Tendencias del Mercado de Grasas y aceites especiales Industria
Creciente demanda de equivalentes de manteca de cacao entre los fabricantes de alimentos
- El cacao es un ingrediente costoso debido a los precios fluctuantes de las materias primas. Los fabricantes de chocolate o productos de confitería están optando por sustitutos como los equivalentes de manteca de cacao (CBE) debido a los altos precios y la fluctuación de la demanda y la oferta de manteca de cacao natural. Por lo tanto, los fabricantes prefieren grasas y aceites vegetales sostenibles y de bajo costo, como los equivalentes de manteca de cacao, aceite de palma y otros. Además, los sustitutos del cacao también ayudan a aumentar los márgenes de beneficio de los fabricantes de alimentos y bebidas, ganando así popularidad entre los fabricantes. Anteriormente, la manteca de cacao era el ingrediente preferido sobre el equivalente de manteca de cacao como fuente de grasa.
- Sin embargo, los fabricantes están cambiando hacia equivalentes de manteca de cacao (CBE), ya que ayudan a mejorar la estabilidad de la grasa y el perfil de composición de la grasa en los productos finales. Además, los equivalentes de manteca de cacao (CBE) brindan a los fabricantes la capacidad de lograr una calidad constante del producto al minimizar la migración de grasa en productos multicapa y abordar la suavidad que puede ocurrir debido a la presencia de ingredientes de leche o nueces.
- Por ejemplo, según Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), el volumen de ventas minoristas de productos de confitería de chocolate fue de 140,5 toneladas métricas en 2023 en la India. Además, los equivalentes de manteca de cacao ofrecen sostenibilidad y flexibilidad, lo que ayuda a reducir el coste entre un 30 y un 40 %.
- La creciente demanda de sustitutos de la manteca de cacao que posean propiedades químicas y físicas similares a las del cacao está impulsando aún más el crecimiento de grasas especiales en el mercado. El creciente consumo de productos de confitería está permitiendo a los fabricantes de confitería utilizar grasas especiales como ingrediente para mejorar el perfil de los productos finales. Por ejemplo, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el volumen de producción de aceite de palma fue de 77,22 millones de toneladas métricas en 2022-23.
- Además, la creciente demanda de productos con grasas saludables, junto con el creciente número de empresas alimentarias que exigen ingredientes con grasas más saludables, está impulsando las ventas de grasas especiales en el mercado.
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América del Norte tiene la participación mayoritaria
- El mayor consumo de productos alimenticios procesados en la región, junto con el creciente interés de los consumidores por productos de alta calidad y la creciente disposición a pagar un precio superior por productos de primera calidad debido al alto ingreso disponible de los consumidores, está permitiendo a los fabricantes incorporar Productos con ingredientes de alta calidad en alimentos procesados.
- Por ejemplo, según el Fondo Monetario Internacional (FMI), el producto interno bruto (PIB) per cápita en los Estados Unidos fue de 80.304,58 dólares en 2023. La creciente demanda de productos de panadería y confitería seguros e indulgentes está impulsando las ventas de aceites especiales y grasas en la región. El aumento de la conciencia sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable acelera el crecimiento del mercado. La prevalencia de diversas enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, entre otras, está animando a la gente a adoptar el aceite vegetal.
- Dado que un número considerable de consumidores opta por sustituir el aceite vegetal y de semillas por aceite de oliva, las ventas de aceite de oliva han seguido prosperando, mientras que la demanda de este último ha experimentado un descenso. Este cambio en las preferencias de los consumidores ha dado lugar a un crecimiento sostenido de las ventas de aceite de oliva y, como consecuencia, los aceites vegetales y de semillas han perdido cuota de mercado.
- Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en 2021, el consumo interno de aceite de oliva en los Estados Unidos ascendió a aproximadamente 423.000 toneladas métricas, un aumento de las 395.000 toneladas métricas en 2020. Además de las afirmaciones sobre salud y bienestar, los consumidores están Especialmente atraído por las características que denotan un producto más premium. Estos incluyen dónde y cómo se obtienen los ingredientes, así como los componentes naturales.
- La demanda de grasas y aceites especiales está aumentando para fabricar productos alimenticios premium y de alto valor. La presencia de actores clave del mercado en la región, junto con el creciente número de fabricantes de grasas y aceites especiales que invierten fuertemente en investigación y desarrollo para innovar nuevos productos que satisfagan la demanda de los usuarios finales, está impulsando el crecimiento del mercado. Además, se espera que la creciente preferencia por los ingredientes naturales sobre los químicos sintéticos en la industria de alimentos y bebidas, junto con la creciente demanda de aceites especiales certificados genuinos y confiables para cumplir con las afirmaciones del etiquetado de los productos finales, impulsen las ventas de grasas y aceites especiales certificados. en el mercado.
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