Volumen del mercado de De masa fermentada Industria
| Período de Estudio | 2019 - 2029 |
| Volumen del mercado (2024) | USD 2,45 mil millones de dólares |
| Volumen del mercado (2029) | USD 3,30 mil millones de dólares |
| CAGR(2024 - 2029) | 6.13 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia Pacífico |
| Mercado Más Grande | Europa |
| Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores Principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
¿Necesita un informe que refleje la manera en la que el COVID-19 ha impactado en este mercado y su crecimiento?
Análisis del mercado de masa madre
El tamaño del mercado de masa madre se estima en 2,45 mil millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 3,30 mil millones de dólares en 2029, creciendo a una tasa compuesta anual del 6,13% durante el período previsto (2024-2029)
La pandemia de COVID-19 presionó a varios países de todo el mundo a imponer severas restricciones al movimiento de mercancías para mitigar la propagación del virus. La pandemia corría el riesgo de aumentar la presión deflacionaria debido a los toques de queda en todo el país, ya que la gente se queda más en casa y gasta menos en consumo fuera del hogar, lo que afectó las ventas de productos artesanales, incluidos pasteles, pasteles y otros, pero no en una medida más significativa como los consumidores dependían de la entrega en línea de productos alimenticios y bebidas, incluidos productos de panadería. Por otro lado, los productos de panadería envasados con mayor vida útil experimentaron un crecimiento en la demanda. Los consumidores que optaron por productos de snacks para llevar y redujeron el consumo de productos de panadería también volvieron a los productos de panadería con la intención de tener una dieta equilibrada. Sobre todo, aumentó la demanda de pan enriquecido, ya que los consumidores buscaban mantener su inmunidad consumiendo alimentos nutritivos
El pan de masa madre contiene menores cantidades de gluten, menores niveles de antinutrientes y más prebióticos, todo lo cual ayuda a mejorar la digestión. La aplicación de productos de masa madre es una alternativa más saludable a los elaborados con masa normal, impulsando así la demanda de masa madre en el mercado. La presencia de lactobacilos y levaduras silvestres ayuda a neutralizar el ácido de la levadura (ácido fítico), lo que hace que los productos de masa madre, como pan y bollos, tartas y pasteles, gofres y galletas, sean fácilmente digeribles, a diferencia de los elaborados con masa normal. Además, la presencia de otros nutrientes esenciales en las masas madre, como ácido fólico, magnesio, hierro, vitaminas B y zinc, hacen de estos productos una opción preferida entre los consumidores de todo el mundo, debido a sus mayores beneficios para la salud que impulsan el crecimiento del mercado de la masa madre
El aumento del desarrollo en industrias de aplicaciones como la pizza, el pan y los bollos y la creciente popularidad debido a su sabor, su buena conservación y su salud que el pan normal son otros factores que se estima que amortiguan el crecimiento del mercado de masa madre. Algunos actores clave se están centrando en ampliar su cartera de productos para satisfacer las demandas. Por ejemplo, en 2021, Puratos USA lanzó Sapore Leo Organic en su gama de productos de masa madre, que se elaboró con trigo integral 100 % orgánico y se fermentó de forma natural para lograr un sabor ácido suave. Esta masa madre se puede utilizar en diversas aplicaciones, incluido el pan de molde
