Tendencias del Mercado de Alimentos a base de soja Industria
Prevalencia creciente de la población intolerante a la lactosa
Las alergias y las intolerancias son las principales razones para no consumir lácteos, especialmente si se considera la estadística de la iniciativa sobre alergias alimentarias que indica que la alergia a la leche de vaca es la principal alergia alimentaria en bebés y niños. Las alternativas lácteas a base de soja no contienen lactosa por naturaleza y, en general, se considera que tienen menos colesterol y grasa que la leche de animales. Además, suelen ofrecer un contenido similar de proteínas, minerales y vitaminas. Además, una cantidad relativa de contenido de lactosa en el requesón (4,62 g/125 ml), el queso crema (1,60 g/50 g) y el yogur (3,25 g/125 ml), entre otros, da como resultado una mala absorción de nutrientes entre los productores de lactasa. demografía deficiente, pagando el camino para carteras innovadoras a base de soja y sin lactosa, impulsando la demanda del mercado. Además, el mercado estudiado está ganando popularidad, principalmente en áreas urbanas, donde la gente gasta en productos premium que tienen macronutrientes y aminoácidos esenciales, perfiles de ácidos grasos de buena calidad, minerales vitales, vitaminas, carbohidratos complejos y muchos fitoquímicos. Además del excelente valor nutricional de la soja, los científicos han descubierto que el consumo de productos asociados a la soja puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, un porcentaje considerable de la población está cambiando hacia alimentos y bebidas a base de soja. Siguiendo esta tendencia, los fabricantes están añadiendo sistemáticamente micronutrientes a sus productos, lo que está impulsando el mercado
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Asia-Pacífico representa la mayor proporción
La región de Asia y el Pacífico está siendo testigo de una tendencia creciente de veganismo liderada por jóvenes, especialmente adolescentes y millennials, que parecen estar más interesados en defender y crear conciencia sobre esta tendencia. Los consumidores asiáticos ahora están más abiertos a la idea de productos cárnicos de origen vegetal, que contribuyen a un estilo de vida saludable. Los sustitutos de la carne de origen vegetal se están haciendo poco a poco un lugar entre una nueva generación de consumidores cada vez más alarmados por los brotes de enfermedades, como el coronavirus y la peste porcina africana. Además, las empresas de alimentos se están asociando para expandir la carne artificial para satisfacer la demanda de los consumidores de carne de origen vegetal y ampliar sus bases de consumidores. Por ejemplo, en mayo de 2021, Starzen, una empresa integrada de carne, junto con el fabricante de alimentos y bebidas saludables Otsuka, desarrollaron una marca llamada 'ZEROMEAT' y vende salchichas, albóndigas y hamburguesas de carne de hamburguesa de origen vegetal hechas con proteína de soja y huevo. ropa blanca. Además de los fabricantes de alimentos, las cadenas minoristas y de servicios de alimentos también son los principales impulsores de esta tendencia hacia la carne de soja. En 2020, casi todas las cadenas de tiendas de conveniencia, incluidas Lawson, Seven Eleven, Family Mart, así como varias cadenas de servicios de alimentos y cafeterías, lanzaron productos a base de soja
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