Tendencias del Mercado de Emulsionantes alimentarios estadounidenses Industria
Creciente demanda de lecitina
El mercado de lecitina en los Estados Unidos ha sido testigo de una demanda significativa en los últimos años debido a la creciente incidencia de problemas de salud relacionados con el estilo de vida, como enfermedades cardiovasculares, obesidad, osteoporosis y diabetes, que han alimentado la necesidad de los consumidores de ingredientes alimentarios como lecitina. La mayor parte de la demanda de lecitina proviene de la industria alimentaria y farmacéutica, ya que en la industria alimentaria se utiliza como aditivo alimentario debido a su propiedad funcional de antisalpicaduras y emulsionante. La lecitina líquida se utiliza principalmente en panadería, confitería y aplicaciones industriales. Mientras que la lecitina en polvo se utiliza en mezclas secas instantáneas, premezclas de bebidas, etc. Por otro lado, en la industria farmacéutica, se utiliza como agente dispersante y ayuda en la encapsulación y también tiene aplicación en forma de suplementos nutricionales. También tiene una gran demanda como elemento industrial en industrias como la del plástico, la textil, el caucho y la pintura, donde se utiliza como agente desmoldante, aditivo antilodos, emulsionante, agente esparcidor y para muchos otros fines
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Demanda adquisitiva de emulsionantes en industrias de panadería y confitería
En los productos horneados, los emulsionantes ayudan a estabilizar la masa, mejorar la aireación o cremación de la masa y suavizar la miga o extender la vida útil al reducir la tasa de retrogradación del almidón. y fortalecimiento de la masa. Además, ayudan a fortalecer la masa al promover la agregación y el entrecruzamiento de las proteínas formadoras de gluten, para una mejor retención de gases y un volumen óptimo del producto. Además, los productos formulados con emulsionantes tienen propiedades superiores de manipulación de la masa, mayor capacidad de retención de gas para un mejor volumen y una vida útil más prolongada. Los demulsificantes utilizados en las industrias de panadería están regulados por la FDA en los Estados Unidos
