Tendencias del Mercado de Salsas, Condimentos y Aderezos Industria
Creciente popularidad de la cocina internacional entre los clientes adultos jóvenes
El consumo de alimentos se ha alterado fundamentalmente debido al panorama de las redes sociales. La exploración de alimentos fuera de la gama convencional está provocando un crecimiento de la demanda de cocina extranjera e ingredientes exóticos, donde la gente está dispuesta a jugar con recetas extranjeras también en casa. El auge de Internet y la facilidad de acceso a las redes sociales afectan las elecciones de alimentos y promueven la demanda de cocina internacional entre los jóvenes. Según el Ministerio de Finanzas de Japón, en 2020 el volumen de exportación de mezclas de salsas de Japón ascendió a unos 66,4 millones de kilogramos. Las salsas mixtas son un producto importante en el mercado de exportación de condimentos y condimentos japoneses
El creciente número de migrantes en las Américas, Europa, Medio Oriente y África con diversos fines, incluidos el trabajo y la educación, ha ido transformando el panorama alimentario de estas regiones. Por lo tanto, la popularidad de las variantes de alimentos chinos, japoneses, tailandeses, indios y de otras etnias está aumentando en el mercado. El aumento de la inclinación hacia la cocina internacional también se ha observado como una tendencia entre los millennials, lo que lleva a la exploración de una nueva variedad de cocinas. Por ejemplo, en abril de 2022, el fabricante japonés Kikkoman lanzó en la India su salsa fresca 100% vegetariana con sabor a ostras. Está elaborado con ingredientes naturales y salsa de soja Kikkoman como ingrediente base
Ha habido un aumento en el consumo de alimentos fuera del hogar. Debido a esto, los consumidores están probando nuevas cocinas internacionales, impulsando el mercado de las salsas. La tecnología digital y el crecimiento de las plataformas de entrega de alimentos en línea, en particular los nuevos actores como Deliveroo y Uber Eats, han aumentado la importancia del entorno fuera del hogar
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Europa emerge como la región dominante
Los países europeos son mercados completamente diferentes con gustos y preferencias diversificados. Un número cada vez mayor de personas opta por una vida saludable, nuevos perfiles de sabor y envases cómodos en el Reino Unido. Las salsas, condimentos y aderezos incluyen colectivamente hierbas, especias, pasta de tomate, salsas de soja, salsas para pasta, purés, salsas para cocinar, ketchup, mayonesa, mostaza, aderezos para ensaladas, salsas y otros. La demanda del mercado está creciendo moderadamente debido a la constante afluencia de cocinas internacionales impulsadas por la industria del turismo y la hostelería. Busca atender estas tendencias y necesidades de los consumidores con productos diseñados para la cocina casera. El aumento más significativo del consumo de alimentos se ha producido en el hogar en comparación con los restaurantes o cafeterías de países europeos, como España. Por ejemplo, Lácteos COVAP lanzó en 2021 una nueva salsa bechamel preparada en casa y sin gluten, sin colorantes ni conservantes artificiales
El Centro para la Promoción de Importaciones de Rusia exporta anualmente condimentos como la pimienta, que representaron más del 50% de las exportaciones en 2021; el cilantro representó el 19% y la canela el 11,1%. El resto de las exportaciones incluye 18 tipos de especias, cada una de las cuales representa al menos el 2%. Asimismo, en 2022 Vietnam envió a Rusia 1,6 mil toneladas métricas de especias, lo que aumentó un 87,5%, valoradas en 4 millones de dólares, lo que representa más del 60%. La mayor parte de las exportaciones fueron pimienta
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