Tamaño y Análisis de Participación del Mercado de Café de EE. UU. - Tendencias de Crecimiento y Pronóstico (2027 - 2032)

Tendencias e Información del Mercado de Café de EE. UU.

Premiumización y adopción del café de tercera ola entre los consumidores

La adopción del café de especialidad ofrece a los tostadores y cafeterías una audiencia más amplia para la preparación diferenciada y los estilos de bebida reconocibles. La encuesta de junio de 2026 de la Asociación Nacional del Café a 1.882 adultos estadounidenses de 18 años o más encontró que el 48% había tomado café de especialidad el día anterior, un máximo histórico.^[1] Su categoría de especialidad definida por el consumidor incluye el café tradicional percibido como elaborado con granos o molidos premium, bebidas a base de espresso y otras bebidas de especialidad, y café listo para beber. El consumo de bebidas a base de espresso en la semana anterior alcanzó el 47%, también un máximo histórico y un aumento del 17,5% desde 2022. Para los operadores de cafeterías, las bebidas de espresso conocidas ofrecen una vía para llegar a esa audiencia sin que el conocimiento especializado de preparación sea un requisito previo. La amplitud de la categoría también ofrece a los tostadores de café envasado una ruta de premiumización que no depende de operar una cafetería.

Creciente demanda de una gama de café funcional y de especialidad

Los complementos funcionales pueden crear otro motivo para elegir un café preparado cuando complementan el sabor y la textura existentes de la bebida. En el segundo trimestre del ejercicio fiscal 2026, Starbucks reportó un crecimiento de más del 40% en las ventas de la plataforma de espuma fría en su negocio operado por la empresa en EE. UU. La empresa atribuyó un mayor atractivo, especialmente entre la Generación Z, a los nuevos sabores y la introducción de proteínas. La plataforma cubre la espuma fría añadida al café y otras bebidas. Para los operadores de cafeterías, esto respalda el desarrollo de opciones funcionales dentro de una plataforma de bebidas conocida que puede acomodar varias variaciones. Un modificador compartido permite a los operadores atender la demanda funcional en varios tipos de bebidas, reduciendo la dependencia de la adopción exclusiva del café para sostener la adición.

La urbanización y un estilo de vida acelerado impulsan la demanda en la distribución de consumo en el lugar

El acceso conveniente al café preparado ofrece a los operadores de servicios de alimentación una forma de competir por las ocasiones de consumo fuera del hogar. En junio de 2026, el 38% de los consumidores de café del día anterior en EE. UU. tomaron café fuera del hogar, el nivel más alto desde enero de 2020. Un récord del 40% de los compradores de café fuera del hogar de la semana anterior realizaron su pedido a través de una aplicación en esa encuesta. Estos comportamientos hacen que la ruta hacia una bebida preparada sea parte de la oferta comercial junto con el propio café. Reducir el esfuerzo necesario para obtener esa bebida puede ayudar a las cafeterías a atender a la sustancial audiencia que ya consume café fuera del hogar. Para una cafetería, carecer de pedidos por aplicación significa competir por esos consumidores sin un canal que ya se utiliza a tasas récord.

Los mandatos estatales de envases compostables impulsan innovaciones en el envasado

La SB 1335 de California exige que las instalaciones de servicios de alimentación conectadas al estado que califican, incluidas las instalaciones de propiedad estatal, los concesionarios en propiedades estatales y los contratistas de servicios de alimentación de agencias estatales, elijan envases reutilizables, reciclables o compostables incluidos en la lista. A partir del 1 de enero de 2026, los materiales compostables deben ser recogidos regularmente para su compostaje por al menos el 75% de los programas estatales de residuos orgánicos y aceptados por al menos el 75% de las instalaciones de compostaje de materiales mixtos del estado, reemplazando los umbrales del 50%. Una ruta alternativa de devolución requiere la recuperación anual de al menos el 75% de los artículos distribuidos y la aceptación por parte de las instalaciones de compostaje de todos los artículos recuperados, junto con otros criterios de inclusión en la lista y etiquetado compostable legal. Los vasos son una categoría de envase cubierta, lo que conecta estas especificaciones directamente con el servicio de café en las instalaciones que califican. Los proveedores que ofrecen vasos incluidos en la lista pueden atender esas necesidades de envasado, mientras que un vaso no incluido no puede calificar para su uso en las instalaciones cubiertas.

