Tendencias del Mercado de España edulcorante alimentario Industria
Stevia es testigo de aplicaciones mejoradas en todas las industrias
- La stevia actúa como un sustituto natural del azúcar y es unas 200 veces más dulce que el azúcar, con un contenido nulo en calorías y efectos nocivos mínimos para la salud. Como resultado, los consumidores están pasando de los edulcorantes artificiales a los edulcorantes naturales. Se espera que un aumento en la demanda de productos ricos en nutrición entre los consumidores que buscan estilos de vida más saludables traiga un crecimiento favorable al mercado durante el período previsto.
- Además, la stevia está repleta de ingredientes, como compuestos antioxidantes, ácido cafeico, quercetina, flavonoides y taninos, que aportan numerosos beneficios para la salud. Como resultado, los fabricantes de alimentos están sustituyendo el azúcar por stevia en productos como el yogur, el té y el café. A medida que la población millennial opte por alimentos y bebidas bajos en calorías, la demanda de stevia aumentará aún más.
- Además, los actores clave en el mercado de la stevia ofrecen stevia en polvo y gránulos personalizados para los fabricantes de bebidas. El dulzor natural que ofrece la stevia los alienta a introducir bebidas sin comprometer el sabor y el sabor. Los extractos de stevia, tanto en formato polvo como líquido, se han convertido en un sustituto ideal del azúcar en la mayoría de productos de panadería ya que se mantienen estables durante todo el proceso de horneado. La stevia también es un ingrediente valioso en aplicaciones lácteas. Sus beneficios incluyen reducción de azúcar, excelente funcionalidad, estabilidad y flexibilidad de uso en diversas categorías de alimentos lácteos, como yogur, leche saborizada y helado. Esto respalda así una mayor aplicación de stevia y el mercado de edulcorantes alimentarios.
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Segmento de panadería y confitería líder en tipo de aplicación
- Los edulcorantes son uno de los ingredientes esenciales de los productos horneados y el azúcar es un agente edulcorante muy consumido, ya que proporciona una textura y sensación en boca deseables. Sin embargo, a largo plazo, demasiada azúcar aumenta el riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Como resultado, ha habido un aumento significativo en la demanda de edulcorantes alimentarios como alternativa más saludable al azúcar. Los productos horneados se pueden endulzar con niveles bajos de aspartamo en combinación con fructosa, sorbitol y xilitol. Los edulcorantes ayudan en varias etapas de horneado, como evitar la rigidez de la masa y mantener la textura tierna de la miga y el volumen del producto horneado final.
- Además, los consumidores son cada vez más conscientes de la cantidad de azúcar que contienen sus productos. Según la Encuesta sobre Alimentación y Salud del IFIC de 2022, el 73% de los consumidores están intentando limitar o evitar el consumo de azúcar a nivel mundial. Los consumidores buscan lanzamientos de panadería y repostería sin azúcar ni edulcorantes bajos en calorías como la stevia. Por tanto, las empresas están adoptando un enfoque innovador y sostenible para ofrecer edulcorantes alimentarios que puedan utilizarse en una amplia gama de aplicaciones de panadería y confitería. Por lo tanto, las crecientes aplicaciones e innovaciones de productos respaldan la demanda de edulcorantes alimentarios en el país.
