Tendencias del Mercado de Semillas de chía de América del Sur Industria
Demanda de semillas de chía en sector alimentario
Como ingrediente, las semillas de chía se pueden utilizar en diferentes snacks, galletas, dulces, industrias de panificación y en opciones de cereales y desayunos. Actúan como alternativas populares en la industria alimentaria, debido a su menor tamaño y peso. Son una opción fácil como snack y se pueden conservar durante mucho tiempo, ya que siempre es fácil espolvorear algunas semillas sobre la comida. El sabor neutro de las semillas de chía combina bien con una variedad de platos. Tienen la capacidad única de gelificarse cuando se agregan a ingredientes húmedos y funcionan particularmente bien como sustitutos veganos de los huevos o la gelatina, en ciertas recetas
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Bolivia domina el mercado
Bolivia se ha convertido en uno de los mayores productores de chía, con alrededor de 3.000 a 4.000 cultivares en el país. Según Anapo, Asociación de Productores de Semillas y Cereales Oleaginosas, en Bolivia se observa una tendencia de aumento sustancial de la producción, debido principalmente a la creciente demanda por parte de compradores extranjeros, lo que ha colocado a la chía boliviana de calidad en un alto rango. Durante 2014-2015 se observó una rápida tasa de crecimiento en la cantidad de producción, y fue la especulación sobre el aumento de precios lo que desencadenó esta tendencia de producción de chía durante el período. El creciente precio de las semillas de chía en los mercados de productos básicos está atrayendo a cada vez más agricultores a dedicarse al cultivo de semillas de chía, lo que probablemente aumentará aún más la competitividad del mercado boliviano de semillas de chía
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