Tendencias del Mercado de Edulcorante alimentario de Estados Unidos Industria
Demanda de soluciones vegetales y de etiqueta limpia
Los ingredientes de origen vegetal, naturalmente dulces y bajos en azúcar fueron testigos de una creciente demanda en el mercado, siendo la fruta del monje y la stevia dos edulcorantes de origen vegetal de alta intensidad aprobados por FDA GRAS. La demanda interna de etiquetas limpias o productos alimenticios naturales está aumentando, debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre los efectos negativos para la salud de los ingredientes artificiales. En una encuesta realizada por el Consejo Internacional de Información Alimentaria, Estados Unidos, en 2021, casi el 48% de los encuestados afirmó que prestaban más atención a la lista de ingredientes de productos y bebidas que hace cinco años. Más del 22% de los encuestados dijeron que se esfuerzan por comprar alimentos y bebidas con ingredientes limpios cada vez que compran alimentos en línea
La etiqueta limpia se considera actualmente un estándar en la industria alimentaria. Los consumidores de todo el mundo exigen una lista de ingredientes mínima, transparente y reconocible, lo que impulsa a los fabricantes a resaltar el origen natural del producto. Las preocupaciones sobre la manipulación de alimentos y el uso excesivo de aditivos, conservantes, edulcorantes y saborizantes alimentarios han llevado a que los consumidores exijan transparencia en las etiquetas y en la cadena de suministro de alimentos. Los fabricantes de alimentos deben incluir el contenido y el lugar de origen en la etiqueta. Esto ha llevado a los fabricantes a aumentar el uso de jarabe de arce en aplicaciones alimentarias, lo que ha llevado a un aumento en la producción de jarabe de arce en el país. En medio de una creciente conciencia sobre los efectos nocivos de los aditivos artificiales, la falta de una etiqueta limpia está demostrando ser una limitación importante en el mercado
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Mayor aplicación de edulcorantes en la industria de la panadería
Algunas de las funciones importantes de los edulcorantes en los productos de panadería incluyen edulcorar, ablandar y airear la masa (azúcares cristalizados). Los panaderos de todo el país utilizan edulcorantes en galletas, pan, bollos, pasteles, galletas saladas, donas y glaseados en todo Estados Unidos. Según la Oficina de Estadísticas Laborales, Estados Unidos tenía alrededor de 180.000 panaderos en 2021. Junto con el crecimiento de la industria de la panadería, el mercado de edulcorantes está prosperando en todo Estados Unidos. Además, la creciente preferencia por edulcorantes naturales en dichos productos horneados por motivos de salud está impulsando el crecimiento del mercado
Los consumidores de todo Estados Unidos se están volviendo cada vez más sofisticados en su conocimiento de los productos alimenticios para la salud y el bienestar, y muchos buscan modificar sus dietas en consecuencia. Con el crecimiento de los productos alimenticios destinados a consumidores preocupados por su salud, hay un aumento en la demanda de productos de panadería integrales, bajos en calorías o sin azúcar y sin gluten, creando potencial para sustitutos del azúcar bajos en calorías en el país. Empresas de toda la región están incluyendo ingredientes de panadería en sus carteras e introduciendo stevia en sus productos. Esto no sólo brinda a las empresas opciones para evitar los impuestos al azúcar, sino que fomenta un estilo de vida más saludable para los consumidores, impulsando así el mercado