Volatilidad del rendimiento inducida por el clima que eleva los costos

Las pérdidas de producción relacionadas con el clima dificultan la protección de la asequibilidad cuando los proveedores de café se enfrentan a la presión de recuperar los mayores costos de insumos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura reportó máximos históricos en los precios internacionales del café a principios de 2025 en medio de pérdidas de producción relacionadas con el clima en Vietnam e Indonesia.^[2] El Índice de Precios al Consumidor mostró que los precios del café en EE. UU. subieron un 7,1% interanual en septiembre de 2026. Los Angeles Times atribuyó los menores rendimientos de los cultivos y los mayores precios mundiales a las condiciones climáticas en Vietnam, Indonesia y Brasil, junto con los efectos de la pandemia y los aranceles. Para los vendedores de café envasado y los operadores de cafeterías, trasladar una mayor carga de costos aumenta el precio que los consumidores deben aceptar por la misma ocasión de consumo. Absorber esa carga en cambio deja menos ingresos después de los costos del café, por lo que los proveedores deben sopesar la asequibilidad para el consumidor frente a sus propias ganancias.

Impacto perjudicial de las cápsulas y monodosis de café en el medio ambiente

La aceptación del reciclaje local puede limitar la propuesta medioambiental del café monodosis a nivel doméstico. Keurig Dr Pepper reportó que los programas de reciclaje local de algunas comunidades de EE. UU. no aceptaban las cápsulas K-Cup en 2025. Fort Collins, Colorado, advierte que las cápsulas y monodosis de café de un solo uso de todos los tipos no son reciclables localmente y deben ir a la basura. Para los compradores orientados al reciclaje, esto hace que la aceptación en el destino de eliminación sea una condición práctica del atractivo medioambiental del formato. En 2025, Keurig Dr Pepper ofreció un programa de reciclaje de devolución para los consumidores de EE. UU. en comunidades donde los programas locales no aceptaban las cápsulas K-Cup. Los hogares en esas comunidades necesitan una ruta separada para reciclar las cápsulas K-Cup, por lo que la propuesta de reciclaje del formato conlleva un paso adicional de eliminación.

*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.

Análisis de Segmentos

Por Tipo de Producto: El Café Molido Ancla los Surtidos de Venta al Por Menor

El café molido representó una participación del 39,17% del tamaño del mercado de café de EE. UU. en 2026. Para el segmento más grande, Keurig Dr Pepper lanzó 4 variedades de café molido en bolsa bajo la marca The Original Donut Shop en los principales minoristas a nivel nacional a partir de mayo de 2025. La encuesta de enero de 2026 de la Asociación Nacional del Café encontró que el 60% de los adultos estadounidenses de 18 años o más poseían una cafetera de goteo en casa. Esa base de equipos ofrece a una marca también conocida por las cápsulas K-Cup una vía para atender a los propietarios de cafeteras de goteo a través del café molido en bolsa.

Las cápsulas y monodosis de café son el segmento de mayor crecimiento, con una CAGR prevista del 5,72% durante 2027-2032. El segmento de Café de EE. UU. de Keurig Dr Pepper registró 3,21 mil millones de USD en ventas netas de cápsulas K-Cup en 2025, incluyendo actividad de marcas propias, con licencia, de socios y de marca blanca. El aumento de las ventas de cápsulas K-Cup contribuyó al crecimiento de los ingresos en ese segmento en 2025. El volumen de cápsulas K-Cup del segmento de Café de EE. UU. de Keurig Dr Pepper cayó un 4,8% interanual en 2025, reflejando los impactos de la elasticidad de precios. Para Keurig Dr Pepper, la caída del volumen de cápsulas en 2025 junto con 3,21 mil millones de USD en ventas netas de cápsulas K-Cup muestra la respuesta de los compradores estableciendo un límite a nuevos aumentos de precios.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe

Por Tipo: Las Marcas Convencionales Mantienen una Amplia Base de Gasto

El café convencional representó una participación del 52,87% en el mercado de café de EE. UU. en 2026. Dentro de este segmento más grande, J.M. Smucker Co. identificó a Folgers como el líder convencional de café tostado y molido en EE. UU. a 30 de abril de 2026. En esa misma fecha de reporte, Smucker identificó a Café Bustelo junto a Folgers entre sus marcas principales en la categoría de café tostado y molido convencional, lo que le da al proveedor más de una propuesta de café de marca. El segmento más grande está en disputa entre marcas propiedad de un mismo proveedor, así como entre proveedores.

