Tendencias del Mercado de Enzimas Especiales Industria
Creciente demanda de alimentos procesados
El segmento de alimentos procesados ha experimentado un aumento significativo en el mercado en los últimos años, debido a cambios en los patrones de estilo de vida de los consumidores y una fuerte influencia en el consumo de alimentos preparados. La demanda de alimentos procesados y envasados está aumentando tanto en las regiones desarrolladas como en las regiones en desarrollo del mundo debido a factores como la urbanización, una creciente población de clase media, un aumento en el número de mujeres trabajadoras y un aumento en los ingresos disponibles. Como resultado, existe una mayor necesidad de soluciones de procesamiento y envasado de alimentos. Por lo tanto, los aditivos alimentarios se emplean ampliamente en productos alimenticios procesados y preparados para mantener la frescura, seguridad, sabor, apariencia y textura de los alimentos procesados.
La mayor demanda de alimentos preparados y procesados, como alimentos listos para comer, bebidas listas para beber, snacks, cenas congeladas y otros, es uno de los factores clave que impulsan la expansión del mercado de aditivos alimentarios. Los clientes quieren tanto una diversidad de sabores como opciones de alimentación nutritivas. Para aumentar el interés de los clientes, se están vendiendo varios alimentos procesados con alto contenido de calcio, fibra y proteínas y que se consideran saludables para los diabéticos. Estos productos tienen características que son funcionales, como estar libres de gluten, colesterol, OGM y sal, entre otras. Debido a su bajo costo y gran producción, las fuentes microbianas son la principal fuente de enzimas utilizadas en alimentos y bebidas. Se prevé que las propiedades digestivas, suavizantes y antienvejecimiento de las enzimas alimentarias impulsen la expansión del mercado. La demanda de productos de panadería y lácteos como queso, yogur, pasteles, galletas y pan es extremadamente alta. En particular, la panadería utiliza la mayor cantidad de enzimas en todo el país. Por lo tanto, el aumento de la demanda de alimentos procesados siempre ha contribuido al aumento de la demanda de aplicación de enzimas debido a la expansión y conveniencia de las cadenas minoristas de alimentos
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Norteamérica liderando el mercado
América del Norte es el mercado más grande de enzimas especiales con sus principales aplicaciones en las industrias de alimentos y piensos. Representa una parte destacada del mercado mundial de enzimas especiales. El mercado está impulsado por el mayor consumo de productos alimenticios procesados, el aumento del gasto en productos de primera calidad y la preferencia de los consumidores por los ingredientes naturales utilizados en los productos. Se espera que las nuevas aplicaciones de enzimas alimentarias en mercados como el enriquecimiento de proteínas impulsen el crecimiento en el mercado de enzimas alimentarias y creen oportunidades lucrativas para los participantes de la industria. Por ejemplo, en junio de 2021, International Flavors Fragrances, Inc., lanzó Nurica, una enzima láctea que aprovecha naturalmente la lactosa presente en la leche en los Estados Unidos. La enzima ayuda a generar naturalmente un mayor rendimiento de fibras de galactooligosacáridos (GOS) prebióticos que ayudan a controlar la intolerancia a la lactosa y optimizar la ingesta de fibra. Es probable que uno de los principales factores que impulsan la demanda de carbohidratos en los Estados Unidos sea el creciente deseo de fibras dietéticas. y alimentos funcionales
orteLa rápida expansión del mercado en América del Norte está vinculada a la creciente tendencia de los consumidores a elegir comidas de origen natural. La demanda de enzimas alimentarias en la región se está desarrollando como resultado de la creciente percepción de los consumidores de que los aditivos orgánicos son seguros y nutritivos. Según la Organic Trade Association, en 2021 las ventas de alimentos orgánicos en Estados Unidos ascendieron a unos 57.500 millones de dólares. El uso de enzimas en diversos sistemas alimentarios ha aumentado en respuesta a la creciente demanda de comidas procesadas de primera calidad libres de aditivos químicos. La expansión del mercado en la región está siendo impulsada por el aumento de las inversiones de los principales actores en soluciones novedosas, como enzimas más precisas. Además, la innovación en tecnología alimentaria en la región, la amplia inversión en I+D y la creciente conciencia sobre la fabricación de productos de mejor calidad utilizando enzimas están impulsando aún más el mercado
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