ont acheté du lait végétal et 76 % des acheteurs de lait végétal lont acheté plusieurs fois dans les canaux de vente au détail. La croissance est favorisée par les acheteurs aux États-Unis qui souhaitent manger moins daliments dorigine animale en raison des risques associés aux aliments dorigine animale, tels que la présence dantibiotiques, dhormones et autres.
- Parmi lensemble des produits à base de plantes aux États-Unis, les ventes de lait à base de plantes ont augmenté. Le segment des ventes à domicile domine les canaux de distribution du marché du lait végétal aux États-Unis. Dans le segment des ventes à domicile, les supermarchés et les hypermarchés représentaient une part importante. En 2022, les supermarchés et les hypermarchés représentaient une part de 80,9 % en termes de valeur.
- Le canal sur place est le segment à la croissance la plus rapide du marché du lait végétal aux États-Unis, qui devrait augmenter à un taux de croissance de 21,2 % en 2024 par rapport à 2021. De nombreux grands restaurants aux États-Unis utilisent du lait végétal, en particulier comme ingrédient dans les cocktails, les smoothies, les cafés et les boissons à base despresso. En 2022, il y avait plus de 600 000 restaurants aux États-Unis.
| type de produit | |
| Lait d'amande | |
| Lait de cajou | |
| Lait de coco | |
| Lait de chanvre | |
| Lait d'avoine | |
| je suis du lait |
| Canal de distribution | |||||||
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| Sur le commerce |
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Définition du marché
- Alternatives laitières - Les substituts laitiers sont des aliments fabriqués à partir de lait/huiles végétales au lieu de leurs produits animaux habituels, tels que le fromage, le beurre, le lait, la crème glacée, le yaourt, etc. Lalternative au lait végétal ou non laitier est le segment en pleine croissance dans la nouvelle catégorie de développement de produits alimentaires des boissons fonctionnelles et de spécialité à travers le monde.
- Beurre non laitier - Le beurre non laitier est une alternative végétalienne au beurre fabriquée à partir dun mélange dhuiles végétales. Avec laugmentation des régimes alternatifs comme le végétarisme, le véganisme et lintolérance au gluten, le beurre végétal est un substitut sain et non laitier au beurre normal.
- Crème glacée non laitière - La crème glacée à base de plantes est une catégorie en pleine croissance. La crème glacée non laitière est un type de dessert fabriqué sans aucun ingrédient dorigine animale. Ceci est généralement considéré comme un substitut à la crème glacée ordinaire pour ceux qui ne peuvent pas ou ne mangent pas de produits dorigine animale, y compris les œufs, le lait, la crème ou le miel.
- Lait végétal - Les laits végétaux sont des substituts du lait fabriqués à partir de noix (par exemple, noisettes, graines de chanvre), de graines (par exemple, sésame, noix, noix de coco, noix de cajou, amandes, riz, avoine, etc.) ou de légumineuses (par exemple, soja). Le lait végétal comme le lait de soja et le lait damande est populaire en Asie de lEst et au Moyen-Orient depuis des siècles.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Beurre de culture | Le beurre de culture est préparé en faisant passer le beurre brut par un traitement chimique et a été ajouté avec certains émulsifiants et ingrédients étrangers. |
| Beurre non cultivé | Ce type de beurre na été transformé en aucune façon |
| Fromage naturel | Le type de fromage dans sa forme la plus naturelle. Il est fabriqué à partir de produits et dingrédients naturels et simples, notamment des sels frais et naturels, des colorants naturels, des enzymes et du lait de haute qualité. |
| Fromage fondu | Le fromage fondu subit les mêmes processus que le fromage naturel ; cependant, cela nécessite plus détapes et de nombreuses formes différentes dingrédients. La fabrication du fromage fondu consiste à faire fondre du fromage naturel, à lémulsionner et à ajouter des conservateurs et dautres ingrédients ou colorants artificiels. |
| Crème Liquide | La crème liquide contient environ 18% de matières grasses. Cest une seule couche de crème qui apparaît sur du lait bouilli. |
| Double crème | La crème double contient 48% de matières grasses, soit plus du double de la quantité de matières grasses de la crème liquide. Il est plus lourd et plus épais que la crème liquide |
| Crème à fouetter | Celle-ci a un pourcentage de matières grasses beaucoup plus élevé que la crème liquide (36%). Utilisé pour garnir les gâteaux, les tartes et les puddings et comme épaississant pour les sauces, les soupes et les garnitures. |
| Desserts glacés | Desserts destinés à être consommés congelés. Par exemple, sorbets, sorbets, yaourts glacés |
| Lait UHT (lait à ultra-haute température) | Lait chauffé à très haute température. Le traitement à ultra-haute température (UHT) du lait implique un chauffage de 1 à 8 secondes à 135-154 °C, ce qui tue le micro-organisme pathogène sporulé, ce qui donne un produit avec une durée de conservation de plusieurs mois. |
| Beurre non laitier/Beurre végétal | Beurre fabriqué à partir dhuile dorigine végétale comme la noix de coco, le palme, etc. |
| Yogourt non laitier | Yaourt fabriqué à partir de noix, comme les amandes, les noix de cajou, les noix de coco et même dautres aliments comme le soja, les plantains, lavoine et les pois |
| On-trade | Il fait référence aux restaurants, aux QSR et aux bars. |
| Hors commerce | Il sagit des supermarchés, des hypermarchés, des chaînes en ligne, etc. |
| Fromage de Neufchâtel | Lun des plus anciens fromages de France. Cest un fromage à pâte molle, légèrement friable, affiné à la moisissure et à croûte fleurie fabriqué dans la région de Neufchâtel-en-Bray en Normandie. |
| Flexitarien | Il sagit dun consommateur préférant un régime semi-végétarien, centré sur des aliments végétaux avec une inclusion limitée ou occasionnelle de viande. |
| Intolérance au lactose | Lintolérance au lactose est une réaction du système digestif au lactose, le sucre du lait. Il provoque des symptômes inconfortables en réponse à la consommation de produits laitiers. |
| Fromage à la crème | Le fromage à la crème est un fromage frais à pâte molle et crémeuse au goût acidulé à base de lait et de crème. |
| Sorbets | Le sorbet est un dessert glacé à base de glace combinée à du jus de fruits, de la purée de fruits ou dautres ingrédients, tels que du vin, de la liqueur ou du miel. |
| Sorbet | Le sorbet est un dessert glacé sucré à base de fruits et dune sorte de produit laitier comme du lait ou de la crème. |
| Stable à la conservation | Les aliments qui peuvent être conservés en toute sécurité à température ambiante, ou sur létagère , pendant au moins un an et ne nont pas besoin dêtre cuits ou réfrigérés pour manger en toute sécurité. |
| DSD | La livraison directe en magasin est le processus de gestion de la chaîne dapprovisionnement dans lequel le produit est livré directement de lusine de fabrication au détaillant. |
| OU Casher | Orthodox Union Kosher est une agence de certification casher basée à New York. |
| Gelato | La glace est un dessert crémeux glacé à base de lait, de crème épaisse et de sucre. |
| Vaches nourries à lherbe | Les vaches nourries à lherbe sont autorisées à paître dans les pâturages, où elles mangent une variété dherbes et de trèfle. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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