El café de especialidad es el segmento de mayor crecimiento, proyectado con una CAGR del 6,78% durante 2027-2032. En abril de 2026, el tostador de Carolina del Norte 321 Coffee reportó el traslado de sus operaciones de tostado a una instalación más grande en Raleigh, añadiendo equipos que más que triplican la capacidad de producción. La ampliación de la tostadora responde a la creciente demanda del café de 321 Coffee, y el equipo adicional permite a un solo sitio atender pedidos de clientes más grandes.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe

Por Tipo de Envase: Los Formatos de Envase Vinculan la Producción y la Preparación en el Hogar

El envase flexible fue el segmento más grande, representando el 42,76% del gasto de los consumidores en café en 2026. Diplomat Coffee, un proveedor de café y co-envasador, inauguró su instalación de 70.000 pies cuadrados en Groveland, Florida, en enero de 2026. La empresa reportó líneas de envasado en funcionamiento el 30 de septiembre de 2026, gestionando paquetes fraccionados de café molido, bolsas de café para venta al por menor y formatos de bolsa dentro de bolsa, con la puesta en marcha completa proyectada para enero de 2027. Esto separa la capacidad de envasado disponible de un co-envasador de café de la puesta en marcha completa de la instalación, ofreciendo a los clientes una opción de envasado operativa antes de la construcción final proyectada.

El café en envase monodosis es el segmento de mayor crecimiento, con una CAGR prevista del 6,08% durante 2027-2032. En la encuesta de consumidores de enero de 2026 de la Asociación Nacional del Café, el 47% de los adultos estadounidenses de 18 años o más poseían una máquina de café monodosis en casa. Para los proveedores que atienden a esos propietarios, las compras adicionales de café pueden provenir de un uso más frecuente de las máquinas existentes, sin necesidad de adquirir otro electrodoméstico.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe

Por Canal de Distribución: La Escala Minorista se Encuentra con el Servicio de Café Preparado

El canal fuera del establecimiento fue el segmento más grande con el 87,67% del gasto de los consumidores en café en 2026 y se prevé que sea el segmento de mayor crecimiento con una CAGR del 4,82% durante 2027-2032. La encuesta de junio de 2026 de la Asociación Nacional del Café identificó a los supermercados como el canal líder para el café comprado para su preparación en el hogar. La misma encuesta de consumidores reportó que la participación de canal de los supermercados para esas compras fue inferior a la de enero de 2026. Las compras en grandes superficies para la preparación en el hogar aumentaron al 28% en junio de 2026 desde el 23% en enero de 2026. Las marcas de café envasado que buscan esa creciente vía de compra necesitan acceso a las grandes superficies además de los supermercados, ampliando la base de cuentas minoristas relevante para el crecimiento fuera del establecimiento.

El canal fuera del establecimiento sitúa la preparación después de la compra del café envasado, mientras que el canal en el establecimiento vende café preparado a través de un encuentro de servicio. Para el canal en el establecimiento, una ilustración de esa ruta de servicio es el hallazgo de la Asociación Nacional del Café de junio de 2026 de que el 55% de los compradores de café fuera del hogar de la semana anterior realizaron su pedido en un autoservicio. Los operadores de cafeterías compiten a través del cumplimiento del pedido, así como de la bebida, mientras que las marcas de café envasado compiten por el producto seleccionado antes de la preparación en el hogar.

Análisis Geográfico

Mercado de Café de EE. UU. en California

California representó el 24,03% del tamaño del mercado de café de EE. UU. en 2026, convirtiéndola en el mayor mercado estatal. El empleo en cafeterías independientes en la muestra interna de California de Homebase aumentó un 6,6% de 2024 a 2025. Las horas trabajadas crecieron un 8,3%, mientras que la nómina total aumentó un 13,8% para la misma muestra y período. Estas medidas apuntan a una base de servicio con personal en crecimiento, con el gasto en nómina aumentando más rápido que las horas trabajadas. Esto hace que las ventas por hora con personal sean comercialmente importantes para los operadores de cafeterías independientes que buscan convertir una base laboral más grande en un servicio de café viable.

Mercado de Café de EE. UU. en Florida

Florida es el estado de mayor crecimiento, con una CAGR prevista del 5,95% durante 2027-2032. Buddy Brew Coffee abrió una cafetería dentro del Riverview Sprouts Farmers Market el 23 de septiembre de 2026, llevando su menú completo de cafetería al entorno minorista del supermercado anfitrión. La cafetería de Riverview fue la sexta de las 10 cafeterías Buddy Brew planificadas dentro de las tiendas Sprouts en la región, estableciendo la co-ubicación en supermercados como un formato de expansión en múltiples ubicaciones. Para un operador de cafetería especializado, ese formato coloca el servicio de café preparado frente a los compradores que ya están realizando una visita al supermercado.

