Tendencias del Mercado de Acortamiento de grasa Industria
La creciente industria de procesamiento de alimentos impulsa el mercado de grasas acortadoras
La creciente industria de alimentos procesados impulsa el mercado de grasas acortadoras. Los productos alimenticios procesados, como la pasta y los fideos, se consumen en varios países como alimento básico. Los estilos de vida agitados y la necesidad de ocio han impulsado la demanda de productos alimenticios convenientes. Los platos secos, preparados, los fideos secos, las pastas y otros productos alimenticios procesados requieren menos tiempo de preparación. Las grasas acortadoras se utilizan ampliamente en productos de panadería debido a sus beneficios funcionales, como la mejora de la elasticidad, puntos de humo más altos y una mayor vida útil. Los fabricantes de panadería prefieren utilizar mantecas grasas en la mayoría de sus productos, no solo por sus beneficios funcionales sino también porque su procesamiento es muy bajo en comparación con otras alternativas
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América del Norte tiene la mayor parte del mercado
América del Norte tiene una participación de mercado significativa debido a la industria de panadería bien establecida en la región. Los consumidores tienden ahora a una alimentación saludable, especialmente productos recién horneados como pan, pasteles, tartas, etc. El mercado de panadería en estas regiones desarrolladas todavía está fragmentado y consta de un gran número de panaderos independientes y de marcas privadas. Esto representa un enorme potencial para los fabricantes de grasas de manteca vegetal, siempre que se atienda adecuadamente la demanda del consumidor de productos orgánicos, de etiqueta limpia y muy convenientes. Los fabricantes deberían trabajar para reformular el contenido de ácidos grasos trans de las mantecas. Grandes gigantes de la panificación como Grupo Bimbo, SAB ya han comenzado a incorporar en sus productos mantecas a base de ácidos grasos trans de bajo a cero
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