La cafetería Watauga de propiedad de Caribou Coffee, su primera unidad independiente en Texas, abrió en junio de 2025 con servicio de ventanilla y autoservicio para clientes en movimiento. La muestra de cafeterías independientes de Nueva York de Homebase mostró una nómina un 22% más alta y un empleo un 9,5% mayor de 2024 a 2025, mientras que las horas cayeron un 1%, lo que implica una mayor nómina por hora. Roaming Bean de Pensilvania añadió un local en Pittsburgh a su negocio de camiones de bebidas el 21 de enero de 2026, y The Left Hook Coffee celebró la gran inauguración de su cafetería permanente en Raleigh, Carolina del Norte, el 1 de agosto de 2026. En Illinois, el copropietario de Qamaria Coffee reportó más clientes sentados después de la medianoche en Bridgeview durante el Ramadán de 2026. El formato del local y el horario de servicio ofrecen rutas de expansión distintas, mientras que la muestra de Nueva York subraya el costo de cada hora de trabajo.

Marco Regulatorio y Perspectivas

La comparación abarca jurisdicciones seleccionadas desde la perspectiva de un vendedor de café que opera una cadena que califica y actúa como productor de envases cubiertos en California. Las normas federales exigen que las cadenas de restaurantes con 20 o más establecimientos bajo el mismo nombre y que ofrecen artículos de menú sustancialmente iguales divulguen las calorías de los artículos del menú y proporcionen información nutricional adicional a petición.^[3] La SB 54 de California traslada los costos de recolección, procesamiento y reciclaje de los materiales cubiertos de los gobiernos locales a las empresas que producen esos materiales.

El atractivo federal es Medio para ese vendedor porque la divulgación del menú es un requisito operativo definido. Sin cambios refleja las obligaciones de divulgación continuas según 21 CFR 101.11, ya que la lista de prioridades de enero de 2026 de la Administración de Alimentos y Medicamentos describe solo una investigación planificada sobre el etiquetado de menús, sin enmienda propuesta o programada a esas obligaciones. California es Bajo y en Endurecimiento para ese vendedor como productor de envases cubiertos porque la participación en un plan aprobado se convierte en una condición de acceso al mercado el 1 de enero de 2027. La recepción por parte de CalRecycle el 13 de octubre de 2026 del plan de Circular Action Alliance para una revisión de cumplimiento de 75 días hace que el proceso de aprobación sea comercialmente relevante para ese plazo.

Etapas de la Cadena de Valor

La cadena de valor compara el suministro de café verde, la fabricación y la distribución a través de canales minoristas que atienden las ofertas de café en EE. UU. Las divisiones Rothfos, InterAmerican Coffee y Atlas Coffee Importers de Neumann Gruppe USA suministran a los tostadores de toda América del Norte, mientras que Neumann Gruppe USA proporciona apoyo logístico y contable. Las operaciones de Westrock Coffee en Little Rock, Arkansas, incluyen la producción de monodosis y bolsas para venta al por menor. Estos roles separan los ingresos provenientes del suministro de una materia prima de origen, su conversión en café envasado y la introducción de productos de marca en los canales minoristas.

El alcance de los servicios de Westrock Coffee abarca el abastecimiento, el tostado, el envasado y la distribución para industrias de clientes en todo el mundo. La integración puede, por tanto, situar varias fuentes de ingresos del proveedor dentro de la misma relación comercial. La amplitud de formatos ofrece a un tostador integrado más oportunidades de retener los ingresos de envasado y distribución después de la compra del café verde, mientras que el importador suministra un servicio de origen diferenciado.

Oportunidades Clave para los Participantes del Mercado

Las oportunidades comparan las ofertas de café frío preparado con las decisiones de envasado que afectan al café minorista y al servicio de cafetería. En enero de 2026, el 60% de los consumidores de café de especialidad de EE. UU. habían tomado café frío en la semana anterior, un aumento de 6,6 puntos porcentuales respecto a enero de 2025. Las regulaciones permanentes de la SB 54 de California entraron en vigor el 1 de mayo de 2026, estableciendo la responsabilidad extendida del productor para los envases cubiertos y los utensilios de servicio de alimentos de plástico de un solo uso, con la responsabilidad principal de fin de vida asignada a los productores.

El café frío de especialidad preparado ofrece una respuesta de producto al aumento de la participación en el consumo de café frío dentro del consumo de especialidad. Las empresas de café pueden aprovechar esa ocasión a través de bebidas preparadas en cafetería mientras coordinan el envase de servicio con el productor relevante. Para los envases cubiertos en California, esa coordinación puede hacer que la responsabilidad de fin de vida sea parte de la oferta comercial de café.